एंटीऑक्सीडेंट हमारी कोशिकाओं की रक्षा करते हैं

फ्री रेडिकल्स कई स्वास्थ्य समस्याओं की जड़ में होते हैं। वे हमारी कोशिकाओं पर हमला करते हैं और उन्हें निष्क्रिय कर सकते हैं। अभी पढ़ें कि कौन से एंटीऑक्सीडेंट विशेष रूप से विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करते हैं और किन खाद्य पदार्थों में ये होते हैं!

मुक्त कण कोशिकाओं पर हमला करते हैं और एंटीऑक्सिडेंट उनकी रक्षा करते हैं

मुक्त कण ऑक्सीजन युक्त अणु होते हैं जो खतरनाक रूप से अस्थिर होते हैं क्योंकि उनकी रासायनिक संरचना में एक इलेक्ट्रॉन की कमी होती है। आप अधूरे हैं। इसलिए वे फिर से संपूर्ण बनने के लिए एक मेल खाने वाले इलेक्ट्रॉन की तलाश करते हैं।

एक उपयुक्त बाध्यकारी भागीदार की इस खोज में, मुक्त कण बहुत निर्मम होते हैं और सबसे बढ़कर, बहुत जल्दबाजी करते हैं। जब एक फ्री रेडिकल बनता है, तो उसे किसी भी पीड़ित पर हमला करने के लिए 10-11 सेकंड (0.00000000001 सेकंड) का रिकॉर्ड तोड़ समय लगता है।

यह अगले सर्वश्रेष्ठ बरकरार अणु (जैसे कोशिका झिल्ली, प्रोटीन, या डीएनए के अणु) से आवश्यक इलेक्ट्रॉन को आक्रामक रूप से छीन लेता है। इस इलेक्ट्रॉन चोरी को ऑक्सीकरण कहा जाता है। चूंकि ऑक्सीकरण - जैसे ही यह सहनीय सीमा से अधिक हो जाता है - शरीर पर दबाव डालता है, इसे ऑक्सीडेटिव तनाव कहा जाता है।

मुक्त कण और जीव के लिए उनके परिणाम

चुराए गए अणु में अब एक इलेक्ट्रॉन की कमी है। तो यह अब खुद एक फ्री रेडिकल बन जाता है और एक ऐसे शिकार की तलाश में जाता है जिससे यह एक इलेक्ट्रॉन को लूट सके।

इस तरह, एक खतरनाक चेन रिएक्शन शुरू हो जाता है। इसलिए मुक्त कणों की उच्च सांद्रता अनगिनत श्रृंखला प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकती है, जो अंततः उच्च स्तर के ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बन सकती है और इस प्रकार शरीर में निम्नलिखित भारी क्षति हो सकती है:

• झिल्ली क्षति के कारण प्रतिबंधित कोशिका कार्य या कोशिका मृत्यु
• डीएनए की क्षति के परिणामस्वरूप अनियंत्रित कोशिका विभाजन (कैंसर का विकास)
• एंजाइमों की निष्क्रियता
• अंतर्जात प्रोटीन का कम गठन
• कोशिका की सतह पर रिसेप्टर्स का विनाश: रिसेप्टर्स सेल की सतह पर विशिष्ट प्रोटीन होते हैं, जिसमें - लॉक और की सिद्धांत के अनुसार - उपयुक्त हार्मोन, एंजाइम या अन्य पदार्थ डॉक कर सकते हैं। यह डॉकिंग सेल को एक विशिष्ट संकेत भेजता है। उदाहरण के लिए, कोशिकाओं में हार्मोन इंसुलिन के लिए रिसेप्टर्स होते हैं। जब इंसुलिन इन रिसेप्टर्स से जुड़ता है, तो सेल को ग्लूकोज लेने का संकेत मिलता है। लॉक-एंड-की सिद्धांत एक तरह के कोड की तरह है, जिसका उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि केवल कुछ पदार्थ ही संबंधित रिसेप्टर से बंध सकते हैं और केवल "अधिकृत" पदार्थ ही कोशिकाओं में ले जाए जाते हैं। पदार्थ (जैसे विषाक्त पदार्थ) जिनके पास "कुंजी" नहीं है, उन्हें कोशिकाओं तक पहुंच से वंचित कर दिया जाता है। मुक्त कण रिसेप्टर्स को नष्ट कर सकते हैं और इस प्रकार सिग्नल ट्रांसमिशन को रोक सकते हैं। यदि, उदाहरण के लिए, इंसुलिन के लिए रिसेप्टर्स नष्ट हो जाते हैं, तो विचाराधीन सेल को अब कोई ग्लूकोज नहीं मिलता है, यानी कोई और ईंधन नहीं होता है, और मर जाता है।
  एंटीऑक्सीडेंट इसलिए जरूरी हैं क्योंकि फ्री रेडिकल्स शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं
  फ्री रेडिकल्स हमारे शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं। यदि आप नीचे दी गई सूची में स्वयं को और अपनी समस्याओं को पहचानते हैं, तो आपको स्वस्थ खाने का प्रयास करना चाहिए।

