John Myers
प्रिटोरिया विश्वविद्यालय में दक्षिण अफ़्रीकी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक अध्ययन और क्लिनिकल न्यूट्रिशन के यूरोपीय जर्नल में प्रकाशित पाया गया कि कृत्रिम स्वीटनर एस्पार्टम के उच्च सेवन से मस्तिष्क कोशिका अपघटन और कई अन्य मानसिक विकार हो सकते हैं।
एस्पार्टेम कई उत्पादों में पाया जाता है
NutraSweet, Equal, या Canderel के रूप में विपणन किया जाता है, aspartame कम-कैलोरी या आहार उत्पादों के रूप में विज्ञापित कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में एक कृत्रिम स्वीटनर के रूप में पाया जाता है। Aspartame का उपयोग दुनिया भर में 6,000 से अधिक उत्पादों में किया जाता है।
वैज्ञानिक एस्पार्टेम के अधिक सेवन और एडीएचडी, सीखने की अक्षमता और भावनात्मक विकारों जैसी कुछ मनोवैज्ञानिक समस्याओं के बीच एक संभावित संबंध देखते हैं। पिछले अध्ययनों ने पहले ही संकेत दिया है कि एस्पार्टेम, जब उच्च खुराक में सेवन किया जाता है, तो मस्तिष्क में प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से नकारात्मक परिवर्तन होता है।
शरीर के कार्य बिगड़ जाते हैं
इसके अलावा, एस्पार्टेम अमीनो एसिड चयापचय को बाधित कर सकता है, न्यूक्लिक एसिड को तोड़ सकता है और तंत्रिका कोशिकाओं और हार्मोन प्रणाली के कार्य में हस्तक्षेप कर सकता है। ऐसा माना जाता है कि aspartame मस्तिष्क में कुछ न्यूरोट्रांसमीटर की एकाग्रता को भी बदल सकता है।
वैज्ञानिकों ने यह भी पाया है कि एस्पार्टेम से तंत्रिका कोशिकाओं में सिग्नल ट्रांसमिशन बढ़ सकता है, तंत्रिका कोशिकाओं को नुकसान हो सकता है और यहां तक कि कोशिका मृत्यु भी हो सकती है।
एंजाइम प्रतिक्रियाओं की गड़बड़ी
Aspartame माइटोकॉन्ड्रिया के कार्यों को बाधित करता है, जो कोशिका में ऊर्जा उत्पादन के लिए जिम्मेदार होते हैं। इससे कई प्रभाव पड़ते हैं जो पूरे सिस्टम को प्रभावित करते हैं। इनमें से एक प्रभाव एंजाइम प्रणाली को प्रभावित करता है। यदि एंजाइम प्रतिक्रियाओं के लिए अब पर्याप्त ऊर्जा उपलब्ध नहीं है, तो एंजाइम प्रतिक्रियाएं ठीक से आगे नहीं बढ़ सकती हैं। इसका चयापचय कार्यों पर गंभीर प्रभाव पड़ता है, जो तब काफी बाधित हो जाते हैं।
कथित तौर पर गैर-कार्सिनोजेनिक
ये नए निष्कर्ष सीधे तौर पर 2007 में प्रकाशित शोध का खंडन करते हैं जिसमें एस्पार्टेम को वर्तमान खपत स्तरों पर सुरक्षित पाया गया। अध्ययन में यह भी कहा गया है कि ऐसा कोई विश्वसनीय प्रमाण नहीं मिला है जिससे यह पता चले कि एस्पार्टेम कार्सिनोजेनिक, न्यूरोटॉक्सिक है या इसके अन्य प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव हैं। अध्ययन अब प्रकाशित किए गए हैं जो एस्पार्टेम और कैंसर के बीच की कड़ी की ओर इशारा करते हैं।
उपभोक्ता बड़े पैमाने पर व्यवधान की रिपोर्ट करते हैं
Aspartame इसकी शुरूआत के बाद से विवाद का विषय रहा है, कई अध्ययनों में मिठास और कैंसर, और न्यूरोलॉजिकल और व्यवहार संबंधी विकारों के बीच संबंध दिखाया गया है। उपभोक्ताओं ने एस्पार्टेम का सेवन करने के बाद सिर दर्द और नींद न आने की शिकायत की है।
हालांकि, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) और यूरोपियन फूड सेफ्टी अथॉरिटी (ईएफएसए) की राय है कि एस्पार्टेम स्वास्थ्य के लिए हानिरहित है।
