John Myers
Contents
show
nā mea hoʻohui
Nā lāʻau Mozzarella:
- 250 g Mozzarella (ke ʻano lāʻau)
- 30 g ʻO Flour
- 3 hua
- 80 g Panko palaoa
- Pepa paʻakai
- ʻaila palai
Risotto:
- 60 g Peppers ʻulaʻula
- 60 g Pepa melemele
- 60 g ʻAlani pepa
- 60 g Nā pepa ʻōmaʻomaʻo
- 60 g Carrot
- 40 g ʻOliva ʻeleʻele
- 2 ka palaoa Kahi huila
- 2 ka nui ʻO Seloti
- 4 Tbsp maʻalahi. Me ka bata
- 250 g Arborio risotto raiki
- 250 ml ʻO ka waina
- 1000 ml Huaʻai a ʻiʻo paha
- 100 g Parmesan
- Pepa paʻakai
- Kahi ʻia ʻo Parmesan no ka ʻai ʻana
Na Ke Kumu
Nā lāʻau Mozzarella:
- E hoʻokahe i ka mozzarella me ke ʻano lāʻau, maloʻo maikaʻi, e ʻoki i ka hapalua ma waena a ʻoki i nā ʻāpana lōʻihi i 4 mau lāʻau. E hoʻonohonoho i kahi laina palaoa: e hoʻomaka ana mai ka hema, 1 kīʻaha me ka palaoa, 1 me nā hua manu i hoʻomoʻi ʻia, paʻi māmā a paʻakai a ʻo ke kolu me ka palaoa panko māmā. I kēia manawa, e ʻōwili mua i kēlā me kēia lāʻau i loko o ka palaoa, e kīkēkē i nā mea ʻē aʻe, a laila e komo i loko o ka hua, e ʻōwili i ka palaoa panko, e hou hou i loko o ka hua a hoʻopaʻa hou i ka palaoa panko. A laila e kau i nā lāʻau i hoʻopau ʻia ma kahi ʻili paʻa, paʻa, kūpaʻa i ke anu a hoʻokomo iā lākou i loko o ka pahu hau no ka liʻiliʻi o 1 hola. ʻOi aku ka lōʻihi ʻoi aku ka maikaʻi, pono lākou e paʻa i ka hau i hiki iā ʻoe ke hoʻomoʻa iā lākou a hiki i ka ʻeleʻele gula a ʻulaʻula me ka ʻole o ka hiki ʻole o ka hū ʻana o ka cheese.
Risotto:
- E holoi i nā pepa a pau, ʻokiʻoki (mai ʻili iā lākou), ʻoki i loko o nā ʻāpana lahilahi 4 - 5 mm a ʻokiʻoki i loko o 4 - 5 mm cubes liʻiliʻi (macedoine). Peel i ke kāloti a ʻokiʻoki i loko o nā cubes liʻiliʻi me nā ʻoliva i hoʻokahe ʻia, pitted. Hoʻomohu pōkole i nā mea kanu i ka ʻaila i loko o ka pā no ka approx. 1 - 2 mau minuke, e hoʻohui i kahi pepa liʻiliʻi a me ka paʻakai, e hoʻoneʻe iā lākou i loko o kahi kīʻaha a mālama pono iā lākou.
- E ʻoki i ka Parmesan, e mākaukau. E hoʻokomo i ka waihona i loko o ka ipu hao, e wela a mālama i ka wela me ka ladle soup ma kahi kokoke i ka ipu risotto. Peel i ka shallots, ʻokiʻoki a ʻoki i ka hou i loko o 2 punetēpē pata a translucent. E hoʻohui i ka laiki a me ka hou me ka hoʻoulu ʻana a hiki i ke aniani ke aniani ma waho. A laila e hoʻoheheʻe koke i ka waihona me ka waina a me kahi kīʻaha, e hoʻolapalapa i ka wā e hoʻoulu ai, a laila e hoʻemi i ka wela i ka hapalua a waiho mālie. E hōʻoia i ka nui o ka waihona e ninini mau ʻia a hoʻoulu ʻia i waena. ʻAʻole pono e hoʻomaha ʻole i kēia manawa, akā pono e maʻa mau. ʻO ka manawa kuke o kahi risotto ma waena o 25 - 30 mau minuke.
- Ma hope o 15 mau minuke o ka kuke ʻana i ka risotto no nā lāʻau i loko o kahi pā kiʻekiʻe a i ʻole ka ipu, e ninini i ka aila palai i lawa i hiki i nā lāʻau ke ʻau i loko. E puhi i ka 175 ° a hoʻohui i nā lāʻau maloʻo. ʻO ka hopena, hoʻomaha iki kaʻaila no ka manawa pōkole, akā hoʻi mālie i ka mahana i makemakeʻia. Ua lawa kēia no ka hoʻomoʻa ʻana i nā lāʻau a hiki i ka ʻeleʻele gula a e hoʻoheheʻe mālie ka paʻakai paʻa i loko.
- ʻOiai e palai ana nā lāʻau a ma hope o ka kuke ʻana i ka laiki no 20 mau minuke, e hoʻāʻo hoʻokahi. Pono e moʻa, akā e māmā me ka "nahu" i loko o ka ʻōpū a lawa ka wai. A laila e hoʻopili koke i nā huaʻai diced, e hoʻoulu i ka Parmesan, e hoʻohuli i ka mahana i lalo i ka liʻiliʻi a e hoʻokuʻu i nā mea a pau no 5 mau minuke. ʻO ka hope e hoʻoulu i ke koena 2 punetēpē o ka pata, ka manawa e ʻono ai a ʻike inā "wai" ka risotto. Ina he koena koe, mai hoolei aku. Hiki iā ʻoe ke hoʻohana iā ia e "hoʻōla" i nā risotto i koe i ka lā aʻe.
- No ka lawelawe ʻana, e hoʻonohonoho i ka risotto a me nā lāʻau i loko o kahi pā hohonu a kāpī i kahi paʻakai Parmesan ma luna. E ʻono wale ʻo Dan ................... 'n Maikaʻi.
