John Myers
1. शायद ही कोई अन्य खाद्य पदार्थ दूध के जितने पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है। उच्च गुणवत्ता वाला दूध प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है और चयापचय और मांसपेशियों की गतिविधि को नियंत्रित करता है। कैल्शियम न केवल हड्डियों और दांतों का निर्माण खंड है, बल्कि यह फैट बर्निंग में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। नए अध्ययन साबित करते हैं: प्रति दिन 1 ग्राम कैल्शियम (1/2 लीटर दूध या दो कप दही में पाया जाता है) बॉडी मास इंडेक्स को 15 प्रतिशत तक कम कर देता है।
2. यदि आप नियमित रूप से खरीदारी करने नहीं जाते हैं, तो आप बिना किसी हिचकिचाहट के यूएचटी दूध का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको दूध का स्वाद पसंद नहीं है, तो आपको ईएसएल (विस्तारित शेल्फ लाइफ) के साथ एक विकल्प मिलेगा। इसकी शेल्फ लाइफ लगभग है। तीन सप्ताह और, UHT दूध की तुलना में, अपने 10 प्रतिशत विटामिन के बजाय केवल 20 खोया है। समाप्ति तिथि हमेशा बंद पैक को संदर्भित करती है। खोलने के बाद, प्रत्येक दूध 3-4 दिनों के लिए एकदम सही रहता है और फ्रिज में रहता है।
3. प्रोबायोटिक दही संस्कृतियों को विशेष रूप से पाचक रसों के हमले का सामना करने के लिए तैयार किया गया है और इसलिए आंतों के वनस्पतियों को बहाल करने के लिए आदर्श हैं, उदाहरण के लिए एंटीबायोटिक चिकित्सा के बाद। बैक्टीरिया के उपभेदों के लिए आपके आंत को उपनिवेशित करने के लिए, आपको दही के एक ब्रांड (और विस्तार से, एक जीवाणु तनाव) के लिए सही रहना होगा। दैनिक खपत 200 ग्राम है - जैसे ही आप बंद करते हैं, स्वास्थ्य प्रभाव फीका पड़ जाता है।
4. मट्ठा वास्तव में पनीर (मीठा मट्ठा) या क्वार्क (खट्टा मट्ठा) के उत्पादन का उप-उत्पाद है। प्रति 24 ग्राम में केवल 100 कैलोरी के साथ, वसा रहित मट्ठा उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपनी देखभाल करना चाहते हैं। हालांकि, कई मट्ठा पेय में मिठास और चीनी होती है जो अनावश्यक रूप से कैलोरी की मात्रा को बढ़ाती है। अगर आपको शुद्ध मट्ठा पसंद नहीं है, तो आप ताजे फलों की प्यूरी बनाकर उसमें मिला लें।
5. जो कोई भी अपने आकार पर ध्यान देता है, उसे कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से लाभ होगा। यह प्रति लीटर या किलो लगभग 20 ग्राम वसा बचाता है, लेकिन इसमें विटामिन और खनिज भी होते हैं। बच्चे पैदा करने की कोशिश करते समय सावधान रहें: हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन महिलाओं ने मुख्य रूप से कम वसा वाले दही का सेवन किया, वे अधिक बार डिंबोत्सर्जन करने में विफल रहीं।
6. लगभग 15 प्रतिशत जर्मन दुग्ध शर्करा असहिष्णुता (लैक्टोज असहिष्णुता) से पीड़ित हैं। उनमें एक एंजाइम की कमी होती है जो लैक्टोज को तोड़ता है। परिणाम: दर्दनाक पेट फूलना, और संक्रमण के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि। वे आमतौर पर दही, केफिर, क्वार्क या पनीर को सहन करते हैं जिसमें लैक्टोज काफी हद तक टूट गया है। प्रभावित लोगों को रेडी-टू-ईट भोजन के साथ किफायती होना चाहिए: बेकिंग मिक्स, क्रिस्पब्रेड और रेडी-टू-ईट भोजन लैक्टोज का उपयोग बिना घोषित किए करते हैं।
7. क्या आपको सुबह उठना-बैठना मुश्किल लगता है? फिर आपको शाम को एक गिलास दूध पीना चाहिए। डच शोधकर्ताओं ने पता लगाया है कि अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है और सुबह प्रदर्शन को बढ़ाता है। कंसन्ट्रेटेड हार्ड चीज में इसकी मात्रा और भी अधिक होती है, उदाहरण के लिए परमेसन।
8. डेयरी उत्पाद न केवल गायों से बनाए जाते हैं: उदाहरण के लिए, भेड़ के दूध में - गाय के दूध की तुलना में - लगभग दोगुना वसा होता है, लेकिन यह अधिक सुपाच्य होता है और बहुत अधिक रक्त बनाने वाला विटामिन बी 12 प्रदान करता है, जो अन्यथा है लगभग केवल मांस में पाया जाता है। ऑरोटिक एसिड की सामग्री भी अद्वितीय है, जिसे माइग्रेन और अवसाद में मदद करने के लिए कहा जाता है। बकरी के दूध की सामग्री गाय के दूध के उत्पादों के समान होती है, इसमें वसा कम होती है, लेकिन दूध प्रोटीन भी कम होता है।
9. यह अधिक महंगा जैविक दूध तक पहुँचने के लायक है: अध्ययनों से पता चला है कि खुश जैविक गायों के दूध में तीन गुना अधिक संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) होता है, जो कैंसर को रोकता है और हृदय रोग और मधुमेह से बचाता है। सामान्य भोजन केवल दैनिक आवश्यकता का आधा कवर करता है, पूरक के रूप में 0.4 लीटर जैविक दूध पर्याप्त है।
10. पनीर पेट को बंद करता है: यदि आंत में बहुत अधिक दूध वसा आ जाती है, तो यह कोलेसिस्टोकिनिन जैसे पदार्थ छोड़ती है, जो पेट में भोजन को लंबे समय तक बनाए रखते हैं - मस्तिष्क को संदेश मिलता है: "फेड!" हफ्ते में 3 बार पनीर खाने से भी यूरिनरी ट्रैक्ट इंफेक्शन का खतरा 80 प्रतिशत तक कम हो जाता है। और पढ़ें: सप्ताह का भोजन और पढ़ें: कोशिश करने के लिए तीन डेयरी व्यंजन
