अम्लीय और क्षारीय खाद्य पदार्थ - टेबल

एक स्वस्थ क्षारीय आहार में 70 से 80 प्रतिशत क्षारीय खाद्य पदार्थ और 20 से 30 प्रतिशत अम्लीय खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। चूंकि अच्छे और बुरे अम्लीय खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए अंतर जानना आवश्यक है।

टेबल - क्षारीय और अम्लीय खाद्य पदार्थ

हमारे एसिड-बेस टेबल में आज के आहार में उपयोग किए जाने वाले लगभग सभी बुनियादी और एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ सूचीबद्ध हैं। इसलिए यदि आप बेस एक्सट्रा डाइट के दिशा-निर्देशों के अनुसार खाना चाहते हैं, तो हमारी एसिड-बेस टेबल आपको सही और स्वस्थ खाद्य पदार्थ चुनने में मदद करेगी।

क्षारीय आहार या क्षारीय अतिरिक्त आहार?

आप सोच रहे होंगे कि हम क्षारीय आहार की बात क्यों करते हैं न कि क्षारीय आहार की। यह सिर्फ इसलिए है क्योंकि हम एक स्थायी आहार के रूप में क्षारीय आहार की अनुशंसा नहीं करते हैं:

• विशुद्ध रूप से क्षारीय आहार एक विषहरण उपचार के लिए, क्षारीय उपवास के लिए, या आंतों की सफाई, विषहरण उपचार, या बधिरता के लिए एक संगत के रूप में आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है। क्षारीय आहार इसलिए अल्पकालिक क्रियाओं के लिए अधिक होता है, जैसे बी. चार से बारह सप्ताह की अवधि के लिए। एक दीर्घकालिक इष्टतम आहार के रूप में, हालांकि, हम आधार अतिरिक्त आहार को अधिक समझदार, अधिक व्यावहारिक और लंबी अवधि में स्वस्थ भी मानते हैं।
• आधार अतिरिक्त आहार में न केवल क्षारीय खाद्य पदार्थ होते हैं बल्कि अम्ल बनाने वाले खाद्य पदार्थ भी होते हैं। क्‍योंकि सभी एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ खराब और अस्वास्थ्यकर नहीं होते हैं। बेशक, खराब और अस्वास्थ्यकर अम्लकारक क्षारीय आहार का हिस्सा नहीं हैं। हालांकि, अच्छे एसिडिफायर्स को नियमित रूप से भोजन को समृद्ध और पूरक करना चाहिए।

नतीजतन, यह न केवल अम्लीय से मूल खाद्य पदार्थों को बताने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, बल्कि खराब अम्लीय खाद्य पदार्थों के अलावा अच्छे अम्लीय खाद्य पदार्थों को भी बताने में सक्षम होना चाहिए। हमारी टेबल इसमें आपकी मदद करेगी!

बेसिक का मतलब क्या होता है? खट्टा का मतलब क्या होता है?

इसके अलावा, हमेशा याद रखें कि क्षारीय होने का मतलब यह नहीं है कि भोजन में अब क्षारीय पीएच (जैसे साबुन या लाई) है। इसके अलावा, अम्लीय खाद्य पदार्थ - कभी-कभी अम्लीय खाद्य पदार्थ के रूप में संदर्भित होते हैं - नींबू के रस के रूप में अम्लीय स्वाद नहीं लेते (जो कि क्षारीय खाद्य पदार्थों में से एक है)।

बल्कि, यह इस बारे में है कि भोजन शरीर में कैसे काम करता है और शरीर में इसका चयापचय होने पर कौन से पदार्थ उत्पन्न होते हैं। यदि प्रभाव बल्कि प्रतिकूल है और चयापचय के दौरान एसिड और अन्य हानिकारक पदार्थ उत्पन्न होते हैं, तो भोजन एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित होता है।

हालांकि, यदि भोजन का जीव पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अगर यह इसे बुनियादी खनिज प्रदान करता है, या यदि यह शरीर के अपने क्षारीय गठन को सक्रिय करता है, तो यह एक मूल भोजन है।

क्षारीय खाद्य पदार्थ क्या हैं?

