ʻO ka ʻiʻo puaʻa me ka ʻāʻī

• E kau i ka ʻōpala (ka poʻohiwi puaʻa, ma ka iwi) me ka ʻili e kū ana i lalo i loko o ka pā, e hoʻopiha i ka wai wela i ʻole ka momona i loko o ka wai. E hoʻokuʻu mālie no 10 mau minuke, no laila hiki iā ʻoe ke ʻoki maʻalahi i ka ʻili. Wehe i ka ʻōpala, hoʻohuli a ʻokiʻoki i loko o ka ʻili, me ka papa o ka momona ma lalo, i ke ʻano daimana. E hoʻihoʻi i loko o ka pā a hoʻoinu i ka ʻili no 2 mau hola.
• E hoʻomaʻamaʻa mua i ka umu i 250-270 ° C ma luna / lalo wela. Wehe i ka ʻōpala mai loko mai o ka pā a paʻakai maikaʻi i ka ʻili, e hamo i ka paʻakai i loko o nā ʻoki. E hamo maikaʻi i nā ʻaoʻao o ka ʻiʻo me nā hua caraway, keleka, ka paʻakai a me ka pepa. E hoʻokomo i loko o kahi kīʻaha i loko o ka umu wela.
• Ma hope o ka hapalua hola, e hoʻomaka ka ʻili e pimp. ʻOi aku ka nui o nā ʻāpana ʻili i kēia manawa e haʻalulu. I kēia manawa e ho'ēmi i ka wela i 180 ° C a hoʻopau i ka kuke. A laila, pono e loaʻa i kahi puaʻa ʻōpala ka mahana o 70-75 ° C.
• E hoʻomaha i ka'ōpala no 15 mau minuke ma mua o kaʻokiʻana. E hoʻohaʻahaʻa i ka ʻōpala a, inā pono, e lawelawe me ka ʻai a i ʻole ka ʻai i mea ʻai. He mea maikaʻi kēia me nā dumpling berena a me nā mea kanu ʻai a la Schuhbeck (e ʻike i ka laʻana i kaʻu puke kuke). E hauʻoli i kāu ʻai!

manaʻo hoʻopuka

• ʻO ka mea pōʻino, ʻaʻole i piʻi ka ʻōpala e like me ka mea e pono ai. ʻOi aku paha ka maikaʻi: e hoʻonui i ka paʻakai i ka ʻili, e hoʻokomo i ka ʻōpala i ka umu ma mua o ka waena, mai "ʻai i ka ʻili" a palupalu akā e ʻohi wale (inā ʻoi aku ka paʻakikī me ka palupalu ʻole. ka paila) a me ka wai.