सरसों के बारे में सब

सरसों - यह मसाला हजारों वर्षों से मानव जाति के लिए जाना जाता है। कई लोगों के लिए, सरसों का बीज केवल एक स्वादिष्ट और जलती हुई चटनी बनाने के लिए कच्चा माल नहीं है, यह एक ज्वलंत प्रतीक है जो अपने छोटे आकार के बावजूद जबरदस्त शक्ति व्यक्त करता है। इसके अलावा, सरसों एक प्रसिद्ध दवा है जिसका उपयोग लोक और आधिकारिक दोनों दवाओं में किया जाता है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। हम आज उनके बारे में बात करेंगे!

सरसों की रचना

सरसों के बीज, जिससे सरसों बनाई जाती है, में प्रोटीन (25% से अधिक), वसा और आवश्यक तेल होते हैं। मसाला में एंजाइम, बलगम, ग्लाइकोसाइड और आहार फाइबर होते हैं।

सरसों में कई विटामिन भी होते हैं: पीपी, बी 1, बी 2, बी 4, बी 6, ई, डी, सी, के, पी और ए, और बाद वाले को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

वसा घटक का प्रतिनिधित्व इरूसिक, लिनोलेनिक, ओलिक, लिनोलिक और मूंगफली एसिड द्वारा किया जाता है। सरसों में पाए जाने वाले ग्लाइकोसाइड सिनाल्बिन और सनग्रिन खांसी और ब्रोंकाइटिस के इलाज में मदद करते हैं।

सरसों में सूक्ष्म और स्थूल पोषक तत्व: क्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, सल्फर, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और कोबाल्ट।

सरसों के उपयोगी गुण

सरसों भूख के लिए उपयोगी है, यह वसा को तोड़ता है और चयापचय को सक्रिय करते हुए और लार में सुधार करते हुए प्रोटीन खाद्य पदार्थों के पाचन में सुधार करता है। सरसों को वजन घटाने के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। वसा को तोड़ने की इसकी क्षमता लोगों को न केवल सरसों खाने से, बल्कि इससे शरीर के आवरण और मास्क बनाने से भी वजन कम करने में मदद करती है।

सरसों के मुख्य लाभकारी गुण रोगाणुरोधी, एंटिफंगल और विरोधी भड़काऊ हैं। पेट के अधिकांश रोगाणु सरसों से "डर" जाते हैं। सरसों में एक एंटीऑक्सिडेंट, रेचक और आवरण प्रभाव भी होता है।

जुकाम के दौरान सरसों खाना बहुत उपयोगी है, यह खांसी और लैरींगाइटिस में मदद करता है और व्यापक रूप से वार्मिंग और जलन एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है जो शरीर में रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है। गंभीर और लंबे समय तक बहती नाक के लिए, सरसों के पाउडर को रात में मोजे में डाला जाता है और सरसों के पैर स्नान किए जाते हैं।

सरसों का उपयोग विभिन्न मलहम बनाने के लिए किया जाता है जो ब्रोंकाइटिस, गठिया, निमोनिया और नसों के दर्द के उपचार में उपयोग किया जाता है, और कटिस्नायुशूल, गाउट और न्यूरिटिस के लिए भी उपयोग किया जाता है।

सरसों के पाउडर का इस्तेमाल ऑयली स्कैल्प को धोने और बालों को मजबूत बनाने के लिए भी किया जाता है।
सरसों का व्यापक रूप से त्वचा रोगों जैसे सोरायसिस और न्यूरोडर्माटाइटिस के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। इस मसाले को एक कामोत्तेजक माना जाता है जो "आंतरिक आग" (अदरक की तरह) को प्रज्वलित कर सकता है और पुरुषों द्वारा नपुंसकता और महिलाओं द्वारा गर्भाशय के रोगों और बांझपन के लिए उपयोग किया जाता है।

सरसों को तंत्रिका तंत्र के लिए भी लाभकारी माना जाता है; इसका सेवन मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, बुद्धि को बढ़ाता है और याददाश्त में सुधार करता है।

डायटेटिक्स और कुकिंग में सरसों

मेटाबोलिज्म को तेज करके और शरीर में वसा को तोड़कर, सरसों वजन घटाने में एक प्रभावी सहायक है। अपने इच्छित उद्देश्य के लिए - एक मसाला के रूप में - इसका उपयोग उचित आहार में किया जाता है।

उपयोग के लिए मतभेदों की अनुपस्थिति में, सरसों को विभिन्न उत्पादों के साथ सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है: मांस (पोल्ट्री, वील, पोर्क, सॉसेज, सॉसेज, बेकन); मछली (नदी और समुद्र); सब्जियां (आलू, सलाद); रोटी। इसका शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है और मैरिनेड और सॉस में जोड़ा जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सरसों

सरसों का उपयोग लंबे समय से ग्रीस, रोम और भारत में लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है, और प्राच्य सुंदरियों ने इसे शाश्वत युवाओं का अमृत माना है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सरसों कोशिका पुनर्जनन को तेज करती है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करती है, और इसमें घाव भरने, एंटीफंगल और एंटीवायरल गुण होते हैं।

सरसों के साथ मास्क रक्त प्रवाह में सुधार करते हैं, जिसके बाद चेहरे और शरीर की त्वचा ताजा दिखती है, तीव्रता से सांस लेने लगती है और खुद को नवीनीकृत करती है। सरसों का बालों की स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: सरसों के साथ व्यवस्थित मास्क बालों को मजबूत करेगा और इसके विकास को सक्रिय करेगा जिससे कि आपका केश विन्यास बस अप्रतिरोध्य हो जाएगा!

