लहसुन के क्राउटन के साथ बेल मिर्च का सूप

मिर्च, चौथाई हिस्सा, कोर धोइये और मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। इसमें प्याज़ और लहसुन को मध्यम आंच पर भूनें, फिर मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। चीनी मिलाएं और थोड़ा कैरामेलाइज़ करें, फिर स्टॉक से डीग्लेज़ करें, ढक दें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।

इस बीच, क्राउटन तैयार करें। सिआबट्टा के टुकड़ों को काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और क्राउटन को सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब ये कुरकुरे होने लगें तो इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और कुछ देर भूनें. पैन को आँच से उतार लें।

एक हैंड ब्लेंडर से सूप को प्यूरी करें, एक बारीक छलनी के माध्यम से दूसरे सॉस पैन में डालें, सॉस डालें और नमक और काली मिर्च डालें।

सूप को 4 गहरी प्लेटों में बाँट लें और लहसुन के क्राउटन छिड़कें

युक्ति 5: एक बढ़िया विकल्प केवल पीली मिर्च वाला है - इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। क्राउटन के बजाय, मैं साथी के रूप में तली हुई स्कैंपी की सलाह देता हूं।