जौ - लाभ और औषधीय गुण

मोती जौ का नाम "मोती" शब्द से मिलता है - एक मोती। दरअसल, संसाधित जौ के दाने नदी के मोती की तरह दिखते हैं, हालाँकि अगर हम मोती जौ के लाभकारी गुणों पर करीब से नज़र डालें, तो हम कह सकते हैं कि यह अनाज उतना ही कीमती है। मोती जौ के स्वास्थ्य लाभ बहुत अधिक हैं; यह आवश्यक पदार्थों से भरपूर एक अत्यंत पौष्टिक उत्पाद है। चलो इसके बारे में बात करें!

मोती जौ की रचना

प्रत्येक उत्पाद में विटामिन और तत्वों का इतना समृद्ध सेट नहीं होता है।

मोती जौ की संरचना में शामिल हैं:

• विटामिन ए - दृष्टि में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, त्वचा और बालों की स्थिति को सामान्य करता है, दांतों के इनेमल को मजबूत करता है;
• विटामिन ई - उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, और महिलाओं में हार्मोनल चयापचय के लिए अनिवार्य है;
• विटामिन पीपी - "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है;
• विटामिन डी - मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, दांतों के लिए आवश्यक है;
  फाइबर आंतों के कार्य में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• फास्फोरस थकान से राहत देता है, मांसपेशियों की गतिविधि को नियंत्रित करता है और व्यायाम के बाद ताकत बहाल करता है।
• जौ में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, बहुअसंतृप्त वसा, पोटेशियम और सोडियम होता है।

100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 350 किलो कैलोरी है।

शरीर के लिए जौ के फायदे

शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए लगभग हर दिन मोती जौ खाना जरूरी है, जो शरीर को सभी हानिकारक और अनावश्यक पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। जौ का दलिया खाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण सुनिश्चित होता है।

मोती जौ का उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, लेकिन यह इस अनाज को एक अच्छा आंकड़ा बनाए रखने में योगदान करने से नहीं रोकता है। पर्ल जौ दलिया की पहचान एक आहार व्यंजन के रूप में की जाती है। यहां तक ​​कि विशेष मोती जौ आहार भी विकसित किए गए हैं।

बच्चों के लिए भी उपयोगी है मोती जौ! यह बढ़ते जीव को वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक सभी पदार्थ और घटक प्रदान कर सकता है। इसलिए, इसे बच्चों के मेनू में शामिल करना बेहद जरूरी है।

मजबूत प्रतिरक्षा बनाए रखने और सर्दी की संभावना को खत्म करने के लिए जौ का सेवन महत्वपूर्ण है। अनाज में मौजूद लाइसिन का दाद और जुकाम पर एंटीवायरल प्रभाव पड़ता है।

मधुमेह और एलर्जी जैसी समस्याओं वाले लोगों के लिए जौ का दलिया एक अनिवार्य व्यंजन है। अनाज में बड़ी संख्या में अमीनो एसिड होते हैं, जो विभिन्न बाहरी उत्तेजनाओं के लिए एलर्जी वाले व्यक्ति के शरीर की संवेदनशीलता को कम कर सकते हैं।

मोती जौ, किसी अन्य अनाज की तरह, फॉस्फोरस से भरपूर होता है। यह पदार्थ अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है और मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है।

एथलीटों के लिए जौ का दलिया एक जरूरी व्यंजन है। इस अनाज को खाने से मांसपेशियों के संकुचन की तीव्रता और गति को बढ़ाने में मदद मिलती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग की भड़काऊ प्रक्रियाओं के मामले में, पश्चात की अवधि में, जौ खाने के लिए बहुत उपयोगी है। बड़ी मात्रा में फाइबर अधिक सक्रिय पाचन प्रक्रिया में योगदान देता है।

मोती जौ के काढ़े का उपयोग पित्ताशय की थैली और गुर्दे के रोगों के उपचार के रूप में किया जाता है।

मोती जौ के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

जौ का दलिया ज्यादा नुकसान नहीं कर सकता।

मोती जौ कुछ बीमारियों में contraindicated है: लगातार कब्ज, पेट फूलना और पेट की उच्च अम्लता।

ध्यान देना! गर्भवती महिलाओं के लिए जौ की सिफारिश नहीं की जाती है: इसमें ग्लूटेन प्रोटीन होता है, और पुरुषों को अक्सर जौ का दलिया नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे सूजन हो सकती है और कामेच्छा कम हो सकती है।

