अरुगुला: द ग्रीन हर्ब इज़ सो हेल्दी

रॉकेट न केवल स्वाद में अच्छा है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। हरी जड़ी बूटी सबसे लोकप्रिय सलादों में से एक है - और इसका उपयोग अक्सर स्मूदी, पेस्टो और अन्य चीजों के लिए किया जाता है। रॉकेट्स को इतना स्वास्थ्यवर्धक क्या बनाता है और खाने से पहले किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

अरुगुला की उत्पत्ति

अरुगुला स्वास्थ्यवर्धक है और घरेलू खाना पकाने का एक लोकप्रिय हिस्सा है। "रेक", जैसा कि रॉकेट को कभी-कभी जर्मन में भी कहा जाता है, को लंबे समय तक कई स्थानों पर खरपतवार के रूप में अस्वीकार कर दिया गया था - गलत तरीके से।

रॉकेट की उत्पत्ति दक्षिणी मध्य यूरोप और भूमध्यसागरीय देशों में हुई है। लेट्यूस जर्मनी में बाहर भी उगता है - लेकिन केवल हल्के तापमान वाले क्षेत्रों में। ताजा रॉकेट आमतौर पर मई से अक्टूबर तक उपलब्ध होता है।

यह अरुगुला में है

सरसों का तेल रॉकेटों में पाए जाने वाले सबसे मूल्यवान पदार्थों में से एक है। ये तथाकथित द्वितीयक पादप पदार्थ हैं जो पौधों को कीटों से लड़ने में मदद करते हैं और शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं। द्वितीयक पादप पदार्थ भी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। रॉकेट्स में मौजूद विटामिन सी यह भी सुनिश्चित करता है कि शरीर की सुरक्षा अच्छी तरह से काम करे।

विटामिन डी और खनिज

अरुगुला में बीटा-कैरोटीन होता है, जो शरीर द्वारा विटामिन डी में परिवर्तित हो जाता है। विटामिन डी यह सुनिश्चित करता है कि त्वचा स्वस्थ रहे, यह दृष्टि के लिए फायदेमंद है और श्लेष्मा झिल्ली को सहारा देता है।

रॉकेट में कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिज भी होते हैं। ये हड्डियों, मांसपेशियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं और तंत्रिका कोशिकाओं को मजबूत करते हैं।

एक महत्वपूर्ण घटक: फोलिक एसिड

अरुगुला फोलिक एसिड से भी भरपूर होता है। यह कोशिका विभाजन और इस प्रकार नई कोशिकाओं के निर्माण में सहायता करता है। यह भी कहा जाता है कि फोलिक एसिड हृदय रोग को रोकता है और धमनीकाठिन्य के जोखिम को कम करता है।

फोलिक एसिड गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: यह गर्भपात या समय से पहले जन्म के जोखिम को कम कर सकता है और गर्भ में बच्चे के स्वस्थ विकास को सुनिश्चित करता है।

अरुगुला के पोषण मूल्य

100 ग्राम रॉकेट में 351 मिलीग्राम प्रोटीन होता है। प्रति 100 ग्राम सलाद में एक ग्राम वसा के साथ, इसमें वसा की मात्रा बहुत कम होती है। इसे भी शामिल किया गया:

• आहार फाइबर की 2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट के 2 ग्राम
• 26 mg सोडियम
• 351 ग्राम पोटैशियम
• 152 कैल्शियम मिलीग्राम
• 32 मिलीग्राम मैग्नीशियम

अरुगुला - खाने से पहले आपको क्या विचार करना चाहिए

सलाद के पत्तों के डंठल में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में नाइट्रेट होता है। अधिक मात्रा में यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, विशेषकर छोटे बच्चों और शिशुओं के लिए। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि उपभोग से पहले पत्तियों के डंठल को सावधानीपूर्वक हटा दें। अरुगुला को भी हमेशा सावधानी से धोना और साफ करना चाहिए।

विशेष तनों से सावधान रहें!

यदि आपको पैक में पीले फूल के साथ हल्के हरे रंग का डंठल मिलता है, तो आपको सावधान रहना चाहिए: यह लीवर को नुकसान पहुंचाने वाला रैगवॉर्ट हो सकता है। इसे किसी भी हालत में नहीं खाना चाहिए. लेकिन चिंता न करें: चूंकि 2007 में रॉकेट पैक में रैगवॉर्ट पाया गया था, नियंत्रण कड़े कर दिए गए हैं और समस्या काफी हद तक हल हो गई है।

अरुगुला - समाप्ति तिथि

जितनी जल्दी हो सके अरुगुला का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे गीले किचन पेपर में लपेटें तो यह सबसे अच्छा है। वैकल्पिक रूप से, आप फ्रिज में स्टोर करने के लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं।

अरुगुला का उपयोग किस लिए किया जा सकता है

रॉकेट रंगीन सलाद के लिए एक अद्भुत आधार हो सकता है। लेकिन इसका उपयोग पास्ता और पिज्जा को परिष्कृत करने के लिए भी किया जा सकता है। यह पेस्टो बनाने के लिए उपयुक्त है और बैगूएट या बर्गर में साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट लगता है।

खरीदते समय आपको इस पर ध्यान देना चाहिए

ताजा अरुगुला को पहचानना आसान है: यदि पत्तियां हरी और कुरकुरी दिखती हैं, तो सलाद ताजा और खरीदने और खाने के लिए सुरक्षित है। हालाँकि, यदि पत्तियाँ बदरंग हो गई हैं और पीली हो रही हैं या यदि पत्तियाँ पहले से ही लंगड़ी हुई दिखती हैं, तो सलाद अब ताजा नहीं है और रॉकेट को स्वस्थ बनाने वाले पोषक तत्व अब उतने पोषक तत्वों में शामिल नहीं हैं।