एस्पिक और एस्पिक सॉसेज

यह जर्मन स्नैक बार में से एक है। एक गिलास में या संगीत के साथ, बवेरियन शैली में मीठी और खट्टी जेली है। पके हुए मांस और जिलेटिन का उपयोग निरंतर बना रहता है। एस्पिक के बारे में आपको जो कुछ जानने की जरूरत है वह यहां पाएं।

एस्पिक के बारे में जानने लायक

एस्पिक मध्य युग के एक विचार पर आधारित है। उन दिनों मांस के टुकड़ों को सुरक्षित रखने के लिए खारे पानी और सिरके का उपयोग किया जाता था। सूअर या बछड़े के पैरों को भी बाँधने और अंतिम जेली बनाने के लिए उबाला जाता था: जिलेटिनस द्रव्यमान। आज, एस्पिक पाउडर और बीफ़ या पोर्क जिलेटिन आधार बनाते हैं। पहले से पकाए गए और/या पहले से पके हुए मांस के संयोजन में, एस्पिक सॉसेज बनाया जाता है। हमारे विशेषज्ञ के पास आपके लिए जिलेटिन के उत्पादन के बारे में अधिक जानकारी है। अंत में, "सुल्ज़वर्स्ट" सभी प्रकार के उबले हुए सॉसेज के लिए एक सामूहिक शब्द के रूप में कार्य करता है जो एस्पिक से बने होते हैं। आप मांस और जेली में जो अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं, वे सुगंध के लिए निर्णायक हैं। यदि एस्पिक में हल्का शोरबा है, तो इसका स्वाद अच्छा होता है। यदि मांस स्टॉक, काली मिर्च और तेज पत्ता का उपयोग किया जाता है, तो एक तीव्र, हार्दिक सुगंध पैदा होती है। वैसे तो इसका कोई निश्चित मौसम नहीं है. आप एक जार में या कसाई से पूरे साल समान गुणवत्ता वाली जेली प्राप्त कर सकते हैं।

एस्पिक के लिए खरीदारी और खाना पकाने की युक्तियाँ

आपको जेली को गर्म नहीं करना चाहिए. यह नरम हो जाता है और अपना आकार खो देता है। इसलिए, एस्पिक नाश्ते, नाश्ते या रात के खाने के लिए एक विशिष्ट ठंडी संगत के रूप में कार्य करता है। आप इन्हें ब्रेड पर इस्तेमाल कर सकते हैं या तले हुए आलू और टार्टर सॉस के साथ इनका आनंद ले सकते हैं। संगीत के साथ प्रसिद्ध एस्पिक, यानी प्याज और अचार के साथ, भी एक विकल्प है। यदि आप बवेरियन एस्पिक तैयार करना चाहते हैं, तो आप अक्सर एस्पिक की एक प्लेट परोसते हैं जिसे आपने पहले गहन मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट बनाया है। बेशक, जर्मन सॉसेज परंपरा के नाम पर रात्रिभोज के लिए अकेले एस्पिक पर्याप्त नहीं है। इसके लिए, आपको पके हुए मांस के समकक्ष सॉसेज की आवश्यकता है - और इससे पहले आप प्रसिद्ध मेटवर्स्ट के बारे में वह सब कुछ सीखेंगे जो आपको जानना आवश्यक है, जो कच्चे गोमांस और/या सूअर के मांस से बनाया जाता है। टिप: एक ताज़ा उत्पाद के रूप में, एस्पिक की शेल्फ लाइफ सीमित होती है। इसलिए इन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और लगभग तीन दिनों में इनका सेवन करें। दूसरी ओर, एक जार में एस्पिक लगभग छह महीने तक खुला रहता है। आप किसी भी वैरिएंट को फ़्रीज़ नहीं कर सकते. इससे एस्पिक को नुकसान पहुंचता है।