ʻO ka ʻiʻo pipi mai nā Ottweiler Farmers, nā Dibbelabbes liʻiliʻi a me nā mea kanu Lisdorf

E hoʻomaʻemaʻe i ka pipi ʻōpala a me ka ʻaʻahu me ka mea hoʻonā barbecue a me ka sinapi. E puhi i nā ʻaoʻao ʻelua i loko o kahi pā wela no ʻekolu mau minuke a laila e hoʻokomo i ka umu ma kahi o 80 degere no 4 mau hola. E hoʻomaha iki ma mua o ka ʻoki ʻana a me ka lawelawe ʻana.

No ka ʻai ʻana, e ʻai i ka huelo bipi me nā ʻōmaʻomaʻo sopa, ka pāpaʻi, nā ʻōpala kālika a me kahi spoonful o ka paʻi tōmato. E hoʻopiha i ka 300 ml o ka wai a me 200 ml o ka waina ʻulaʻula a waiho i nā mea āpau e hoʻolapalapa no 4 mau hola. E hoʻopiha mau i ka wai a me ka waina ʻulaʻula e like me ka mea e pono ai. ʻO ka hope, e ninini i ka wai i hoʻolapalapa ʻia ma kahi kānana, e hoʻomoʻa ʻia me ka pata anuanu ma luna o ka umu a me ka wā me ka ʻaila, ka paʻakai a me ka pepa.

No nā dibbelabbes, ʻili i ka ʻuala, holoi a ʻokiʻoki me ka mea hana meaʻai. Peel a ʻokiʻoki i ka ʻonika pū kekahi. E hoʻohui i ka hui ʻuala me 2 mau hua a hoʻopili i ka ʻokiʻoki puna. E kau me ka paʻakai, ka pepa a me ka nutmeg. E wela i ka ʻaila ʻaila he nui i loko o ka pā a hoʻomoʻi mua i ka ʻōpū puaʻa i ʻoki ʻia, a laila hoʻohui i ka hui ʻuala i ka pā wela a hoʻohuli hou. E hoʻomoʻa i ka mea a pau a hiki i ka crispy ma ka mahana wela.

E hoʻomaʻemaʻe i nā halo porcini a ʻokiʻoki i ʻāpana. E hoʻomoʻi i ka shallot i ʻoki ʻia i loko o ka pā a hoʻohui i nā halo porcini. E kau me ka paʻakai, ka pepa a me ka paʻi paʻi.

E holoi i ka broccoli a ʻokiʻoki i loko o nā pua liʻiliʻi. A laila e hoʻomoʻa iā lākou i loko o ka mokuahi no 20 mau minuke. E hoʻokahe i ka pata i loko o ka pā a hoʻomoʻa i nā ʻāpana almond i loko. E kau i kēia mau mea ma luna o ka broccoli ma hope o ka lawelawe ʻana.