John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
चॉकलेट केक
- 300 g कड़वी चॉकलेट
- 200 g मक्खन
- 200 g जमीन बादाम
- 200 g चीनी
- 6 अंडे
- 2 चम्मच ब्रेडक्रंब
- 1 पोटली वनीला शकर
- 150 g खूबानी जाम
- 1 पोटली डार्क कूवर्चर चॉकलेट
रास्पबेरी पैराफिट
- 500 g जमे हुए रसभरी
- 200 ml क्रीम
- 3 चम्मच चीनी
- 1 पोटली वनीला शकर
- 1 नींबू
वेनिला दर्पण
- 250 ml दूध
- 200 ml क्रीम
- 70 g चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 5 अंडे की जर्दी
- 3 पोटली बोर्बोन वेनिला चीनी
- 2 वेनिला फली
सजावट
- 200 g ताजा रसभरी
- 200 g ब्लूबेरी ताजा
- 1 नींबू बाम की टहनी
- 1 चम्मच पिसी चीनी
अनुदेश
चॉकलेट केक
- एक दिन पहले चॉकलेट केक तैयार करें; इसे एक रात से गुजरना है। चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और डबल बॉयलर में मक्खन के साथ पिघलाएं। एक तरफ रख दें ताकि मिश्रण थोड़ा ठंडा हो सके और बीच-बीच में इसे बार-बार हिलाते रहें।
- अंडे को अलग करें, अंडे की जर्दी को 150 ग्राम चीनी और 1 पैकेट वेनिला चीनी के झाग आने तक हिलाएं। अंडे की सफेदी को लगभग फेंटें। 50 ग्राम चीनी सख्त होने तक।
- एक छोटे केक टिन (24 सेमी व्यास) पर मक्खन लगाएँ और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी का लगभग 1/4 भाग डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे शेष अंडे की सफेदी में मिलाएँ।
- तुरंत केक टिन में रखें और 120 डिग्री सेल्सियस (बीच की रैक) पर पहले से गरम ओवन में रखें और एक घंटे के लिए सूखने दें।
- फिर इसे लगभग ठंडा होने दें। 5-10 मिनट, खुबानी के जैम को चारों ओर फैला दें और इस बीच पिघले हुए गहरे रंग के आवरण से कोट करें। रेफ्रिजरेट करें।
रास्पबेरी Parfait
- रास्पबेरी पारफेट के लिए, पिघले हुए (या ताज़े) रसभरी को 2-3 बड़े चम्मच चीनी, वेनिला चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं और फिर एक जादू की छड़ी से प्यूरी बना लें।
- व्हीप्ड क्रीम को सावधानी से फोल्ड करें, एक पैराफेट मोल्ड में डालें, जिस पर तेल लगा हो और क्लिंग फिल्म के साथ लाइनिंग की गई हो और फ्रीज करें। एक दिन पहले भी बना सकते हैं।
वेनिला दर्पण
- वेनिला स्तर के लिए, दूध, क्रीम, चीनी, नमक, 2 छिले हुए वनीला पॉड्स का गूदा, बॉर्बन वेनिला शक्कर के 3 पैक उबाल लें और धीरे-धीरे एक और 5 मिनट के लिए उबालें।
- गर्मी से निकालें, 2-3 मिनट के लिए खड़े रहने दें, बार-बार हिलाएं। अंडे की जर्दी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। अलग रख दें और ठंडा होने दें।
सजावट
- सजावट के लिए फलों को धोकर लेमन बाम के पत्तों को तोड़ लें। रास्पबेरी पैराफिट को फ्रीजर से बाहर निकालें और परोसने से 10 मिनट पहले सांचे से निकालें।
सेवित
- सर्व करने के लिए, प्लेटों को वैनिला मिरर से ढक दें, चॉकलेट केक का एक छोटा टुकड़ा फैलाएं, रास्पबेरी पैराफेट के 2 स्लाइस, रास्पबेरी और ब्लूबेरी, किनारे पर लेमन बाम से गार्निश करें और अंत में पाउडर चीनी के साथ सब कुछ डस्ट करें - तुरंत परोसें।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 272किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 27.7gप्रोटीन: 4.2gमोटी: 15.8g