एंटीऑक्सीडेंट त्वचा की रक्षा करते हैं

विशेष रूप से, मुक्त कणों के कारण होने वाली यह क्षति स्वयं प्रकट होती है, उदाहरण के लिए, झुर्रीदार और भूरे रंग की त्वचा में जिसमें लोच की कमी होती है, शिरापरक कमजोरी में, और वैरिकाज़ नसों में, क्योंकि मुक्त कण रक्त वाहिकाओं को भी नुकसान पहुंचाते हैं। उत्तरार्द्ध उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय संबंधी समस्याओं में भी प्रकट हो सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट आंखों की रक्षा करते हैं

यदि आँखों की महीन वाहिकाएँ प्रभावित होती हैं, तो वहाँ अध: पतन और कम दृष्टि के लक्षण उत्पन्न होते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट मस्तिष्क की रक्षा करते हैं

यदि मुक्त कण मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं पर हमला करते हैं, तो जल्दी या बाद में इससे स्ट्रोक हो सकता है। यदि मस्तिष्क की नसें हमलों का लक्ष्य हैं, तो यह मानसिक सतर्कता को कम करता है और मनोभ्रंश को बढ़ावा दे सकता है।

एंटीऑक्सिडेंट उपास्थि ऊतक की रक्षा करते हैं

मुक्त कण उपास्थि में कोलेजन पर हमला कर सकते हैं और इसकी आणविक संरचना को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे गठिया जैसी संयुक्त समस्याएं हो सकती हैं।

एंटीऑक्सीडेंट कैंसर से बचा सकते हैं

यदि कोशिकाओं का डीएनए मुक्त कणों द्वारा क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो इससे तथाकथित कोशिका विकृति हो सकती है। यदि शरीर के अपने तंत्र, जो इस पथभ्रष्ट कोशिका को बंद करने वाले हैं, विफल हो जाते हैं, तो यह कोशिका गुणा कर सकती है और एक ट्यूमर कैंसर विकसित कर सकता है। यह भी पढ़ें: विटामिन कैंसर से बचाते हैं। इस अध्ययन में एंटीऑक्सिडेंट को कैंसर से बचाने के लिए दिखाया गया था (5).

मुक्त कणों के संभावित विनाशकारी प्रभावों के इस छोटे से चयन से पता चलता है कि एक भी नैदानिक ​​​​तस्वीर नहीं होगी जो मुक्त कणों को बनाने में शामिल नहीं है।

एंटीऑक्सिडेंट सख्त जरूरत में सहायक होते हैं

केवल एक एंटीऑक्सिडेंट (जिसे फ्री रेडिकल स्कैवेंजर भी कहा जाता है) फ्री रेडिकल्स की चेन रिएक्शन को बाधित कर सकता है और इस तरह सेल डैमेज को रोक सकता है।

तो इससे पहले कि मुक्त कण कोशिका झिल्ली से या एक महत्वपूर्ण शरीर प्रोटीन से एक इलेक्ट्रॉन को छीन लेते हैं, एंटीऑक्सिडेंट कदम उठाते हैं और स्वेच्छा से अपने इलेक्ट्रॉनों में से एक मुक्त कण को ​​​​दान करते हैं। इसलिए एंटीऑक्सिडेंट अपने इलेक्ट्रॉनों को कोशिका झिल्ली या डीएनए की तुलना में अधिक आसानी से दान करते हैं।

इस तरह, पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होने पर शरीर की कोशिकाएं सुरक्षित रहती हैं।

एक एंटीऑक्सिडेंट यह सुनिश्चित करता है कि शरीर की कोशिकाएं मुक्त कणों के हमलों से दो तरह से सुरक्षित हैं:

एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं की रक्षा के लिए स्वेच्छा से इलेक्ट्रॉनों का दान करते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट स्वयं कभी मुक्त कण नहीं बनते हैं या - एक इलेक्ट्रॉन छोड़ने के बाद - तुरंत अपने एंटीऑक्सीडेंट रूप में वापस लाए जाते हैं और इस प्रकार खतरनाक श्रृंखला प्रतिक्रिया का अचानक अंत सुनिश्चित करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ई ने एक रेडिकल को निष्क्रिय कर दिया है, तो यह अस्थायी रूप से एक फ्री रेडिकल, तथाकथित विटामिन ई रेडिकल बन जाएगा। हालाँकि, इसका कभी भी नकारात्मक प्रभाव नहीं हो सकता है, क्योंकि विटामिन सी द्वारा इसे तुरंत अपने मूल रूप में बहाल कर दिया जाता है ताकि यह एक बार फिर से एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य कर सके। विटामिन ई रेडिकल का यह पुनर्जनन विटामिन सी के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक है।
प्रागैतिहासिक काल में मुक्त कण और एंटीऑक्सीडेंट
फ्री रेडिकल्स का बुरा असर होता है और ऐसा लगता है कि हमें उन्हें खत्म करने से ज्यादा ध्यान देने की जरूरत नहीं है।

हकीकत में, हालांकि, मुक्त कण पृथ्वी पर जीवन के रूप में लंबे समय तक (या लंबे समय तक) अस्तित्व में रहे हैं। जानवरों और पौधों ने लंबे समय से कई कट्टरपंथी मेहतर रणनीतियों को विकसित किया था जब हमारे पूर्वज अभी भी शाखा से शाखा की गर्जना में झूल रहे थे। उस समय सक्रिय रूप से और सचेत रूप से फ्री रेडिकल्स की देखभाल करने की कोई आवश्यकता नहीं थी।

• सबसे पहले, उस समय लगभग उतने जोखिम कारक नहीं थे जो आज की तरह अनुचित मात्रा में मुक्त रेडिकल उत्पन्न कर सकते हैं (जोखिम कारकों के लिए नीचे देखें),
• दूसरे, जीवनशैली काफी स्वस्थ थी (कम स्थायी तनाव, संतुलित व्यायाम, अधिक धूप, आदि) और
• तीसरा, आहार में बहुत बड़ी संख्या में एंटीऑक्सीडेंट प्रदान किए गए, ताकि मुक्त कणों की संभावित अधिकता से तुरंत निपटा जा सके।

आधुनिक समय में मुक्त कण और एंटीऑक्सीडेंट

आज स्थिति काफी भिन्न है। लोग धूम्रपान करते हैं, शराब पीते हैं, जंक फूड खाते हैं, उच्च यातायात मात्रा वाले महानगरों में रहते हैं और तदनुसार उच्च निकास उत्सर्जन, - ऐसा लगता है - हर 25 वर्षों में एक रेडियोधर्मी मेल्टडाउन के संपर्क में आते हैं, और छोटी सी झुनझुनी का मुकाबला करने के लिए दवा लेते हैं।

रूढ़िवादी अनुमानों के अनुसार, हमारे 100 ट्रिलियन शरीर कोशिकाओं में से हर एक पर अब हर दिन कई हजार फ्री रेडिकल्स द्वारा हमला किया जाता है। इसलिए "कट्टरपंथी" सेना को उसके स्थान पर रखने के लिए बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट आवश्यक हैं।

दुर्भाग्य से, आज हम न केवल अधिक से अधिक मुक्त कणों के संपर्क में हैं, बल्कि एक ऐसे आहार में लिप्त हैं जिसमें कम और कम एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और उनकी हानिकारकता के कारण शरीर पर अतिरिक्त मुक्त कणों का बोझ पड़ता है।

आहार में एंटीऑक्सीडेंट

जबकि अनाज, दूध और मांस पर आधारित आधुनिक आहार प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा प्रदान करता है, वहीं एंटीऑक्सिडेंट बहुत कम हैं। इसलिए लोग बक्सोमेर और बक्सोमेर बन रहे हैं, लेकिन साथ ही साथ अधिक से अधिक बीमार भी हो रहे हैं। यहां यह पहले ही दिखाया जा चुका है कि दूध फलों की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में बाधा डालता है।

