ʻAiʻi ʻiʻo Duck me ka wai ʻalani a me ka palani, nā dumpling ʻuala a me ke kāpeti ʻulaʻula

E ʻoki ʻoki i ka umauma ʻiʻo ma ka ʻaoʻao ʻili a laila waiho me ka ʻaoʻao ʻili i lalo i loko o kahi pā wela. A laila e hoʻohui i ka wai anuanu a hiki i ka laulā o ka manamana lima i loko o ka pā. A laila e wela i ka pā i ka pae kiʻekiʻe. Ehu ka wai a hiki ke palai ʻia ka ʻiʻo i kona momona ponoʻī. E palai i ka ʻaoʻao ʻili a ʻeleʻele ka ʻili, a laila huli a ʻeleʻele maikaʻi kekahi ʻaoʻao. Wehe i ka umauma pāpaʻi mai loko mai o ka pā a waiho e hoʻomaha i loko o ka pahu alumini i loko o ka umu ma kahi kokoke. 50 degere. He ʻulaʻula ka loko a pau ka ʻuala. E ninini i ka hapa nui o ka momona a hoʻohaʻahaʻa i ka ʻōpala me ka wai i ʻoki ʻia mai ka ʻalani. I kēia manawa e hoʻohui i ka ʻōpala a me ka ʻaila. E hoemi iki a paa me ka palaoa i hui pu ia me ka waiu. ʻO ka hope e hoʻoulu i nā cranberries. Wehe i ka umauma ʻiʻo mai ka umu a hoʻohui i ka wai ʻiʻo i hana ʻia i loko o ka pahu alumini i ka wā e hoʻomaha ai i loko o ka ʻuala.

Pono e moʻa ka ʻuala i ka lā ma mua i ʻole nui ka maʻu o ka uala ke hana ʻia ka palaoa. A laila ʻili a kuʻi a kaomi paha i ka ʻuala a hoʻohui i nā mea i koe. E kāwili i ka palaoa mai loko mai o ia mea a laila e puʻunaue i ʻehā mau ʻāpana like. E hana i nā ʻāpana palaoa i "sausages" a hoʻohui koke iā lākou i ka wai paʻakai. Pono ka mea a pau e kuke no kahi o 10 mau minuke. I kēia manawa e lawe i ka ʻōwili dumpling mai ka wai a ʻokiʻoki i ʻāpana.

Eʻoki i ke kāpenaʻulaʻula, nā'ōlaʻa a me nā shallots a waiho i loko o kahi ipu nui. E hoʻolapalapa me ka mea kanu. E hoʻohui i ka vīnega a me nā lau bay a hoʻokuʻu i nā mea a pau no kahi o 4 mau hola. Wehe i nā lau bay ma hope o 1 hola. E hoʻoulu hou a hoʻopiha i ka wai inā pono. Ke moʻa maikaʻi nā mea a pau, e hoʻomoʻi me ke kō, ka pata, ka apple jelly a me nā cloves pauka liʻiliʻi. ʻOi aku ka maikaʻi o ke kāpeti ʻulaʻula i ka wā i hoʻomehana ʻia, no laila pono e hoʻomākaukau i kahi lā ma mua o ka ʻai ʻana.