एगेव सिरप - स्वस्थ चीनी विकल्प?

यदि आप पेस्ट्री और अन्य व्यंजनों को मीठा करते समय घरेलू चीनी से बचना चाहते हैं, तो आप एगेव सिरप का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मीठे सिरप में क्या होता है और क्या यह चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है? PraxisVITA ने प्राकृतिक स्वीटनर को करीब से देखा।

एगेव अमृत क्या है?

एगेव सिरप या एगेव सिरप मैक्सिकन एगेव फल के रस से बना एक स्वीटनर है। पौधे का रस गर्म करने से गाढ़ा हो जाता है - यह प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, एगेव सिरप उतना ही गहरा और मीठा होगा। पौधे के रस की संगति शहद के समान होती है लेकिन थोड़ी अधिक तरल होती है।

स्वीटनर किससे बनता है?

एगेव सिरप में मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होते हैं, जिसमें फ्रुक्टोज प्रमुख होता है। इस फ्रुक्टोज में ग्लूकोज की तुलना में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसका मतलब यह है कि एगेव सिरप रक्त शर्करा के स्तर को उतना नहीं बढ़ाता जितना उच्च ग्लूकोज सामग्री वाले खाद्य पदार्थ जैसे डेक्सट्रोज। इसका मतलब यह है कि इस प्रकार की चीनी के विपरीत, यह लालसा पैदा नहीं करता है।

एगेव सिरप का स्वाद कैसा होता है?

एगेव अमृत में हल्के कारमेल जैसा स्वाद होता है और इसका स्वाद शहद जितना मीठा होता है।

आप जूस कहां से खरीद सकते हैं?

यहां आप एगेव सिरप खरीद सकते हैं:

• हेल्थ फ़ूड स्टोर
• सुपरमार्केट
• स्वास्थ्य खाद्य भंडार
• ऑनलाइन व्यापार

एगेव सिरप किसके लिए प्रयोग किया जाता है?

स्वीटनर मुख्य रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो चीनी मुक्त आहार के लिए प्रयास कर रहे हैं और/या शाकाहारी हैं। एगेव सिरप पेय और व्यंजनों को मीठा करने के साधन के रूप में उपयुक्त है जैसे:

• दही
• कोको
• कॉफी
• केक मक्खन अनाज
• फलों का सलाद
• पैनकेक और वफ़ल
• सॉस और सलाद ड्रेसिंग

चीनी के बजाय मुझे कितना एगेव सिरप का उपयोग करना चाहिए?

एगेव सिरप में चीनी की तुलना में थोड़ी अधिक मीठी शक्ति होती है। इसलिए, नुस्खा में चीनी की तुलना में थोड़ा कम सिरप का उपयोग करना सबसे अच्छा है: उदाहरण के लिए, 75 ग्राम चीनी के बजाय 100 ग्राम एगेव सिरप का उपयोग करें। इसके अलावा, बाकी की रेसिपी में प्रत्येक तरल सामग्री का लगभग एक चौथाई कम उपयोग करें- एगेव अमृत तरल है और बैटर की स्थिरता को प्रभावित कर सकता है।

एगेव सिरप - फायदे और नुकसान हैं

पेशेवरों: एगेव सिरप चीनी की तुलना में कैलोरी में थोड़ा कम है (100 ग्राम रस में 310 कैलोरी होती है, जबकि 100 ग्राम टेबल चीनी 387 कैलोरी होती है)। यह चीनी की तुलना में अधिक धीरे-धीरे रक्त में जाता है। इसका मतलब यह है कि यह केवल रक्त शर्करा के स्तर को धीरे-धीरे बढ़ने देता है और लालसा का कारण नहीं बनता है।

नुकसान: इसमें मुख्य रूप से फ्रुक्टोज (फल चीनी) होता है। इसलिए, आपको अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं करना चाहिए, अन्यथा पेट फूलना और दस्त हो सकता है। फ्रुक्टोज से मोटापा और मधुमेह होने का भी संदेह है। एक और नकारात्मक पहलू: एगेव सिरप का एक लंबा परिवहन मार्ग (मेक्सिको) है और इसलिए एक खराब पारिस्थितिक संतुलन है।

निष्कर्ष: क्या एगेव सिरप टेबल शुगर की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है?

एगेव अमृत को टेबल शुगर की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक नहीं माना जा सकता क्योंकि इसमें समान घटक होते हैं - फ्रुक्टोज और ग्लूकोज। फ्रुक्टोज की बढ़ी हुई मात्रा संवेदनशील लोगों में पेट फूलना और दस्त का कारण बन सकती है। आलोचना का एक और बिंदु: यह राय कि मीठा रस स्वस्थ है, स्पष्ट विवेक के साथ इसका अधिक उपयोग कर सकता है। टेबल शुगर का उपयोग करने की तुलना में अधिक चीनी को अवशोषित करने का जोखिम होता है। फिर भी, टेबल चीनी या शहद की तरह, इसे कम मात्रा में मीठा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) प्रति दिन अधिकतम छह चम्मच चीनी का सेवन करने की सलाह देता है।