ʻO ka ʻiʻo me ka Confit Onion ʻulaʻula a me ka ʻuala mashed

Paʻakai ʻia nā ʻāpana ʻōpala a paʻi ʻia ma nā ʻaoʻao ʻelua a waiho ʻia. Ua ʻoki ʻia ka ʻaoʻao nui i ke ʻano daimana. E hoʻomoʻa mua i ka umu i 170 degere e kaapuni ana i ka ea. E puhi i ka ʻiʻo ma ka ʻaoʻao ʻili i loko o ka roaster a laila waiho i loko o ka umu no ka approx. 12-15 minuke. ʻO ke kumu kuke e pili ana i ka nui o ka ʻiole.

Peel the onions a ʻokiʻoki liʻiliʻi. Hoʻopili ʻia ke kō me ka pata i loko o ka pā wela a hoʻohui ʻia nā aniani. A laila e hoʻohui i ka vīnega balsamic, ka waina awa, ka vīnega ʻulaʻula a me ka waina ʻulaʻula a hoʻolapalapa a hiki i ka loaʻa ʻana o kahi hui ʻana.

E hoʻoponopono i ke ʻano o nā lau me ke kōkua o ke apo kuke a i ʻole ke aniani wai, ʻoki i ka ʻōpala paʻa ma lalo a hoʻopaʻa pōkole i ka wai paʻakai. Hoʻolili i ke anuanu a waiho ʻia. Ma mua o ka lawelawe ʻana, e hoʻolei i ka lau kāpeti savoy i ka pata i hoʻoheheʻe ʻia.

Peel a kuke i ka ʻuala. A laila e hoʻokahe a hui pū a kaomi paha ma o ka paʻi ʻuala. E hoʻohui i ka waiū mahana a me ka pata a me ka manawa me ka nutmeg, ka paʻakai a me ka pepa.

E ʻoki i ka shallots a hoʻolapalapa me ka waina keʻokeʻo, nā lau bay a me ka pepa. E ho'ēmi i nā mea a pau i ka hapalua. A laila e hoʻohui i ka ʻaila a lawe hou i ka paila. A laila e hoʻokahe ma kahi kānana i koe wale nō ka ʻai. E ʻono me ka paʻakai a me ka pepa. ʻO ka hope e hoʻoulu i ka pata anu.

E hoʻomāmā i 6,300 ml ka wai keʻokeʻo a hoʻohui i kahi kīʻaha maikaʻi o ka wai beetroot.