कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एशियाई नूडल्स

मी नूडल्स को नमकीन पानी (1 चम्मच नमक) में पिसी हुई हल्दी (1 चम्मच) के साथ तब तक पकाएं जब तक कि वह काटने के लिए सख्त न हो जाए, छान लें, गर्म बर्तन में वापस आ जाएं और सूरजमुखी के तेल (2 चम्मच) के साथ मिलाएं / हिलाएं ताकि नूडल्स चिपके नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस को स्वीट सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच), डार्क सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच), राइस वाइन (1 बड़ा चम्मच), चक्की से मोटा समुद्री नमक (3 बड़े चुटकी) और रंगीन काली मिर्च (3 बड़े चुटकी) के साथ मिलाएं। लगभग 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें अंकुरित मूंग को धोकर अच्छी तरह से छान लें। मिर्च को साफ करके धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज छीलें, आधा में काट लें, पतले स्लाइस में काट लें और स्ट्रिप्स में अलग करें। गाजर को छिलके से छीलकर तीन भागों में काट लें और फिर स्लाइस और अंत में स्टिक में काट लें। मटर को थोडा़ सा पिघलने दीजिए. अंडे का केक बनाने के लिए मूंगफली के तेल (2 टेबलस्पून) के साथ एक पैन में चक्की से मोटे समुद्री नमक (2 बड़े चुटकी) के साथ अंडे को एक-एक करके बेक करें, निकालें और फाड़ें / काट लें। दूसरे अंडे के साथ भी ऐसा ही करें। कड़ाही गरम करें, मूंगफली का तेल (2 टेबलस्पून) डालें, गरम करें, मैरीनेट किया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डालें, क्रम्बल होने तक भूनें और कड़ाही के किनारे पर स्लाइड करें। सब्जियां (प्याज के स्ट्रिप्स, गाजर की छड़ें, काली मिर्च के स्ट्रिप्स, बीन स्प्राउट्स, मटर और फटे / तले हुए अंडे) डालें और उनके साथ भूनें। चिकन स्टॉक में डिग्लेज़/डालें और स्वीट सोया सॉस (2 टेबलस्पून) और डार्क सोया सॉस (2 टेबलस्पून) के साथ सीज़न करें। लगभग 5-6 मिनट के लिए सब कुछ भूनें / भूनें। तैयार मी नूडल्स में डालने/फोल्ड करने के लिए और गरम करें। प्लेटों पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एशियाई नूडल्स फैलाएं, अजमोद के साथ गार्निश करें और चॉपस्टिक के साथ परोसें। मीठी और खट्टी मिर्च की चटनी के साथ परोसें।