Ashley Wright
Contents
show
Na Ke Kumu
Noho o ka pipi:
- No ka noho o ka puaʻa, e puhi i kaʻiʻo ma nāʻaoʻao a pau i loko o kahi pā wela. E hoʻohui i ka pata a me nā mea kanu i ka pā a ninini i ka pata ma luna o ka noho o ka puaʻa. A laila e kau i ka noho o ka puaʻa i loko o ka umu ma 80 ° C no kahi o 1 hola.
Pālina pipi:
- No na papalina pipi, e palai i na papalina pipi a me ka paakai a me ka pepa. E ninini i ka veal juice a me ka veal stock a waiho i ka umu ma 200 ° C no 4.5 mau hola.
ʻŌlelo pipi:
- No ke alelo pipi, ʻokiʻoki i ke alelo pipi i loko o nā pahu. E hoʻomoʻa i ka ʻiʻo veal a hoʻolapalapa a wela i nā cubes o ke alelo i loko.
Piʻi mashed:
- No ka pīni puree, e hoʻokomo i nā pīni keʻokeʻo i loko o kahi ipu a uhiʻia me kaʻaila. E hoʻohui i nā lau bay a me ka paʻakai a kuke no 10 mau minuke. A laila e wehe i nā lau bay a hui i nā pī i loko o kahi puree maʻemaʻe. Hoʻonohonoho ʻia paha me ka xanthan gum.
Pālama pī:
- No ka salakeke pī, e hoʻolapalapa i nā pīni ʻōmaʻomaʻo i ka wai paʻakai a laila holoi me ka wai anuanu. A laila e hoʻokahe i nā pīni me ka vīnega balsamic, ka ʻaila ʻoliva a me ka paʻakai moana.
Kāna palai:
- No ke kulina palai, e kau i ke kulina ma ka pahu i loko o kahi pā wela a e palai a hiki i ka ʻeleʻele gula.
Hoʻohui i nā kāloti:
- No nā kāloti i hoʻomoʻa ʻia, e hāhā i nā kāloti me ko lākou ʻili a waiho i loko o kahi pā liʻiliʻi. E ninini i ka aila ma luna, e hoʻohui i koume a me ka paʻakai. E kau i ka ipu kuke i ka umu no 45 mau minuke ma 200 ° C.
ʻuala kālua:
- No ka ʻuala i hoʻomoʻa ʻia, e kaomi i ka ʻuala i hoʻolapalapa ʻia a hana iā lākou i loko o ka paila ʻuala me ka starch, ka palaoa, ka hua manu a me nā mea ʻala. E kāpīpī i nā ʻuala liʻiliʻi me ka pāpaʻi a hoʻomoʻa i ka ʻaila wela a hiki i ka ʻeleʻele gula.
Waihona kālā:
- No ka ʻiʻo pipi, e kālua i nā iwi i ka umu a ʻeleʻele. A laila e hoʻokomo i nā mea kanu a me nā iwi i loko o ka ipuhao a hoʻopiha i ka wai anuanu.
ʻO ka wai veal:
- No ka ʻuala, e kālua i nā iwi i ka umu a ʻeleʻele. E hoʻomoʻa i nā mea kanu i loko o ka ipuhao, e hoʻohui i ka paʻi tōmato a kālua pū. A laila e hoʻohui i nā mea ʻala a deglaze 8-10 mau manawa me Madeira, ka waina port, ka waina ʻulaʻula a me ka sherry. E ho'ēmi mau i ka 1/3 a laila ninini hou.
- E hoʻomoʻa a pau nā ʻōmole a maikaʻi ka ʻiu. Wehe i nā mea ʻala. Ke hoʻomoʻa ʻia nā papalina pipi i loko, makemake paha ʻoe e mānoanoa i ka ʻuala a me ka paʻakai.
kino
Lawelawe: 100gKāleka: 105kcalKalepona 2.6gKumuʻiʻo: 14.2gMomona: 2.8g
