दाल के स्वस्थ होने के 6 कारण

दालों को पोषण मूल्य के साथ पैक किया जाता है

हालांकि मसूर 40.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के साथ वास्तविक भरने वाले खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन वे हमें मोटा नहीं बनाते हैं। क्योंकि 100 ग्राम दाल में लगभग 300 किलोकैलोरी होती है, सिर्फ 1.5 ग्राम वसा और 23.5 ग्राम के साथ भरपूर प्रोटीन होता है। वे 11 ग्राम आहार फाइबर के साथ भी स्कोर करते हैं - यह उस मात्रा का लगभग एक तिहाई है जो हमें हर दिन खाना चाहिए।

दाल विटामिन, खनिज और अधिक से भरे होते हैं

मसूर स्वस्थ पोषक तत्वों से भरे होते हैं। एक ओर, वे विटामिन की एक पूरी श्रृंखला के साथ आते हैं। इनमें विभिन्न बी विटामिन, नियासिन और फोलिक एसिड के साथ-साथ विटामिन ए शामिल हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और दृष्टि के लिए प्रासंगिक है, और विटामिन ई, जो कोशिकाओं की रक्षा करता है। फोलिक एसिड एक महत्वपूर्ण विटामिन है, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए, इसकी कमी से भ्रूण की विकृतियाँ हो सकती हैं।

दूसरी ओर, दाल पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, निकल, सेलेनियम और जस्ता जैसे बहुत सारे स्वस्थ खनिज प्रदान करती है। ये कई मायनों में हमारे स्वास्थ्य के लिए मूलभूत हैं। वे हार्मोन चयापचय और हड्डी के चयापचय का समर्थन करते हैं, प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकते हैं, ऑक्सीडेटिव तनाव से रक्षा करते हैं, चयापचय और इंसुलिन के गठन को विनियमित करते हैं, कोशिका झिल्ली की रक्षा करते हैं, बेहतर घाव भरने को सुनिश्चित करते हैं, थायरॉयड चयापचय का समर्थन कर सकते हैं और बहुत कुछ।

विशेष रूप से शाकाहारियों को दाल का अधिक उपयोग करना चाहिए क्योंकि उनमें आयरन की मात्रा अधिक होती है। ट्रेस तत्व का उपयोग रक्त घटकों के निर्माण के साथ-साथ मांसपेशियों और यकृत के कार्य के लिए किया जाता है। इस प्रभाव को विटामिन सी युक्त फलों और सब्जियों के संयोजन से बढ़ावा मिलता है।

फिगर के लिए अच्छा: दाल बहुत सारा फाइबर प्रदान करती है

दाल में न केवल कैलोरी कम होती है, बल्कि इनमें फाइबर भी अधिक होता है। इसलिए, उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GLYX) कम होता है। इसका मतलब है कि खाने के बाद ब्लड शुगर का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है और इंसुलिन की थोड़ी मात्रा ही निकलती है। फाइबर रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और इस प्रकार टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम कर सकता है। वे अच्छे पाचन को भी सुनिश्चित करते हैं और आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखते हैं। नियासिन ऊर्जा चयापचय और कार्बोहाइड्रेट और फैटी एसिड के निर्माण और टूटने का भी समर्थन करता है।

दाल बहुत सारा प्रोटीन प्रदान करती है

यदि आप शाकाहारी भोजन का पालन कर रहे हैं तो पर्याप्त प्रोटीन का सेवन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मसूर आदर्श मांस विकल्प हैं। प्रति 23 ग्राम लगभग 100 ग्राम प्रोटीन के साथ, वे सबसे अधिक प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों में से हैं और चावल या अनाज के संयोजन में, सभी महत्वपूर्ण अमीनो एसिड प्रदान करते हैं। शरीर कभी-कभी इनका उत्पादन नहीं कर सकता, इसलिए भोजन के माध्यम से सेवन करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, प्रोटीन का उपयोग कोशिकाओं, मांसपेशियों, एंजाइम और हार्मोन के निर्माण के लिए किया जाता है।