डायटेटिक्स में जौ

उचित रूप से तैयार मोती जौ का आहार में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
महत्वपूर्ण! जौ आहार शुरू करने से पहले आहार विशेषज्ञ से सलाह लें। ज्यादातर लोगों के लिए जौ उपयुक्त होता है, लेकिन कुछ बीमारियां ऐसी होती हैं, जिनके लिए इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

सात दिन का जौ आहार आपको पांच से सात अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करेगा। पांच दिनों का सख्त आहार है, जिसके दौरान आप बिना तेल और नमक के जौ का दलिया खा सकते हैं और प्रतिदिन 1.5-2 लीटर मिनरल वाटर पी सकते हैं।

जौ आहार के लाभ। शरीर विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, और पहले दिनों में, अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों को ऊतकों से जल्दी से हटा दिया जाता है। आहार शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। जौ जल्दी से तृप्ति की भावना देता है, और वजन कम करने वाला व्यक्ति भूख की निरंतर भावना से पीड़ित नहीं होता है।

आपको धीरे-धीरे डाइट से बाहर आने की जरूरत है। नाश्ते के मेनू में स्वस्थ और संतोषजनक जौ दलिया छोड़ने की सलाह दी जाती है। आप आहार को दो सप्ताह बाद से पहले नहीं दोहरा सकते हैं।

खाना पकाने में मोती जौ

मोती जौ का उपयोग लंबे समय से खाना पकाने में किया जाता रहा है। इससे बनने वाली सबसे लोकप्रिय डिश दलिया है, जो अलग-अलग ग्रेवी, सॉस आदि के साथ अलग-अलग होती है। इसमें मशरूम या सब्जियां मिलाने से आपको एक पूर्ण मेन कोर्स मिलता है।

तृप्ति और सुखद स्वाद जोड़ने के लिए पर्ल जौ को सूप और अन्य पहले पाठ्यक्रमों में डाला जाता है। ऐसी पाक कृतियों में, यह कई लोगों द्वारा प्रिय व्यंजन - अचार को ध्यान देने योग्य है।

इसके अलावा, गोलश, कटलेट और पुलाव के व्यंजनों में दलिया का उपयोग किया जाता है। उबले हुए मोती जौ को सलाद में डाला जा सकता है, और विभिन्न मसालों के साथ इसे बेकिंग के लिए मूल भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जौ का दलिया किसी भी प्रकार के मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यूक्रेन में नए साल और क्रिसमस चक्र का एक और बहुत लोकप्रिय व्यंजन, मोती जौ का उपयोग करना, कुटिया है, जिसमें खाना पकाने के बाद, आप स्वाद के लिए शोरबा, कॉम्पोट, किशमिश, सूखे मेवे, शहद, खसखस ​​​​और मेवे मिलाते हैं।

चूंकि दलिया सबसे लोकप्रिय व्यंजन है, इसलिए आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि जौ को ठीक से कैसे पकाना है। एक पारंपरिक नुस्खा के लिए, 1 कप दलिया और 5 कप पानी लें। जौ को अच्छी तरह से धो लें। आप इसे कई घंटों तक भिगो कर रख सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

सबसे पहले, दलिया को तीन कप तरल के साथ कवर करें, उन्हें उबाल लें और छह मिनट तक पकाएं। - समय पूरा होने के बाद दलिया को छलनी में निकाल लें. बचे हुए तरल (2 कप) को सॉस पैन में डालें, इसे उबाल लें, और फिर तैयार दलिया डालें, थोड़ा मक्खन या 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और 30 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।

मोती जौ चुनने और भंडारण के नियम

गुणवत्ता मोती जौ के संकेत: अच्छी मोती जौ में नमी की मात्रा सामान्य होती है; अनाज चिकने, दूधिया सफेद रंग के होते हैं, बिना किसी नुकसान और बाहरी गंध के; कोई लार्वा या अनाज gnats नहीं हैं।

पैक्स में मोती जौ खरीदते समय समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। एक्सपायर्ड उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए।

दलिया को टिन या कांच के जार में स्टोर करें। कुछ गृहिणियां अनाज को "पुराने तरीके से" - बैग में रखती हैं। कमरे में नमी सामान्य सीमा के भीतर होनी चाहिए। भविष्य में उपयोग के लिए अनाज न खरीदें। बीटल या मिडज के लिए नियमित रूप से जांच करें। खराब हुए जौ को तुरंत फेंक दें।

जौ एक मूल्यवान आहार उत्पाद है जिसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अपने भोजन का आनंद लें और स्वस्थ रहें!