John Myers
ʻO nā iwi ʻaoʻao he mau iwi ʻaoʻao i ʻoki ʻia mai nā huelo iwi ʻaoʻao o ka ʻōpū puaʻa ma ke kua. Hoʻokaʻawale ʻia ma waena o nā ʻano ʻoki like ʻole. Ma kēia ʻāina, ʻike ʻia lākou he "ribs" a i ʻole "alapiʻi".
Ma mua o ka hoʻomākaukau ʻana, wehe ʻia ka ʻili kālā mai ke kua mai a ʻoki māmā ʻia ka ʻiʻo ma ka iwi. Ma ke noi, hiki iā ʻoe ke kiʻi i nā iwi ʻaoʻao ma ka papa ʻiʻo e hoʻomākaukau ai e ʻai. Loaʻa i nā iwi ʻaoʻao ko lākou ʻala kūikawā mai kahi hui ʻala i loaʻa pinepine i ke kālika, paprika, paʻakai, a me ka pepa, a me ka marinade ʻono a ʻono, i hana pinepine ʻia mai ka ʻuala tōmato, nā mea ʻala, a me ka syrup beet sugar. ʻO ke ala maikaʻi loa e hoʻomākaukau ai, ʻo ia ka hoʻomoʻa ʻole ʻana, no ka laʻana ma luna o ka ipu hao me ka pani ʻana o ke poʻi.
