ʻO ka iʻa: Arctic Char me ka ʻiʻo ʻiʻo pāpaʻi a me ka Root Puree

No ka mea, ʻoi aku ka pōkole o ka manawa kuke ʻana o ka iʻa, ua moʻa wale ʻia i ka hopena. Ma ka papa inoa o nā meaʻai, akā naʻe, hele mua nā meaʻai. Eia naʻe, penei ke kaʻina hana:

Peel a ʻokiʻoki i ka ʻonika. E hoʻoheheʻe i ka waiūpaʻa i loko o kahi kīʻaha a hoʻomoʻi i ka aniani a me 50 g o nā huelo pāpaʻi i ʻoki ʻia i loko. E kāpīpī me ka palaoa, e hoʻohui i ka paʻakai, ka pepa a me ka pauka mea kanu a hoʻoheheʻe ʻia me ka wai. E hoʻomoʻa mālie no kahi o 10 mau minuke.

E hoʻomaʻemaʻe i ka meaʻai, e hoʻohui i ka hapa lua o nā meaʻokiʻoki maikaʻi a hoʻomaʻemaʻe me kaʻaila. E hoʻomaʻamaʻa i ka ʻuala, akā ʻaʻole e hoʻolapalapa.

Peel i ka turnip, parsley roots, ʻuala a me ke kāleka, ʻoki ʻia i loko o nā cubes a kuke i ka wai paʻakai ʻole a palupalu.

Brown i ka pata i loko o kahi ipu liʻiliʻi.

E ninini i nā aʻa palupalu a hoʻohana i ka mea hui lima e hana i ka pulp, e hoʻohui i ka pata ʻeleʻele a me ka ʻaila, e hoʻoulu maikaʻi, e hoʻomoʻi me ka paʻakai a hope loa i ka pā paʻi.

E holoi i ka char fillet, maloʻo, e hoʻomoʻi me ka paʻakai a me ka palaoa ma nā ʻaoʻao ʻelua, ʻokiʻoki i ʻelua ʻāpana a kālua i ka pata wela wela ma ka ʻaoʻao ʻili. A laila e hoʻohuli, e hoʻopau i ke kapuahi a e hoʻomoʻa mālie ka ʻiʻo. Ma muli o ka ikaika, e lawe ma waena o 5 - 8 mau minuke. Pono ka wai a me ke aniani iki ma loko.

E hoʻonohonoho i ka iʻa ma kahi pā preheated, e ninini i kahi kīʻaha liʻiliʻi ma luna o laila a hoʻopiha me ke kumu puree. E hoʻonani me kahi pā paʻi hou.

Nānā 9: He ʻoi aku ka nui o ka puree no ʻelua mau kānaka a e hana ʻia i ka manawa aʻe. * Ka loulou i nā hui ʻala: Hoʻouka hou ʻia ka hupa lau ʻai - maʻalahi e hana iā ʻoe iho