Lemon Risotto me Entrecôte a me Beetroot

E ʻoki maikaʻi i nā shallots, ke kāleka a me ka hapalua o ka ʻili lemon. E kuʻi i ka ʻaila ʻoliva a hiki i ka translucent. E hoʻohui i ka laiki a paʻi pōkole a translucent. E hoʻoheheʻe me ka waina keʻokeʻo a e hoʻopau i ka laiki. I ka pau ʻana o ka waina, e ninini i ka waihona ma luna o ka ipu a kali a paʻa loa ka waihona i ka laiki. Ma muli o kāu makemake, e hana hou i ka hana a hiki i ka maikaʻi o ka laiki iā ʻoe. ʻOi aku ka makemake o kekahi, ʻoi aku ka palupalu o kekahi. Makemake au iā ia ma hope o 40 mau minuke. E hoʻoulu i ka Parmesan a me ka pata a me ka paʻakai a me ka pepa, ka hapalua o ka lemon zest a me ka wai.

Ma hope o 30 mau minuke, e hoʻomoʻi i ka entrecôte pepa a me ka paʻakai i loko o kahi pā wela loa no 3 mau minuke ma kēlā me kēia ʻaoʻao a uhi ʻia i ka pepa alumini no 7 mau minuke e hoʻomaha ai. A laila pono ka ʻiʻo i waena.

E kau i ka ʻaila no ka hoʻomoʻa ʻana. Peel i ka beetroot a ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana me kahi peeler. E hoʻokomo i nā ʻāpana i loko o ka ʻaila wela (e akahele: splashes) a e hoʻomoʻa a hiki i ka ʻike ʻia ʻana o nā wahi ʻeleʻele mua ma nā ʻāpana. A laila pono lākou e kau ma luna o nā kāwele pepa FAST e hoʻokahe. Paakai. A laila e palai pū i ka pāpaʻi, he mau kekona wale nō. Pono e mākaukau i loko o 20 kekona. E hoʻokahe i ka pepa kīhini. Paakai.

E lawelawe i ka risotto, e kau i nā ʻāpana o ka entrcôte ma luna a hoʻonani me nā ʻāpana.