एकोर्न पिग - सेंट लुइस स्पेशल रिब्स

बच्चे की पसलियों को कुल्ला और उन्हें उबलते नमकीन पानी में डाल दें। 4 मिनट के लिए उबाल लें, एक बड़ी छलनी से छान लें और धो लें। खारे पानी को त्याग दें। बर्तन को साफ करें और बच्चे की पसलियां तैयार करें।

काफिर लाइम के पत्तों को धोकर साबुत ही इस्तेमाल करें। ताजा, धुले और छिलके वाली अदरक को पतले स्लाइस में काट लें। जमे हुए सामान को तौलें और पिघलाएं। लहसुन की कलियों को दोनों सिरों से ढकें, उन्हें छीलें और लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं। छोटी लाल मिर्च को धोइये, पतली रिंग्स में काट लीजिये, दाने छोड़ दीजिये और डंठल हटा दीजिये.

ताजा नीबू के रस के लिए, दोनों नीबू को अच्छी तरह धो लें। चूंकि मध्य भाग में कड़वा पदार्थ होता है, जो सामान्य साइट्रस प्रेस के साथ निचोड़ते समय स्वतंत्र रूप से निचोड़ा जाता है, इसलिए निम्नानुसार आगे बढ़ना बेहतर होता है: स्टेम बेस के दाएं और बाएं लगभग 6 मिमी लंबाई में एक टुकड़ा काट लें। वर्गों को कोर करें और हाथ से दबाएं। खाली वर्गों और केंद्र के टुकड़ों को त्यागें।

गर्म अचार के लिए सामग्री को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। बच्चे की पसलियां जोड़ें और ढक्कन के साथ तब तक उबालें जब तक कि पसलियां नरम न हो जाएं (लगभग 60 - 90 मिनट)।

एक मोटे छलनी के साथ सॉस से पसलियों को हटा दें और उन्हें निकालने दें। मूंगफली के तेल से पसलियों को ब्रश से ब्रश करें और एक तार की रैक पर रखें जिसके नीचे एक बेकिंग ट्रे हो। 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन (या ग्रिल) में रखें और तब तक बेक करें जब तक कि उनका रंग अच्छा न हो जाए। बाहर निकालें, पलट दें और दूसरी तरफ भी सेंक लें।

गर्म पसलियों को एक सर्विंग बाउल में रखें और सुझाए गए बीबीक्यू सॉस के साथ तुरंत परोसें।

साइड डिश के रूप में लेट्यूस, उबले हुए मकई, बेक्ड आलू या फ्रेंच फ्राइज़ चुनें।

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