ʻO ka ʻiʻo: ʻO ka ʻiʻo o ka puaʻa i loko o ka Nut and Ham Coating

E ʻoki i ka ʻonika a ʻoki maikaʻi. E holoi i ka pāpaʻi, lulu maloʻo a ʻoki i nā lau. Holoi a hapaha ka ʻumeke, wehe i nā ʻanoʻano a me ka ʻili fibrous a ʻokiʻoki i mau ʻāpana lahilahi. Peel a ʻoki i ke kālika. E holoi i ka ʻuala, e kuke i ka wai no 15-20 mau minuke, e hoʻokahe a ʻili. E holoi a hāhā i nā tōmato.

E hoʻomoʻa i nā nati i loko o ka pā me ka momona ʻole a wehe iā lākou.

E holoi i ka fillet, e hoʻomaloʻo, e palai a pau i ka ʻaila wela, ka pepa a wehe. E ʻae i nā ʻāpana aniani e lilo i translucent i loko o ka momona palai.

E hoʻohui i nā nati, ka paʻi, nā aniani a me ka hua manu

E puhi mua i ka umu i 100 ° C fan umu

E hohola i ka hapalua o nā ʻāpana ham, e kau ana kekahi i kekahi. E hohola i ka hapalua o ka hui nut ma waenakonu (e nānā i ke kiʻi). E kau i ka fillet ma luna a e puʻunaue i ke koena o ka hui nut ma luna a kau i ka ham a puni. E uhi ia me ka twine kīhini inā pono.

E kau i ka fillet i loko o kahi kīʻaha umu nui a i ʻole pā a palai no 45 mau minuke ma 100 ° convection. Ma hope o 20 mau minuke, e hui pū i ka paukena a me ke kālika me 3 punetēpē o ka aila a hohola a puni nā ʻōpala.

E hoʻohui i nā ʻuala a me nā ʻōmato, e kau i ka paʻakai a me ka pepa, e hoʻohui i ka paukena. E puhi i ka 150 ° C no 25 mau minuke.

E wehe pono i ka fillet, e hoʻomaha no kekahi mau minuke a ʻokiʻoki. E hoʻoulu i nā mea kanu, ka manawa me ka paʻakai a me ka pepa inā pono a lawelawe pū me kaʻiʻo.