आमलेट और घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम के साथ शतावरी सूप

सूप के लिए

• यदि उपलब्ध हो तो एक स्पंज प्रदान करें। निचले हिस्से में मैं पानी और शतावरी का छिलका और नींबू का एक मोटा टुकड़ा मिलाता हूं। मैं फिर शतावरी के डंठल को छलनी में रख देता हूं और शतावरी को बहुत नरम होने तक पकने देता हूं, मान लीजिए 20 मिनट के लिए।
• इस दौरान मैं ऑमलेट बैटर को एक साथ मिला सकती हूं। वह तब बह सकता है। पैन गैस पर बनकर तैयार है, आप चाहें तो आमलेट को बेक करके गरम भी रख सकते हैं.
• तो, शतावरी अब नरम होनी चाहिए, मैंने सिरों को काट दिया और उन्हें सूप के लिए एक तरफ रख दिया। मैंने शतावरी शोरबा को एक छलनी के माध्यम से चलने दिया और छिलकों को हटाया जा सकता है। मैं शतावरी को टुकड़ों में काटता हूं और थोड़ा सा शतावरी स्टॉक के साथ सब कुछ बहुत बारीक मिलाता हूं।
• अब मैं पैन में मक्खन पिघला देता हूं और आटा जोड़ता हूं, पसीना हल्का रहना चाहिए, शतावरी स्टॉक के साथ मैं एक बार में सब कुछ नहीं हटाता। आटा उबल सकता है, अब मैं मिला हुआ शतावरी मिलाता हूँ। अब मैं तय करती हूं कि मुझे सूप कितना क्रीमी चाहिए। मैं वह क्रीम डालता हूं जो इसे निखारती है। - अब इसमें नमक, चीनी और थोड़ा सा नींबू का रस डालकर हल्की आंच पर पकाएं.
• कुछ को इसके साथ कसा हुआ जायफल भी अच्छा लगता है। मक्खन का एक टुकड़ा जो पूरी चीज़ को ठंडा कर सकता है। अब छोटी कटोरी में शतावरी युक्तियाँ, शीर्ष पर सूप और शीर्ष पर ताजा अजमोद। तो वो था हमारा डिनर। प्रेम उशी कहता है