John Myers
Contents
show
nā mea hoʻohui
- 900 g ʻuala waxy
- 1 Kauwahine
- 1 ka palaoa Me ka bata
- 200 g Nā ʻāpana puaʻa
- ʻO ka paʻakai a me ka pepa
- 2 hua
- 150 g Kīme fraiche Kīkī
- Nutmeg hou ʻia
- 1 ka palaoa Oil
- Pākeke
- 2 Nā ʻĀpala ʻo Belle de Boskoop
- 2 ka palaoa Ka wai lemona
- 4 ka palaoa ka wai
- 1 ka palaoa kōpaʻa
Na Ke Kumu
- E uhi i ka 1,300 g ʻuala me ka wai a e kuke no 20 mau minuke e hana i ka ʻuala. E hoʻomaloʻo, e holoi, eʻae e hoʻomaha aʻili. Peel i ke koena ʻuala. Peel off the shallot. E ʻoki maikaʻi i ka ʻuala i hoʻolapalapa ʻia, ka pāpaʻi a me ka ʻuala maka. E hoʻohui i nā hua a me ka cream fraiche E hoʻomoʻi maikaʻi me ka paʻakai, ka pepa a me ka nutmeg a hui maikaʻi i nā mea a pau.
- E hoʻomaʻamaʻa mua i ka umu i 220 degere (fu fan 200 degere). E kāpīpī i kahi pahu keke pahu ma kahi o 30 cm me ka pata a waiho i nā ʻāpana puaʻa i kau iki nā ʻāpana puaʻa ma luna o ka lihi. E hoʻokomo i ka hui ʻuala i loko o ka pā pāpaʻi a hoʻomaʻamaʻa ʻia a kau i nā ʻāpana puaʻa ma luna. E hoʻomoʻa i loko o ka umu wela ma kahi pahu ma ka hapakolu o lalo o ka umu no 60 mau minuke. Ma hope o 30 mau minuke, e ho'ēmi i ka wela i 200 degrees (convection 180 degrees) a e hoʻomoʻa no 30 mau minuke.
- No ka compote apple: ʻili i nā ʻōlaʻi, ʻokiʻoki i ka hapalua, ʻoki a ʻokiʻoki i nā ʻāpana nui. E hui me ka wai lemon, ka wai a me ke kō i loko o ka ipu hao, e lawe mai i kahi ʻeha, uhi a hoʻomoʻa ma kahi wela wela no 10-15 mau minuke. E hoʻoulu i kekahi manawa.
- E hoʻomoʻalili i ka ʻuala a me nā keke puaʻa i loko o ka pā no 20 mau minuke. E hoʻohuli i ka keke mai loko mai o ka pā a ʻokiʻoki i ʻāpana. E hoʻomoʻa i nā ʻāpana i ʻoki ʻia me ka ʻaila i loko o ka pā ma luna o ka wela wela. E hohola i ka ʻuala a me ka palaoa puaʻa ma luna o nā pā. E lawelawe me ka apple compote a hoʻonani me ka pā paʻi.
kino
Lawelawe: 100gKāleka: 191kcalKalepona 11.3gKumuʻiʻo: 2.7gMomona: 15g