यदि भोजन की आधार क्षमता की आधिकारिक जांच की जाए, तो उसे जलाया जाता है और अब जांच की जाती है कि बची हुई राख कितनी क्षारीय या अम्लीय है। यहाँ दहन प्रक्रिया का उद्देश्य शरीर में पाचन की थोड़ी नकल करना है।

इसके अलावा, कोई यह देखता है कि संबंधित भोजन में एसिड बनाने वाले अमीनो एसिड की मात्रा कितनी अधिक है।

वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, ये दो पहलू भोजन की आधार क्षमता निर्धारित करने के लिए पूरी तरह से पर्याप्त हैं और फिर सभी खाद्य पदार्थों को अम्लीय और बुनियादी में विभाजित करते हैं। हमारी एक अलग राय है।

क्षारीय खाद्य पदार्थ आठ स्तरों पर क्षारीय होते हैं

खाद्य पदार्थ जो एक ही समय में क्षारीय और स्वस्थ हैं - हमारी राय में - कम से कम आठ स्तरों पर क्षारीय होना चाहिए, केवल दो स्तरों पर नहीं। इसलिए, क्षारीय खाद्य पदार्थ निम्नलिखित मानदंडों को पूरा करते हैं:

• बुनियादी खनिजों से भरपूर

क्षारीय खाद्य पदार्थों में क्षारीय खनिजों और ट्रेस तत्वों (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन) की उच्च सामग्री होती है।

• एसिड बनाने वाले अमीनो एसिड में कम

क्षारीय खाद्य पदार्थ एसिड बनाने वाले अमीनो एसिड में कम होते हैं। यदि इन अम्लीय अमीनो एसिड की अधिकता है - जैसे बी। यदि आप बहुत अधिक मांस, मछली और अंडे खाते हैं, लेकिन बहुत अधिक ब्राजील नट्स, बहुत अधिक तिल, या बहुत अधिक सोया भी खाते हैं - वे टूट जाते हैं और सल्फ्यूरिक एसिड होता है बनाया।

• वे शरीर के अपने आधार गठन को उत्तेजित करते हैं

क्षारीय खाद्य पदार्थ पदार्थ प्रदान करते हैं (जैसे कड़वे पदार्थ) जो जीव में शरीर के स्वयं के आधारों के गठन को उत्तेजित करते हैं।

• आप स्लैग मत करो

क्षारीय खाद्य पदार्थ चयापचय होने पर कोई अम्लीय चयापचय अवशेष (स्लैग) नहीं छोड़ते हैं।

• मूल्यवान पौधों के पदार्थ शामिल हैं

क्षारीय खाद्य पदार्थों में मूल्यवान पादप पदार्थ (जैसे एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, फाइटोकेमिकल्स, क्लोरोफिल, आदि) होते हैं जो शरीर को पुनर्जीवित करते हैं, इसके विषहरण अंगों को मजबूत करते हैं, इसके उन्मूलन अंगों को राहत देते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं। इस तरह, क्षारीय खाद्य पदार्थ शरीर को अतिरिक्त एसिड, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को स्वतंत्र रूप से बेअसर करने और खत्म करने में सक्षम बनाते हैं। यह बदले में हाइपरएसिडिटी को रोकता है या मौजूदा हाइपरएसिडिटी को कम करता है।

• इनमें जल की मात्रा अधिक होती है

क्षारीय खाद्य पदार्थ आम तौर पर पानी से भरपूर होते हैं, यानी उनमें पानी की मात्रा अधिक होती है, ताकि शरीर में हमेशा पर्याप्त तरल (भले ही बहुत कम पिया हो) गुर्दे के माध्यम से एसिड या अन्य अपशिष्ट उत्पादों को जल्दी से बाहर निकालने में सक्षम हो।

• उनके पास एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है

…उनके महत्वपूर्ण पदार्थों और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के साथ-साथ सही फैटी एसिड के कारण। पुरानी अव्यक्त भड़काऊ प्रक्रियाएं अक्सर कई पुरानी जीवन शैली की बीमारियों (गठिया और धमनीकाठिन्य से लेकर मधुमेह और ऑटोइम्यून बीमारियों तक) की शुरुआत में होती हैं और शुरू में पूरी तरह से किसी का ध्यान नहीं जाता है। हालांकि, भड़काऊ प्रक्रियाएं अंतर्जात (शरीर में होने वाली) एसिड के गठन की ओर ले जाती हैं और इस प्रकार अम्लीकरण को बढ़ाती हैं। क्षारीय खाद्य पदार्थ जोखिम भरी भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोककर हाइपरएसिडिटी को कम करते हैं या रोकते हैं।

• वे स्वस्थ आंतों के वनस्पतियों को स्थिर करते हैं

क्षारीय खाद्य पदार्थ आंतों के वनस्पतियों को स्थिर करते हैं। अब आंत जितनी स्वस्थ होगी, उतनी ही बेहतर और तेज अम्लों का उत्सर्जन होगा, पाचन उतना ही पूर्ण होगा और पहले स्थान पर कम अपशिष्ट उत्पादों का उत्पादन होगा।

क्षारीय खाद्य पदार्थों में फल, सब्जियां, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और अंकुरित अनाज शामिल हैं।

अम्लीय खाद्य पदार्थ क्या हैं?