सरसों के साथ मास्क तैयार करते समय, सभी घटकों के अनुपात और आवेदन के समय का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है, क्योंकि सरसों, सबसे पहले, एक शक्तिशाली औषधीय पौधा है। सरसों के लाभकारी गुणों को सक्रिय करने और एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, सरसों के पाउडर को गर्म पानी से पतला किया जाता है, लेकिन उबलते पानी से नहीं (उच्च तापमान पर जहरीले तेल निकलते हैं)।

सरसों के तेल के बारे में सब

सरसों का तेल एक बहु-घटक उत्पाद है। इसमें फैटी एसिड की एक पूरी श्रृंखला होती है, जिनमें से सबसे उपयोगी लिनोलिक और लिनोलेनिक हैं। पूर्व ओमेगा -6 समूह से संबंधित है, बाद वाला ओमेगा -3 एसिड के प्रभाव के समान है। वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई और डी स्वस्थ त्वचा, बाल, नाखून, हड्डियों और प्रजनन प्रणाली के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं। बी विटामिन (बी3 (पीपी), बी6, और बी4) और अन्य पानी में घुलनशील विटामिन (सी, के, पी) तंत्रिका, हास्य, पाचन और रक्त प्रणालियों के कामकाज में शामिल हैं।

सरसों के तेल के फायदे। उपयोगी पदार्थों के एक पूरे परिसर की सामग्री न केवल भोजन में, बल्कि दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी इस उत्पाद के व्यापक उपयोग को निर्धारित करती है। खाद्य योज्य के रूप में, सरसों के उत्पाद का उपयोग रोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए किया जाता है: मधुमेह मेलेटस, प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन संबंधी बीमारियां, तंत्रिका तंत्र की विकृति, एथेरोस्क्लेरोटिक संवहनी रोग, हार्मोनल विकार और महिला जननांग क्षेत्र की सूजन प्रक्रियाएं। कम हीमोग्लोबिन सामग्री, एक्जिमा, और सोरायसिस। ग्लाइकोसाइड्स का वार्मिंग प्रभाव होता है। इन कारणों से, सरसों के तेल की मालिश का उपयोग खरोंच, गठिया, गाउट और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के अन्य रोगों के लिए किया जाता है। तेल को बालों की जड़ों में भी रगड़ा जाता है या बालों के विकास में तेजी लाने और बालों के रोम को सक्रिय करने के लिए शैंपू और मास्क में मिलाया जाता है।

सरसों के तेल के विरोधाभास। आंतरिक और बाह्य रूप से उपयोग किए जाने पर यह उत्पाद नुकसान पहुंचा सकता है। त्वचा और बालों को रगड़ने के लिए सरसों के तेल का उपयोग करने से पहले सुनिश्चित कर लें कि आपको सरसों से एलर्जी तो नहीं है। ऐसा करने के लिए, अपनी कलाई पर तेल की एक बूंद डालें और दिन के दौरान त्वचा की प्रतिक्रिया की निगरानी करें। एलर्जी एक contraindication है। श्लेष्मा झिल्ली में जलन की संभावना के कारण, जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर के मामले में सरसों के तेल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हृदय रोग से पीड़ित लोगों को सरसों का तेल सावधानी से और डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही लेना चाहिए। जो लोग मोटे हैं उन्हें इस उत्पाद को सीमित मात्रा में भोजन में शामिल करना चाहिए, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है।

सरसों का तेल चुनने के नियम। उच्च गुणवत्ता वाला सरसों का तेल अक्सर काले कांच या प्लास्टिक की बोतलों में बेचा जाता है। चुनते समय, आपको लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए और बोतल की सामग्री का निरीक्षण करना चाहिए: उत्पाद को पहले दबाने वाला होना चाहिए और इसमें तलछट हो सकती है; शेल्फ लाइफ 12 महीने है। बिक्री पर परिष्कृत और अपरिष्कृत दोनों किस्में हो सकती हैं। अधिकतर, यह तेल फार्मेसियों में पाया जाता है। यहां आप इसे आंतरिक उपयोग के लिए कैप्सूल में भी खरीद सकते हैं।

सरसों के उपयोग के लिए मतभेद

अपने सभी निस्संदेह लाभों के साथ, सरसों न केवल शरीर को लाभ पहुंचा सकती है। कुछ बीमारियों या सूजन की उपस्थिति में इसका प्रभाव बहुत खतरनाक हो सकता है।

यह बेहतर है कि यदि आपको निम्न का निदान किया गया है तो इसके साथ भोजन को सीज़न न करें: गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोग या अल्सरेटिव घाव; उच्च रक्तचाप; हृदय और संवहनी रोग; नेफ्रैटिस; या एलर्जी।

चूंकि उत्पाद अन्नप्रणाली और पेट के नाजुक श्लेष्म झिल्ली को गंभीर रूप से परेशान कर सकता है, इसलिए छोटे बच्चों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। स्तनपान कराने वाली माताओं को भी अपने भोजन में सरसों नहीं मिलानी चाहिए, क्योंकि यह दूध के स्वाद और बच्चे के पाचन तंत्र की स्थिति दोनों को प्रभावित कर सकती है।

हम आशा करते हैं कि एक विस्तृत विश्लेषण के बाद, आप इसके उपयोग, लाभ और contraindications के नियमों को नहीं भूलते हुए, इस सीज़निंग को श्रद्धांजलि देंगे। सरसों आपके दैनिक आहार में एक मसालेदार जोड़ देगा, आपको वजन कम करने, सर्दी से लड़ने और कई शरीर प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करेगा। तो, आनंद लें और स्वस्थ रहें!