इटैलियन रेसिपी से बने बेस्ट प्रॉफिटरोल्स (क्रीम पफ्स)

क्रीम पफ्स के लिए (लगभग 40): - पानी, मक्खन और नमक को उबाल लें। पैन को आंच से उतार लें और उसमें एक साथ सारा आटा डालें और जोर-जोर से हिलाते रहें जब तक कि आटा पैन से ढीला न हो जाए। ठंडा होने दीजिये. - अंडों को एक-एक करके लकड़ी के चम्मच से तब तक दबाएं जब तक बैटर बहुत नरम और चिकना न हो जाए. - मिश्रण को पाइपिंग बैग में डालें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर छोटे-छोटे ढेर लगाएं। - 200° (ऊपर-नीचे की आंच) पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर 180° पर स्विच करें और 10 मिनट तक और बेक करें जब तक कि क्रीम पफ सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। वेनिला क्रीम: - वेनिला फली को खुरच कर निकाल लें - दूध को वेनिला पल्प, निकाली हुई वेनिला फली और बोर्बोन वेनिला चीनी के 2 पैकेट के साथ गर्म करें। - दूसरे सॉस पैन में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं (गर्म न करें)। छना हुआ आटा और अभी भी गर्म दूध (बिना निकाली हुई वेनिला फली के) डालें, सब कुछ मिलाएँ। चूल्हे पर रखो. पहले व्हिस्क से हिलाएं, फिर लकड़ी के चम्मच से हिलाएं और तब तक उबालें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। - पाइपिंग बैग में डालें और क्रीम पफ्स को क्रीम से भरें. चॉकलेट सॉस:- चॉकलेट को कद्दूकस कर लीजिये. - एक सॉस पैन में क्रीम गर्म करें और चॉकलेट डालें. तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़ा ठंडा होने दीजिए. फिर विनबैग को एक-एक करके सॉस में (2 कांटे की मदद से) पूरी तरह डुबोएं और इच्छानुसार परोसें। (मैंने एक टावर बनाया;) पकाने और आज़माने का आनंद लें!