दूसरी ओर, अम्लीय या अम्ल बनाने वाले खाद्य पदार्थ उपरोक्त बिंदुओं को पूरा नहीं करते हैं या केवल कुछ हद तक ही ऐसा करते हैं। इसके बजाय, उनका आठ स्तरों पर अम्लीय प्रभाव पड़ता है।

• वे अम्लीय खनिजों में समृद्ध हैं

एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों में भरपूर मात्रा में अम्लीय खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं (जैसे फॉस्फोरस, आयोडीन, क्लोरीन, फ्लोराइड)।

• वे एसिड बनाने वाले अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं

इसलिए अत्यधिक खपत सल्फ्यूरिक एसिड के गठन की ओर ले जाती है (क्षारीय खाद्य पदार्थों के लिए 2. के तहत भी देखें)।

• वे शरीर के अपने क्षारीय गठन को उत्तेजित नहीं कर सकते

एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों में उन पदार्थों (जैसे कड़वे पदार्थ) की मात्रा बहुत कम होती है जो शरीर के स्वयं के आधारों के निर्माण को प्रोत्साहित करते हैं और जो डीएसिडिफिकेशन में योगदान कर सकते हैं। इसके बजाय, एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ शरीर में एसिड में वृद्धि का कारण बनते हैं।

• वे स्लैग गठन की ओर ले जाते हैं

एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों में इतने अधिक हानिकारक और एसिड बनाने वाले तत्व होते हैं कि जब उनका चयापचय किया जाता है, तो भारी मात्रा में अम्लीय चयापचय अवशेष (स्लैग) उत्पन्न होते हैं। एसिड बनाने वाली सामग्री, उदाहरण के लिए, शराब, कैफीन, चीनी, या सिंथेटिक खाद्य योजक (संरक्षक, रंग, आदि) हैं।

• वे शरीर की अपनी डीएसिडिफिकेशन प्रक्रियाओं को रोकते हैं

एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों में कोई या काफी कम पदार्थ नहीं होते हैं (जैसे एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, फाइटोकेमिकल्स, क्लोरोफिल, आदि) जो शरीर को खुद को डीसिडीफाई करने के लिए प्रेरित करते हैं।

• इनमें अक्सर पानी की मात्रा बहुत कम होती है

ताकि शरीर - विशेष रूप से यदि एक ही समय में बहुत कम पानी पिया जाए - तो गुर्दे के माध्यम से एसिड या अन्य अपशिष्ट उत्पादों को जल्दी से बाहर निकालने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त क्षमता नहीं है। इसलिए, कुछ स्लैग शरीर में बने रहते हैं और एसिडोसिस को बढ़ाने में योगदान करते हैं।

• वे शरीर में सूजन के विकास को बढ़ावा देते हैं

उदाहरण के लिए बी. प्रो-इंफ्लेमेटरी फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, बल्कि इसलिए भी क्योंकि वे एंटी-इंफ्लेमेटरी पदार्थों में खराब हैं। हालाँकि, जहाँ सूजन होती है, वहाँ अधिक अम्ल उत्पन्न होते हैं।

• वे आंतों के स्वास्थ्य को खराब करते हैं और आंतों के वनस्पतियों को नुकसान पहुंचाते हैं

यदि भोजन का आंतों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, तो होने वाले एसिड को अधिक धीरे-धीरे उत्सर्जित किया जा सकता है और परिणामस्वरूप अधिक अपशिष्ट उत्पाद उत्पन्न होते हैं। इसके अलावा, वे बैक्टीरिया जो क्षतिग्रस्त आंतों के वनस्पतियों में प्रबल होते हैं, विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करते हैं जो अम्लीकरण और स्लैगिंग में भी योगदान करते हैं।

अम्लीय या अम्ल बनाने वाले खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए जिसमें मांस, सॉसेज, पनीर, पारंपरिक मिठाइयाँ, केक, पास्ता, और आटे से बने पके हुए सामान, शीतल पेय, मादक पेय और कई उच्च प्रसंस्कृत तैयार उत्पाद शामिल हैं।

मैं अच्छे/बुरे अम्लकारकों की पहचान कैसे करूँ?

