आलू की पकौड़ी और कोलस्लॉ के साथ बीफ रौलेड

2 प्याज को काट लें और एक कटोरे में सूअर का मांस, आधा ट्यूब सरसों, काली मिर्च और 3 चम्मच पेपरिका पाउडर मिलाएं।

रूलाडे को अंदर और बाहर दोनों तरफ से पेपरिका पाउडर से सीज करें। एक तरफ राई फैलाएं. शीर्ष पर हैम रखें, शीर्ष पर 3 बड़े चम्मच मेट्ट मास फैलाएं, 1 मसालेदार खीरे को बारीक स्ट्रिप्स में काटें और शीर्ष पर फैलाएं।

अब रोलेड को एक तरफ से रोल करें और किनारों से मोड़ें (ताकि कुछ भी छूट न जाए)। इसे धागे से बांधें. चर्बी गरम करें, रोलेड को चारों तरफ से भून लें। ऊपर से बीफ़ स्टॉक डालें ताकि रूलेड्स 3/4 ढक जाएँ और 2 घंटे तक पकाएँ; कभी-कभी मुड़ें।

तैयार राउलेड्स को बर्तन से बाहर निकालें, साथ ही तेज़ पत्ते भी। आटे की चटनी से थोड़ा गाढ़ा करें, क्रीम डालें।

आलू को धोकर छील लें और नमक वाले पानी में नरम होने तक पकाएं। एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में आलू प्रेस के माध्यम से आलू निचोड़ें। आलू को ठंडा होने दीजिये.

आलू को चपटा करें और बैटर का एक चौथाई हिस्सा प्याले से निकाल लीजिए. जितना आटा आपने निकाला था उतना ही आलू का आटा डालें, फिर निकाले हुए आलू, फिर 1 अंडा और थोड़ा सा नमक डालें और सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह गूथ कर चिकना आटा बना लें. (यदि यह अभी भी चिपचिपा है, तो अधिक आलू का आटा डालें। लेकिन ज्यादा नहीं, अन्यथा पकौड़ी सख्त हो जाएंगी)। आटे को छोटी-छोटी लोइयां बनाकर थोड़ा चपटा कर लीजिए.

एक बड़े सॉस पैन में पानी को नमक के साथ उबाल लें। पकौड़ों को भागों में रखें, लकड़ी के चम्मच से थोड़ी देर हिलाएँ ताकि वे तले पर न चिपकें और तापमान कम हो जाए। जब पकौड़े सतह पर आ जाएं तो 2 मिनट तक और पकाएं. छलनी से चम्मच से मछली निकाल लें.

सफ़ेद और लाल पत्ता गोभी को धो लीजिये. पत्तागोभी के दोनों सिरों को चौथाई भाग में काट लें, बाहरी पत्तियां और डंठल हटा दें। पत्तागोभी को पतली पट्टियों में काटें या कद्दूकस करें और एक बड़े कटोरे में रखें। फिर अपने हाथों से जोर-जोर से मसलें।

गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलकर काट लें. कटोरे में गोभी के स्ट्रिप्स में सब कुछ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सिरका, नींबू का रस, चीनी और तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।