दाल दिल को स्वस्थ रखती है

दाल में विभिन्न प्रकार के द्वितीयक पादप पदार्थ होते हैं, तथाकथित पॉलीफेनोल्स। प्रयोगशाला प्रयोगों से पता चला है कि इन पॉलीफेनोल्स में एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और रक्तचाप-विनियमन प्रभाव होते हैं। वे घनास्त्रता एकत्रीकरण या कैंसर के विकास का प्रतिकार कर सकते हैं। मानव शरीर में इस प्रभाव पर शोध किया जाना बाकी है, लेकिन यह साबित हो चुका है कि कुछ प्रकार के कैंसर और हृदय संबंधी रोग फलों और सब्जियों से पॉलीफेनोल्स और विटामिन से भरपूर आहार के साथ कम होते हैं।

यह भी साबित हुआ है कि फलियां खाने से "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) के रूप में जाना जाता है और "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल कोलेस्ट्रॉल) बढ़ जाता है। इससे स्वस्थ हृदय क्रिया भी होती है।

मसूर असली नर्व फूड हैं

बी विटामिन एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र में योगदान करते हैं और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण का समर्थन करते हैं। इसके अलावा, 71 ग्राम मसूर में 100 मिलीग्राम मैग्नीशियम एक अच्छा तंत्रिका तंत्र और स्वस्थ रक्त परिसंचरण सुनिश्चित करता है। फलियां इसलिए नसों के लिए असली भोजन हैं।

दाल तैयार करें: यह कैसे काम करता है!

रंगीन फलियां सुपरमार्केट में विभिन्न रंगों में उपलब्ध हैं और अलग-अलग तरीके से तैयार की जाती हैं। बिना छिलके वाली दाल अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है, जबकि छिलके वाली दाल पचाने में आसान होती है। इसलिए बिना छिलके वाली दाल को रात भर भिगोकर बिना नमक के उबालना चाहिए ताकि पाचन पर ज्यादा जोर न पड़े। त्वचा के साथ या बिना, खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। नींबू के रस या सिरके के रूप में अम्ल भी पकाने के बाद सुगंध को तेज कर देता है।

लाल दाल

लाल मसूर को एक भाग दाल और तीन भाग पानी के साथ लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है। चूंकि पानी में नमक मिलाने से खाना पकाने का समय बढ़ सकता है, खाना पकाने के बाद नमक डालने की सलाह दी जाती है।

काली बेलुगा दाल

काली बेलुगा दाल का नाम उनके कैवियार जैसी दिखने के कारण है। यहां भी तीन गुना पानी इस्तेमाल होता है और पकाने के बाद ही नमकीन होता है। हालांकि, बेलुगा दाल को पकाने का समय लगभग 30 मिनट है।

पीली दाल

अन्य किस्मों की तुलना में पीली दाल को पकाने के लिए कम पानी की आवश्यकता होती है। दोगुनी राशि काफी है। दाल को अधिक तीव्र स्वाद देने के लिए यहाँ पानी में नमक या शोरबा मिलाया जा सकता है। 12-15 मिनिट उबालने के बाद पीली दाल बनकर तैयार है.

थाली दाल

थाली में दाल को कम से कम तीन गुना पानी या अधिक और पकाने के समय के 45 मिनट की आवश्यकता होती है। अगर उन्हें रात भर पहले भिगोया गया है, तो 10 मिनट पर्याप्त हैं।

पहाड़ की दाल

पहाड़ की दाल को भी तीन गुना पानी में 30 मिनट तक उबाला जाता है और फिर नमकीन किया जाता है।

दाल पर अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मसूर स्वस्थ हैं?

जी हां, दाल बेहद सेहतमंद होती है। वे विभिन्न प्रकार के मूल्यवान पोषक तत्व प्रदान करते हैं और विशेष रूप से शाकाहारी भोजन के लिए आदर्श मांस विकल्प हैं।

कौन सी दाल स्वास्थ्यप्रद हैं?

बिना छिलके वाली दाल पोषक तत्वों से भरपूर और अधिक स्वादिष्ट होती है, लेकिन पचाने में भी अधिक कठिन होती है।

आप दाल कैसे पकाते हैं?

दाल को पकाने से पहले भिगो देना चाहिए। पकाने का समय विविधता और आकार के आधार पर अलग-अलग होगा।

दालें कितनी स्वस्थ हैं?

उनके उच्च प्रोटीन, प्रोटीन और फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद, दाल बहुत स्वस्थ हैं। वे बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं, आपको लंबे समय तक भरते हैं और विशेष रूप से वसा में कम होते हैं। वे कोरोनरी रोगों को भी रोक सकते हैं और रक्त शर्करा-विनियमन प्रभाव डालते हैं।

दाल क्या हैं ?

दालें फलियां परिवार की फलियां हैं।