खराब एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों के अलावा जिनसे बचना चाहिए, हमारे एसिड-बेस टेबल में एक और श्रेणी है। यह अनुशंसित अम्लीय खाद्य पदार्थों वाले हैं।

यदि भोजन केवल एक या दो स्तरों पर अम्ल बनाने वाला है और यदि यह पारिस्थितिक मानदंड को भी पूरा करता है, तो यह एक अच्छा अम्ल बनाने वाला एजेंट है।

अच्छे एसिड जेनरेटर में शामिल हैं जैसे बी नट और फलियां। हालाँकि उनमें पानी की मात्रा कम होती है, फॉस्फोरस की मात्रा अधिक होती है, और भरपूर मात्रा में एसिड बनाने वाले अमीनो एसिड प्रदान करते हैं, फिर भी वे बहुत स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं क्योंकि वे प्रोटीन और कई आवश्यक महत्वपूर्ण पदार्थों से भरपूर होते हैं।

अच्छा एसिड जनरेटर - खराब एसिड जनरेटर

• जैविक अनाज - पारंपरिक खेती से अंडे
• जई और जई के गुच्छे - पारंपरिक जलीय कृषि से मछली और समुद्री भोजन
• फलियां - पारंपरिक खेती से मांस
• पागल - डेयरी उत्पाद
• छद्म अनाज - मादक और कैफीनयुक्त पेय
• जैविक खेती से पशु उत्पाद - तैयार पेय पदार्थ जैसे शीतल पेय
• उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी पेय - चीनी

असहिष्णुता आधार क्षमता को कैसे प्रभावित करती हैं?
असहिष्णुता भोजन की क्षारीय क्षमता को प्रभावित कर सकती है। इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि सबसे अच्छा क्षारीय भोजन भी उन लोगों पर अम्लीय प्रभाव डालता है जो इस भोजन को असहिष्णुता के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। अतः यह व्यक्ति विशेष पर भी निर्भर करता है कि भोजन का चयापचय क्षारीय है या अम्लीय।

उदाहरण के लिए, यदि आप फ्रुक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं, तो आप निश्चित रूप से क्षारीय तरीके से सबसे अच्छे क्षारीय फलों का चयापचय नहीं करेंगे, बल्कि अत्यधिक अम्ल बनाने वाले तरीके से करेंगे। असहिष्णुता के मामले में, आपको विशिष्ट तालिकाओं पर इतना भरोसा नहीं करना चाहिए, बल्कि इसके बजाय, अपने लिए परीक्षण करें कि आपके लिए क्या काम करता है और उन खाद्य पदार्थों से एक मेनू तैयार करें जो सहन किए जाते हैं।

तटस्थ खाद्य पदार्थ क्या हैं?

उच्च गुणवत्ता वाले वसा और तेल को तटस्थ खाद्य पदार्थ माना जाता है, जैसे बी। नारियल का तेल, अलसी का तेल, कद्दू के बीज का तेल, भांग का तेल, जैतून का तेल, मक्खन, आदि।

अलग-अलग एसिड-बेस टेबल क्यों हैं?

यदि आप इंटरनेट या साहित्य में एसिड-बेस टेबल की तलाश करते हैं, तो आप तुरंत पाएंगे कि वे बार-बार भिन्न होते हैं। आपको किस तालिका पर विश्वास करना चाहिए?

हम - स्वास्थ्य के केंद्र - एक क्षारीय आहार की सलाह देते हैं जो न केवल क्षारीय है बल्कि स्वस्थ भी है। यदि आप कुछ एसिड-बेस टेबल देखते हैं जो वैज्ञानिक विश्लेषणात्मक तरीकों (जैसे पीआरएएल वैल्यू के आधार पर) का उपयोग करके बनाई गई हैं, तो आप पाएंगे कि ऐसी चीजें हैं जो क्षारीय खाद्य पदार्थों के साथ आती हैं जो स्वस्थ भोजन में बिल्कुल फिट नहीं होती हैं। क्षारीय आहार (वाइन, नट नूगट स्प्रेड, जैम, बीयर और आइसक्रीम सहित)।

इस प्रकार के खाद्य पदार्थ केवल पारंपरिक अम्ल-क्षार तालिकाओं में पाए जाते हैं क्योंकि उन्हें बनाने के लिए ऊपर वर्णित दो मानदंडों का उपयोग किया जाता है या मूत्र में अम्ल के उत्सर्जन को मापा जाता है। वास्तव में, केवल भोजन का आधार या अम्ल क्षमता ही रुचिकर है, लेकिन यह नहीं कि क्या यह भोजन भी स्वस्थ है।

तो आप आश्चर्यजनक रूप से क्षारीय और एक ही समय में बहुत अस्वास्थ्यकर खा सकते हैं - और ठीक यही हम रोकना चाहते हैं!