शतावरी का समय: जब स्थानीय शतावरी का मौसम शुरू होता है - और जब यह समाप्त होता है

शतावरी प्रेमियों के लिए, ये खुशी के सप्ताह हैं: हम बताते हैं कि स्थानीय शतावरी का मौसम कब शुरू होगा - और जब शतावरी का मौसम फिर से समाप्त होगा। इसके अलावा: अच्छे सफेद शतावरी को कैसे पहचानें।

जर्मनी एक शतावरी देश है - इस देश में सब्जी की खेती का लगभग 20 प्रतिशत क्षेत्र सफेद सब्जी शतावरी के लिए आरक्षित है। यदि आप केवल सुपरमार्केट की पेशकश को देखते हैं, तो आप सोच सकते हैं कि स्थानीय शतावरी का मौसम मार्च की शुरुआत में शुरू होता है। वसंत के पहले दिनों में, स्वादिष्ट कुलीन सब्जियां पहले से ही आकर्षक होती हैं।

एक ओर, यह इस तथ्य के कारण है कि शतावरी को पहले ग्रीस, इटली या स्पेन जैसे गर्म यूरोपीय संघ के देशों में काटा जा सकता है - कभी-कभी फरवरी की शुरुआत में। दूसरी ओर, जर्मन किसान अपने खेतों को पन्नी (जो दुर्भाग्य से प्लास्टिक की समस्या में योगदान करते हैं) के साथ कवर करते हैं या यहां तक ​​​​कि एक पाइप सिस्टम के माध्यम से पृथ्वी को गर्म पानी से गर्म करते हैं। दोनों सुनिश्चित करते हैं कि इस देश में डंडे भी तेजी से बढ़ते हैं और दो से तीन सप्ताह पहले चुभ सकते हैं।

यह तथाकथित प्रारंभिक शतावरी, जो विदेशों से भी आ सकता है, न केवल वास्तविक मौसमी शतावरी की तुलना में अक्सर अधिक महंगा होता है, बल्कि अक्सर एक संदिग्ध पर्यावरणीय संतुलन भी होता है। संयोग से, "शुरुआती शतावरी" को "शीतकालीन शतावरी" के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जो कि स्थानीय सर्दियों की सब्जी, काले साल्सीफाई का दूसरा नाम है।

असली शतावरी का मौसम बाद में शुरू होता है

दरअसल, स्थानीय शतावरी का मौसम मार्च में नहीं बल्कि थोड़ी देर बाद शुरू होता है। एक नियम के रूप में, आप मान सकते हैं कि इस क्षेत्र से पहला बिना गरम किया हुआ शतावरी अप्रैल के मध्य में खरीद के लिए उपलब्ध होगा। हालांकि, स्थानीय शतावरी के मौसम में एक निश्चित अवधि शामिल नहीं होती है, क्योंकि शतावरी की फसल संबंधित क्षेत्र में मिट्टी की स्थिति के साथ-साथ तापमान और मौसम के विकास पर निर्भर करती है। तो डंठल पहले इधर-उधर अंकुरित होने लगते हैं।

शतावरी का मौसम परंपरागत रूप से 24 जून को समाप्त होता है, तथाकथित "शतावरी नव वर्ष की पूर्व संध्या"। उसके बाद, बेशक, शतावरी की कटाई भी की जा सकती है, लेकिन इसका अगले वर्ष फसल पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। कारण: यदि एक शतावरी का पौधा बहुत बार चुभता है, तो यह अब अंकुर विकसित नहीं करता है और शतावरी के मौसम के अंत तक नहीं बढ़ सकता है। इसका मतलब है कि अगले वर्ष फसल सपाट हो जाती है। यदि खराब मौसम के कारण शतावरी के मौसम की शुरुआत में देरी होती है, तो किसान जुलाई की शुरुआत तक फसल की कटाई में देरी कर सकते हैं।

जलवायु परिवर्तन के परिणाम पहले से ही दुनिया भर में कई पौधों की कटाई और फूलों के समय को पीछे धकेल रहे हैं। इसलिए यह माना जा सकता है कि आने वाले वर्षों में शतावरी का मौसम बाद के बजाय पहले शुरू होगा।

2022 शतावरी का मौसम कब शुरू होता है?

