Hoʻopili ʻia ʻo Veal Fillet i ka Chard me ka waina ʻulaʻula a me ka ʻuala shallot a me ka ʻukena a me ka ʻuala mashed.

E kālua i ka ʻiʻo puaʻa holoʻokoʻa ma nā ʻaoʻao ʻelua no kahi kokoke. 4 minuke. A laila e hoʻomaha a uhi i nā lau Swiss chard. A laila i loko o ka umu no 10 mau minuke ma 150 degrees.

E ʻokiʻoki i ka shallots i ka hapalua a me ka caramelize i loko o kahi pā me ke kō. I loko o kahi kīʻaha, e hoʻomoʻi i kahi ʻaila ʻoliva me ka hapalua o nā huaʻai sopa a hoʻohui i ka paʻi tōmato. Ke ulu ka ʻala ʻala ma lalo me ka ½ lita o ka waina ʻulaʻula a e hoʻolapalapa i lalo. E hoʻomoʻi mālie i ka ʻōpala puaʻa a hoʻomau i ka emi ʻana. ʻO ka hope, e hoʻoheheʻe i ka ʻuala ma kahi kānana a me ka manawa e ʻono ai a hoʻomaʻemaʻe me ka ½ tsp pata a hoʻohui i nā shallots.

Peel i ka paukena a me ka ʻuala a ʻokiʻoki i loko o nā cubes nui a kuke i ka wai paʻakai no 20 mau minuke. A laila e hoʻokahe a mash, e hoʻohui i ka waiū a me ke koena o ka pata, ka manawa me ka nutmeg e ʻono.