John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
आटिचोक के लिए:
- 5 पीसी। आटिचोक
- 2 डिस्क कार्बनिक नींबू
- नमक
- चीनी
विनैग्रेट के लिए:
- 3 चम्मच सेब का सिरका
- एक अमाल्फी नींबू का रस
- आधे अमाल्फी नींबू का छिलका
- 1 पीसी। लहसुन की पुत्थी
- 1 पीसी। प्याज
- 2 चम्मच दानेदार डिजॉन सरसों
- 1 चम्मच डी जाँ सरसों
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 3 चम्मच गरम पानी
- नमक
- काली मिर्च
सियाबट्टा के लिए:
- 21 g खमीर
- 700 g गेहूं का आटा प्रकार 550
- 3 चम्मच नमक
साल्सा रोजा के लिए:
- 2 पीसी। लाल प्याज
- 4 पीसी। लहसुन लौंग
- 3 cm अदरक
- 1 पीसी। मिर्च काली मिर्च
- 0,5 पीसी। लाल मिर्च
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच अगेव सिरप
- 2 पीसी। बेल टमाटर
- 4 चम्मच सोया सॉस
- 1 Pr दालचीनी
- सागर नमक
- काली मिर्च
अनुदेश
आर्टिचोक:
- दो बड़े बर्तनों में पानी, चीनी और नमक डालकर उबाल लें। आटिचोक को धो लें और डंठल काट लें।
- फिर आटिचोक, प्रत्येक में नींबू का एक टुकड़ा, उबलते पानी में डालें।
- आटिचोक को हमेशा पानी से ढककर मध्यम आंच पर 40-45 मिनट तक पकाना चाहिए।
विनाईग्रेटे:
- मल्टी-चॉपर में प्याज और लहसुन को मोटा-मोटा काट लें। फिर बची हुई सामग्री डालें और 20 सेकंड के लिए सभी चीजों को एक साथ मिलाएँ।
सालसा रोजा:
- लहसुन, प्याज और अदरक को छील लें. लाल शिमला मिर्च और मिर्च को छीलकर धो लें, सभी चीजों को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में जैतून के तेल के साथ भून लें।
- फिर टमाटर का पेस्ट और एगेव सिरप मिलाएं और कैरामेलाइज़ करें। बेल वाले टमाटरों को धोइये, छोटे क्यूब्स में काटिये और पैन में डालिये.
- सोया सॉस और थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। अंत में दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालें और ठंडा होने दें।
Ciabatta:
- एक दिन पहले, खमीर को 500 मिलीलीटर ठंडे पानी में फेंटकर घोलें। - फिर एक बड़े कटोरे में 600 ग्राम आटा और नमक मिलाएं और यीस्ट का पानी डालें.
- चिकना आटा बनाने के लिए लगभग 1 मिनट तक लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। फिर हाथ से 100 ग्राम आटा और गूथ लीजिये.
- आटे को यथासंभव कसकर सील करें, उदाहरण के लिए प्लास्टिक रैप या बड़ी प्लेट से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
- अगले दिन आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे तक रखा रहने दें।
- बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका आटा कार्ड का उपयोग करके नरम आटे को कटोरे से बाहर अच्छी तरह से आटे की सतह पर धकेलना है।
- आटे पर खूब सारा आटा छिड़कें, फिर आटे के कार्ड या चाकू से आधा काट लें। महत्वपूर्ण नोट: आटे को दोबारा नहीं गूंधना चाहिए ताकि उत्पन्न हवा अभी भी आटे में फंसी रहे और बेकिंग के दौरान आवश्यक छिद्र बन जाएं।
- अब लगभग 35 सेमी लंबी दो रोटियां बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 240°C फैन ओवन पर पहले से गरम कर लें।
- अंत में आटे को 15 मिनट के लिए और फूलने दें। फिर इसे करीब 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 350किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 46.8gप्रोटीन: 8.2gमोटी: 14.2g
