John Myers
ʻO ka manaʻo nui o ka Coffee Greek Traditional
ʻO ka kofe Helene, i kapa ʻia ʻo ellinikos kafes, he mea inu kaulana i lilo i ʻāpana o ka moʻomeheu Helene no nā kenekulia. He kofe ikaika a momona ia e lawelawe mau ʻia i loko o nā kīʻaha liʻiliʻi, a ʻoliʻoli pinepine ʻia me kahi mea ʻono, e like me kahi ʻāpana baklava. Hana ʻia ka kofe Helene me ka hoʻohana ʻana i nā pīni kofe i hoʻomaloʻo ʻia, ʻaʻole kānana ʻia, e hopena i kahi ʻano mānoanoa a waiwai.
ʻAʻole ʻo ka kofe Helene he mea inu wale nō, akā he ʻano hoʻomana kaiapili i hoʻoili ʻia i nā hanauna. Hāʻawi pinepineʻia i nā malihini ma keʻano he hōʻailona o ka hoʻokipa, a ua hauʻoli pūʻia e nā Helene ma keʻano he ala e hopu ai i nā hoaaloha a me nāʻohana. ʻO ka hoʻomākaukau ʻana i ka kofe Helene he hana maʻalahi, a koi i kahi pae o ke akamai a me ka nānā ʻana i nā kikoʻī i mea e hoʻokō ai i ke kīʻaha kūpono.
Nā mea a me nā lako no ka hoʻomākaukau ʻana
No ka hana ʻana i ka kofe Helene, pono ʻoe i nā pīni kofe maikaʻi loa, ka wai, a me ke kō (ke koho). Pono kekahi ipu liʻiliʻi i kapa ʻia he briki no ka hoʻomākaukau ʻana i ka kofe Helene. ʻO ka briki kahi ipu hao lōʻihi i hoʻolālā ʻia no ka hana ʻana i ke kofe ʻano Turkish, a he mea hana maʻamau i hoʻohana ʻia i nā hale Helene.
He mea nui e hoʻomaopopo he ʻoi aku ka maikaʻi o ke kofe i hoʻohana ʻia no ka kofe Helene ma mua o nā mea i hoʻohana ʻia no ka kofe drip. Hoʻopili pinepine ʻia nā pī a hiki i ka pauda like ʻole, a loaʻa ke kūʻai ʻia ma ka hapa nui o nā hale kūʻai meaʻai Mediterranean a i ʻole Middle East.
Alakaʻi ʻanuʻu i ka hana ʻana i ka kofe Helene
- E hoʻomaka me ka hoʻohui ʻana i ka wai i ka briki. ʻO ka nui o ka wai i hoʻohana ʻia ma muli o ka nui o ka ipuhao a me ka helu o nā kīʻaha āu e hana nei. ʻO ke kānāwai maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i hoʻokahi kīʻaha demitasse (ma kahi o 2 auneke) o ka wai no ke kīʻaha kope.
- A laila, e hoʻohui i ke kofe maloʻo i ka wai. Pono e hoʻokomo ponoʻia ke kofe i ka wai, me ka hoʻouluʻole.
- Inā makemake ʻoe i kāu ʻono kofe, ʻo ka manawa kēia e hoʻohui i ke kō i ka hui. He koho kēia ʻanuʻu, a ʻokoʻa ka nui o ke kō i hoʻohana ʻia ma muli o kāu makemake pilikino.
- E kau i ka briki ma ka stovetop ma luna o ka wela wela. E ʻae i ke kofe e hoʻolapalapa, e hoʻouluulu i kekahi manawa.
- I ka wā e paila ai ke kofe, e hoʻomaka ana ka huʻa ma luna o ka ʻili. He ʻāpana koʻikoʻi kēia o ke kaʻina hana, ʻaʻole pono e hoʻoulu ʻia a wehe ʻia ka huʻa.
- Ma hope o kekahi mau minuke, e hoʻomaka ke kofe e ala a paila. He hōʻailona kēia ua mākaukau ke kofe e wehe ʻia mai ka wela.
- E ʻae i ke kofe e maʻalili no kekahi mau kekona ma mua o ka ninini ʻana i loko o nā kīʻaha liʻiliʻi. Pono e hoʻokaʻawale ʻia ke kofe ma waena o nā kīʻaha, me ka huʻa ma luna.
- E lawelawe koke i ke kofe, a nanea!