जर्मनी में 2022 शतावरी का मौसम पहले ही शुरू हो चुका है।

मार्च में हल्की सर्दी और बहुत सारे सूरज ने सुनिश्चित किया कि शतावरी का मौसम इस साल की शुरुआत में शुरू हुआ: पहला शतावरी मार्च के अंत में पहले से ही उपलब्ध था।

इफ्फेज़ाइम (रास्तात जिला) के जोआचिम ह्यूबर जैसे शतावरी किसान गुणवत्ता से बहुत संतुष्ट हैं। अन्य किसानों की तरह, वह उच्च ऊर्जा लागत और उर्वरक और फिल्म की बढ़ती कीमतों से चिंतित हैं। ह्यूबर ने कहा, "हम इन लागतों को बहुत सीमित सीमा तक ही पार कर पाएंगे।" हालांकि, इसका एक हिस्सा उपभोक्ताओं को प्रभावित करने की संभावना है।

शतावरी का मौसम: यह प्रतीक्षा के लायक क्यों है

यदि आप धैर्यवान हैं और जर्मनी से पहले बिना गरम किए हुए शतावरी की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो आप एक अच्छा निर्णय ले रहे हैं। क्योंकि: आयातित शतावरी का परिवहन के कारण खराब पारिस्थितिक संतुलन है और इसकी उच्च पानी की खपत के कारण यह सुनिश्चित करता है कि मूल देश में खेती वाले क्षेत्र जो पहले से ही सूखे हैं, और भी अधिक तबाह हो गए हैं।

यहां तक ​​कि ढके हुए खेतों से घरेलू शतावरी भी समस्या नहीं है क्योंकि इसके लिए भारी मात्रा में प्लास्टिक फिल्म का उत्पादन किया जाता है। और क्योंकि जानवर जैसे कीड़े, छोटे स्तनधारी और पक्षी जो जमीन पर प्रजनन करते हैं, सतह की प्लास्टिक सीलिंग से पीड़ित होते हैं।

गर्म क्षेत्र, जो कम आम हैं, में भी उच्च ऊर्जा खपत होती है, जिसका उपयोग केवल प्रतियोगिता से दो से तीन सप्ताह पहले शतावरी के पहले भाले को खोदने में सक्षम होने के लिए किया जाता है।

इस तरह आप अच्छे और ताजे शतावरी को पहचानते हैं

• शतावरी भाले के व्यास, आकार और किसी भी दिखाई देने वाले शतावरी के जंग के आधार पर विभिन्न ग्रेड में आता है। तीन वाणिज्यिक वर्ग "अतिरिक्त" (सबसे महंगा), "कक्षा I" और "कक्षा II" (सबसे सस्ता) हैं।
• हालांकि, अच्छा शतावरी मुख्य रूप से वाणिज्यिक वर्ग पर नहीं, बल्कि ताजगी पर तय किया जाता है।
• आप ताजा कटे हुए शतावरी को पहचान सकते हैं क्योंकि इसमें नम, चिकना कट होता है। यदि आप चीरे को निचोड़ते हैं, तो कुछ तरल बाहर आना चाहिए जिसमें खट्टा नहीं, बल्कि सुगंधित गंध हो।
• शतावरी भाले के सिर बंद होने चाहिए।
• शतावरी विशेष रूप से ताजा होती है जब डंठल स्पर्श करने के लिए दृढ़ होते हैं, आसानी से टूट जाते हैं, एक साथ रगड़ने पर चीख़ते हैं, और आसानी से एक नाखून से निकल सकते हैं।
• शतावरी में अन्य सब्जियों की तुलना में कम कीटनाशक भार होता है। यदि आप सुरक्षित रहना चाहते हैं, तो आपको जैविक शतावरी का उपयोग करना चाहिए।

युक्ति: शतावरी को एक नम कपड़े में लपेटें ताकि यह रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में तीन दिनों तक ताजा रहे।