चुकंदर के सलाद, नाशपाती और कद्दू के बीज भंगुर के साथ चुकंदर Carpaccio

चुकंदर कार्पेस्को के लिए कद्दू के बीजों को एक पैन में भून लें। एक बाउल में डालें और ठंडा होने दें। एल्युमिनियम फॉयल को बेल लें और तेल से पतला कोट करें। एक सॉस पैन में चीनी को दो बड़े चम्मच पानी के साथ उबाल लें, कद्दू के बीज डालें और चीनी को कारमेलाइज होने और तरल होने तक जोर से हिलाएं। मक्खन में हिलाओ। फिर एल्युमिनियम फॉयल पर डालें और जल्दी से फैलाएं। चेतावनी, बहुत गर्म! ठंडा होने दें। लगभग 40 मिनट के लिए नमकीन पानी में ताजे चुकंदर के कंद उबालें, कुल्ला करें और छीलें। ठंडा होने दें और काट लें। नाशपाती को धोकर, सुखाकर चौथाई कर लें। कोर निकालें, गूदे को पतले वेजेज़ में काटें, थोड़े से मक्खन में भूनें और हटा दें।

ड्रेसिंग के लिए, बेकन और shallot क्यूब्स को नाशपाती के तलने वाले वसा में रखें, भूनें और हटा दें। बाकी को बाल्समिक विनेगर से डिग्लेज़ करें, शहद और सरसों डालें और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। कड़ाही से एक कटोरे में स्थानांतरित करें और कद्दू के बीज के तेल, स्वाद के मौसम में जोर से मोड़ें।

मेमने के सलाद को साफ करें, धोएं और सुखाएं। ड्रेसिंग में पलटें, चार सर्विंग प्लेट्स के बीच में व्यवस्थित करें, बेकन और प्याज़ के मिश्रण के साथ छिड़के। नाशपाती के टुकड़े और चुकंदर के स्लाइस को बाहर की तरफ व्यवस्थित करें। स्ट्रिप्स में बाकी ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें। भंगुर को टुकड़ों में तोड़ें, प्लेटों पर वितरित करें।