Dave Parker
कोहलबी एक वास्तविक प्रतिरक्षा बूस्टर है: कच्चे कोहलबी का एक हिस्सा विटामिन सी की अनुशंसित दैनिक आवश्यकता का लगभग 100% कवर करता है। पोषक तत्व पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम रक्तचाप को स्थिर करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं और तनाव कम करते हैं। क्योंकि उनमें कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, कोहलीबी भी कम कार्ब आहार के लिए उपयुक्त है।
विटामिन आपूर्तिकर्ता - एक अच्छी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए
सिर्फ 100 ग्राम कोहलबी में लगभग 63 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। औसतन, यह 53 मिलीग्राम नींबू और 50 मिलीग्राम संतरे से आगे रखता है। 150 ग्राम कच्ची कोहलबी के एक हिस्से के साथ आप विटामिन सी की अनुशंसित दैनिक आवश्यकता का लगभग 100% कवर करते हैं। एक गाइड के रूप में: छोटे कंद का वजन लगभग 250 ग्राम होता है। कोहलीबी इस प्रकार हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
अगर हमारे विटामिन सी के भंडार भरे हुए हैं, तो इससे हमारे इम्यून सिस्टम को फायदा होता है। क्योंकि विटामिन सी कई मेटाबोलिक प्रक्रियाओं में शामिल होता है। अन्य बातों के अलावा, यह संयोजी ऊतक, हड्डियों और दांतों के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, विटामिन सी में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जिसका अर्थ है कि यह कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है। पाचन के दौरान, यह पौधों के खाद्य पदार्थों से लोहे के अवशोषण और उपयोग में सुधार करता है और नाइट्रोसामाइन के गठन को धीमा कर देता है, जिससे कैंसर हो सकता है।
कोल्हाबी के पत्तों में पौधा वर्णक बीटा-कैरोटीन होता है, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। यह हृदय रोग से रक्षा कर सकता है और उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। उदाहरण के लिए, आप प्याज और लहसुन के साथ पालक जैसे कोल्हाबी के पत्तों को भून सकते हैं या उन्हें सब्जी की स्मूदी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
कोहलबी में विटामिन ई भी होता है, जो कुरकुरी सब्जी को आपकी त्वचा और बालों को मजबूती देता है।
हल्के हरे रंग के कंद में विटामिन बी1, बी2 और बी6 भी पाए जाते हैं, ये तंत्रिका तंत्र, रक्त संचार और मांसपेशियों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
उच्च रक्तचाप का प्रतिकार करता है और पाचन को उत्तेजित करता है
जब पोषक तत्वों की बात आती है तो कोहलबी के पास भी बहुत कुछ होता है: प्रति 322 ग्राम 100 मिलीग्राम पोटेशियम के साथ, जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन (डीजीई) कोहलबी को उच्च-पोटेशियम और कम-सोडियम भोजन के रूप में वर्गीकृत करता है। इसलिए वह हाई ब्लड प्रेशर और स्ट्रोक से बचने के लिए इसे लेने की सलाह देती हैं। पोटेशियम प्रोटीन और ग्लाइकोजन के निर्माण में एंजाइमों के कोफ़ेक्टर के रूप में भी शामिल है और इसलिए विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
कोहलबी हमें खनिज कैल्शियम भी प्रदान करता है। डीजीई निम्नलिखित दैनिक आवश्यकता की सिफारिश करता है:
- 13 से 18 आयु वर्ग के किशोर: प्रति दिन 1200 मिलीग्राम
- 10 से 12 वर्ष की आयु के बच्चे: प्रति दिन 1100 मिलीग्राम
- वयस्क: प्रति दिन 1000 मिलीग्राम
हमारी दैनिक कैल्शियम आवश्यकता का लगभग एक चौथाई कोहलबी के 3 बल्बों से पूरा हो जाएगा।
मुश्किल से कोई वसा और कुछ कैलोरी
कोहलबी लगभग वसा रहित है और प्रति 23 ग्राम में सिर्फ 100 कैलोरी होती है। जो कोई भी अपना वजन कम करना चाहता है, उसे अपने मेनू में स्वस्थ कोहलीबी को शामिल करने की सलाह दी जाती है। वेजिटेबल पीलर के साथ प्लान किया गया है, आप कोहलीबी से हेल्दी वेजिटेबल नूडल्स बना सकते हैं।
कोहलबी एक आहार के लिए एक आदर्श भोजन है जो कम कार्ब पर आधारित है, और इस प्रकार कुछ कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलता है। उदाहरण के लिए, प्रति 4 ग्राम में केवल 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के साथ, कोहलीबी आलू के लिए एक उपयुक्त विकल्प है।
एंटी-स्ट्रेस सब्जियां मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद
कोहलबी उन सब्जियों में से एक है जो अपनी उच्च मैग्नीशियम सामग्री के कारण खराब मूड का मुकाबला कर सकती है। शोधकर्ता प्रभाव की व्याख्या इस प्रकार करते हैं: मैग्नीशियम को एक तनाव-विरोधी खनिज माना जाता है क्योंकि यह तनाव के दौरान निकलने वाले बहुत ही संदेशवाहक पदार्थों को रोकता है। नतीजतन, मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थ जैसे कोल्हाबी आंतरिक बेचैनी, चिड़चिड़ापन, मनोदशा या नींद संबंधी विकारों पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। 43 ग्राम कोहलबी में लगभग 100 मिलीग्राम खनिज होता है। एक कंद का वजन 200 से 500 ग्राम के बीच होता है। हरी पत्तियों में मैग्नीशियम की मात्रा और भी अधिक होती है।
एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं की रक्षा करते हैं
कोहलबी में द्वितीयक पादप पदार्थ सल्फोराफेन, एक सरसों का तेल होता है जिसका एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। एंटीऑक्सिडेंट हमारे शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं, जो हमारी कोशिकाओं पर हमला करते हैं और चयापचय संबंधी विकार जैसे रोगों का कारण बन सकते हैं या बिगड़ सकते हैं। धूप सेंकने से पहले कोहलबी खाना भी मददगार हो सकता है: इसमें मौजूद सल्फोराफेन त्वचा की कोशिकाओं को कुछ प्रोटीन कोशिकाएं बनाने के लिए उत्तेजित करता है, जो सनबर्न के जोखिम को कम कर सकता है, उदाहरण के लिए।
2012 में, हीडलबर्ग यूनिवर्सिटी हॉस्पिटल और जर्मन कैंसर रिसर्च सेंटर के एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि सल्फोराफेन अग्नाशय के कैंसर के विकास को रोकता है और कीमोथेरेपी के प्रभावों का सकारात्मक समर्थन कर सकता है।
