मटर स्वस्थ हैं? ये सामग्री इसमें हैं!

अक्सर कहा जाता है कि मटर सेहतमंद होती है - लेकिन छोटी फलियों में क्या है और क्या इन्हें कच्चा खाया जा सकता है? यहां सबसे महत्वपूर्ण जानकारी।

आपके पास शायद अभी घर पर कुछ है: चूंकि मटर को स्वस्थ माना जाता है, वे अक्सर कई लोगों के मेनू में होते हैं। हालांकि, बहुत कम लोग जानते हैं कि क्या उन्हें हमारे आहार के लिए छोटा पावरहाउस बनाता है - यहां हम बताते हैं कि फलियां क्या कर सकती हैं।

मटर को सेहतमंद बनाते हैं पोषक तत्व

शाकाहारी और शाकाहारी विशेष रूप से अक्सर फलियों का उपयोग वनस्पति प्रोटीन स्रोत के रूप में करते हैं। क्योंकि भले ही उनमें बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट हो, लेकिन हरी गेंदों में भी बहुत सारा प्रोटीन होता है। संयोग से, युवा मटर में परिपक्व लोगों की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं - यह स्वाद में भी ध्यान देने योग्य है। बाद में फसल, वे अधिक स्टार्चयुक्त स्वाद लेते हैं। सूखे मटर में अधिक प्रोटीन होता है। खाना पकाने से पहले, हालांकि, उन्हें कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए।

मटर में निम्नलिखित पोषक तत्व भी होते हैं:

• कैल्शियम (हड्डियों को मजबूत करता है)
• मैग्नीशियम (तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य के लिए महत्वपूर्ण)
• लेसिथिन (अन्य बातों के अलावा मस्तिष्क और तंत्रिका कोशिकाओं में कोशिका झिल्ली का एक घटक)
• जिंक (पूरे बालों के लिए महत्वपूर्ण, अन्य बातों के अलावा)
• Flavones और विटामिन सी और ई (एक विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है)
• महत्वपूर्ण बी विटामिन (जैसे नियासिन, जिसका कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव हो सकता है)
• विटामिन के (हड्डियों के निर्माण का समर्थन करता है)
• मूल्यवान अमीनो एसिड (जैसे लाइसिन, जो अन्य बातों के अलावा, कोलेजन गठन के लिए आवश्यक है)

मटर शिशु आहार के लिए आदर्श हैं

मटर में नाइट्रेट भी बहुत कम होता है। इसलिए अक्सर इनका इस्तेमाल बेबी फूड बनाने में किया जाता है। पकाए जाने पर वे बहुत सुपाच्य होते हैं। हालांकि, मटर को ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए ताकि मूल्यवान सामग्री संरक्षित रहे।

इन सबसे ऊपर, सैपोनिन भी हमारे स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: उन्हें प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाला प्रभाव कहा जाता है, और उन्हें कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी सक्षम कहा जाता है। यह बदले में हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। लेकिन इनसे हमारे दिमाग को भी फायदा होता है, क्योंकि ये सोचते समय हमारी मदद कर सकते हैं। मटर में मौजूद रूखापन आपके पाचन के लिए भी कुछ अच्छा कर सकता है।

मटर खाना: शरीर के लिए कितना फायदेमंद?

वैसे मटर को कच्चा भी खाया जा सकता है. बीन्स या छोले के विपरीत, इसमें विषाक्त चरण नहीं होता है - कई फलियों में पाया जाने वाला एक लेक्टिन जो आंत में कोशिकाओं पर हमला कर सकता है और कच्चे खाने पर लाल रक्त कोशिकाओं को टकरा सकता है। सिद्धांत रूप में, आप बगीचे में नाश्ता करना भी शुरू कर सकते हैं।

लेकिन: निहित टैनिन पेट फूलना पैदा कर सकता है। इसलिए, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि मटर स्वस्थ हैं। हालांकि, इनका अधिक मात्रा में सेवन करने से साइड इफेक्ट भी हो सकते हैं।

जमे हुए मटर भी होते हैं सेहतमंद

मटर की कटाई का समय जून और सितंबर के बीच होता है - हालांकि, इस दौरान काटे गए अधिकांश छर्रों को ताजा नहीं बेचा जाता है, लेकिन संरक्षित या ठंडा किया जाता है। क्योंकि ताजे मटर ज्यादा देर तक नहीं रहते हैं। फली या छिलके वाले मटर को आमतौर पर अधिकतम दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, इससे पहले कि वे अपना स्वाद और स्वाद खो दें। हालांकि, जमे हुए मटर भी स्वस्थ होते हैं और इसलिए उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जिन्हें डिब्बाबंद मटर का स्वाद पसंद नहीं है और मौसम के कारण ताजा मटर खरीदने का अवसर नहीं है।

जमे हुए संस्करण, जो केवल फसल के बाद संक्षेप में ब्लैंच किया जाता है और इसलिए अपने हरे रंग को बरकरार रखता है, आमतौर पर डिब्बाबंद उत्पादों की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। दूसरी ओर, डिब्बाबंद मटर पहले से पके हुए होते हैं, जो विटामिन संतुलन को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, चीनी और नमक अक्सर जोड़ा जाता है। तथ्य यह है कि मटर स्वस्थ हैं जरूरी नहीं कि डिब्बाबंद संस्करण पर लागू हो।