जो गायब है वह कई अलग-अलग सब्जियों और अंकुरों, फलों और जंगली पौधों, प्राकृतिक तेलों और वसा के साथ-साथ तिलहन और नट्स का समृद्ध चयन है। ये सभी खाद्य पदार्थ मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट के इष्टतम और समृद्ध स्रोत हैं। जैविक भोजन पर आधारित आहार, इसलिए बीमारी और समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है।

मुक्त कण भी सहायक हो सकते हैं

हालांकि, मुक्त कण हमेशा खराब नहीं होते हैं। जैसा कि अक्सर होता है, मात्रा अच्छे और बुरे के बीच अंतर करती है।

इस प्रकार हमारा शरीर रोजमर्रा की गतिविधियों के दौरान बहुत सारे मुक्त कणों का उत्पादन करता है:

कोशिकीय श्वसन में मुक्त कण

ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए हमारी कोशिकाओं को लगातार ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। मुक्त कण भी एक उप-उत्पाद के रूप में बनते हैं - जितना अधिक होगा, शरीर में ऊर्जा उत्पादन उतना ही अधिक होगा।

मांग के अनुसार ऊर्जा उत्पादन में परिवर्तन होता है। उदाहरण के लिए, तनावपूर्ण स्थितियों में, खेल के दौरान, या जब आप बीमार होते हैं तो यह बढ़ जाता है। नतीजतन, ia ये तीन कारक स्वाभाविक रूप से मुक्त कणों की संख्या में वृद्धि करते हैं।

मुक्त कण बैक्टीरिया और वायरस को नष्ट कर सकते हैं

इसके अलावा, मुक्त कण न केवल कुछ शारीरिक कार्यों के उप-उत्पाद के रूप में बनाए जाते हैं। वे हमारे जीव द्वारा निर्मित होते हैं - अधिक सटीक रूप से हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा - एक बहुत ही विशिष्ट उद्देश्य के लिए।

मुक्त कण न केवल स्वस्थ शरीर संरचनाओं पर हमला कर सकते हैं बल्कि विशेष रूप से आक्रामक बैक्टीरिया या वायरस जैसे रोगजनकों को नष्ट करने या तीव्र सूजन प्रक्रियाओं को रोकने में भी सक्षम हैं। तो यह वह जगह है जहाँ मुक्त कण वांछनीय और लाभकारी होते हैं।

वहां कौन से एंटीऑक्सीडेंट हैं?

"एंटीऑक्सीडेंट" शब्द सुनते ही आपके दिमाग में सबसे पहले क्या आता है? विटामिन सी? विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह सही है। हालाँकि, इसके एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव लगभग उतने भारी नहीं हैं जितना कि इसकी प्रतिष्ठा आपको विश्वास दिला सकती है।

उदाहरण के लिए, एक सेब में 10 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, लेकिन इसका एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव कई गुना अधिक होता है। यह इतना बड़ा है कि अगर एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव अकेले विटामिन सी से आता है, तो इसमें 2,250 मिलीग्राम विटामिन सी होना चाहिए, जो कि मामला नहीं है।

जाहिरा तौर पर, सेब में कई अन्य पदार्थ भी होते हैं जिनका विटामिन सी की तुलना में अधिक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। इस अत्यधिक प्रभावी समूह में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, द्वितीयक पौधों के पदार्थों से संबंधित एंजाइम और पॉलीफेनोल (जैसे फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, आइसोफ्लेवोन्स, आदि)।

सबसे प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट के पांच प्रमुख समूह हैं

• विटामिन
• खनिज
• तत्वों का पता लगाना
• एंजाइमों
• फाइटोकेमिकल्स (जिन्हें बायोएक्टिव प्लांट कंपाउंड या फाइटोकेमिकल्स भी कहा जाता है) मूल रूप से एक पौधे या फल द्वारा उस पौधे या फल को फंगल हमलों, कीड़ों, या यूवी विकिरण से बचाने के लिए उत्पादित किए गए थे। एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव वाले अन्य फाइटोकेमिकल्स पौधे में रंजक होते हैं, जो फूलों, पत्तियों या फलों को रंगते हैं। मानव जीव में ये पौधे एंटीऑक्सीडेंट स्वस्थ और सतर्क रहने में मदद कर सकते हैं।