John Myers
Contents
show
nā mea hoʻohui
Mousse au Chocolat
- 3 hua
- 150 g kokoleka 85%
- 2 ka palaoa Koʻo kō maka
- 2 ka palaoa Straw ma kahi o 80%
- 100 ml waiu
- 1 wp Mea ʻala kofe ʻAlapia
- 200 ml holika
- 1 pin Salt
ʻAno hua poppy sauce
- 2 ka palaoa poppy polū
- 3 Eihu yolks
- 4 ka palaoa Koʻo kō maka
- 1 ʻO ka vanilla pod, ka pulp
- 1 ka palaoa Māka meaʻai
- 350 ml waiu
Na Ke Kumu
Mousse au Chocolat
- E hoʻokaʻawale i nā hua 3. E kuʻi i nā yolks hua manu 3 me ke kō a me ka rama ma luna o ka ʻauʻau wai wela a hiki i ka ʻaila mānoanoa, ke ʻoluʻolu a mānoanoa ka ʻaila, e wehe i ka ʻauʻau wai a hoʻomau i ka paʻi ʻana a maʻalili ka hui.
- E wawahi i ke kokoleka a waiho i loko o ke pola. E lawe mai i ka waiū a me nā mea ʻala kofe i ka paila a ninini ma luna o ke kokoleka, e kali i 2 mau minuke a laila e hoʻoheheʻe i ke kokoleka i ka wā e hoʻoulu ai.
- E hahau i ka ʻaila, e ʻike pono ʻaʻole ʻoʻoleʻa loa ka ʻaila. Hiki i ka cream i kona leo nui ma mua o ka lilo ʻana o ka ʻoʻoleʻa. No laila hiki ke hana kupanaha ʻia, ʻaʻole ʻono i ka pata a maikaʻi maoli ka mousse a me ka puʻupuʻu. E kuʻi i nā hua keʻokeʻo me kahi paʻakai a paʻakikī.
- I kēia manawa, e hoʻoulu mua i ke kokoleka i loko o ka ʻaila hua manu. E hoʻoulu mau i ke kokoleka i loko o ka ʻaila hua manu, ʻaʻole ma ke ʻano ʻē aʻe, ʻaʻole e holo. Hoʻohui i nā mea a pau a hiki i ka homogeneous. I kēia manawa, e hoʻopili pono i ka ʻaila i loko o ke kokoleka. No ka hana ʻana i kēia, e hoʻohui mua i ka hapakolu o ka ʻaila i ka mousse a hoʻoulu i ka ikaika a laila e hoʻopili pono i ke koena.
- ʻO ka hope, e hana like me nā hua keʻokeʻo. A laila e ninini i ka mousse i loko o nā aniani a waiho i loko o ka friji, uhi ʻia - no ka liʻiliʻi o 2 mau hola.
ʻAno hua poppy sauce
- E wili mua i nā ʻanoʻano poppy, mālama au i kahi mīkini kofe kahiko no kēia. He mea maikaʻi no ka wili ʻana i nā mea ʻala. A laila e hoʻokomo i nā hua poppy lepo i loko o ka mortar a maikaʻi hou.
- E hoʻokomo i nā yolks hua me ke kō, ka vanilla pulp a me ka starch i loko o kahi kīʻaha a hoʻoulu a maʻalahi. A laila e hoʻoulu mālie i ka waiū anuanu. I kēia manawa e kau i ka ipuhao ma luna o ka umu, e hoʻonoho i ke ahi i ka pae waena a me ka wela, e hoʻoulu mau ana, a hiki i ka wā e loaʻa ai kahi ʻano creamy.
- A laila e wehe i ka ipuhao mai ka umu a hoʻoulu i nā hua poppy lepo a laila e hoʻopiha i ka hue a i ʻole ka hue a hoʻomāalili.
- No ka lawelawe ʻana, e ninini i ka wai hua poppy ma luna o ka mousse kokoleka.
kino
Lawelawe: 100gKāleka: 183kcalKalepona 23.9gKumuʻiʻo: 2.4gMomona: 8.5g
