Ka Uʻi Moʻa i ʻOpiʻi ʻia i ka Hama me ka ʻuala Pepa maikaʻi

E holoi i nā umauma moa a ʻohi maloʻo me ka paʻakai a me ka pepa. E ʻoki i kahi ʻeke i loko o ka waihona a hoʻopiha i ka Emmentahler me ia. I kēia manawa, e kāʻei i ka ham a puni ka ʻōpala a hoʻoponopono me nā niho niho a i ʻole nā ​​nila roulade.

E puhi i nā kīʻaha i loko o ka pā a laila e hoʻomoʻa me ke poʻi i paniʻia no kahi o 10-12 mau minuke.

E hoʻokahe i ka peppercorns i loko o kahi colander. Sauté ke kālika a me ka onion i ka wela clarified pata, hoʻohui i ka peppercorns a sauté no kekahi 5 minuke. E hoʻohui i ka brandy, ka wela a me ka flambé. Deglaze me ka waina ʻulaʻula a hoʻemi i kahi hapakolu ma luna o ka wela wela.

E hoʻomoʻi i ka ʻaila a me ka creme fraiche. E hoʻopili i ka thyme a me ka manawa me ka pepa, ka paʻakai, ka wai lemon a me ke kō. E kau i nā kīʻaha a me nā ʻaoʻao ʻaoʻao ma nā papa me ka ʻuala a lawelawe koke.