काली मूली - वह जलती है

सुगंधित जड़ वाली सब्जी को काली सर्दियों की मूली, सर्दियों की मूली, या लंबी काली पेरिस की मूली के रूप में भी जाना जाता है और यह शरद ऋतु और सर्दियों की मूली में से एक है। अन्य सभी मूली किस्मों की तरह, यह अपनी गहरी त्वचा के नीचे सफेद होती है। यह गोलाकार और आयताकार आकार में आता है।

मूल

पहले से ही 2500 ईसा पूर्व मूली मिस्र के लोगों के लिए जानी जाती थी। काली मूली शायद पूर्वी भूमध्य सागर से आती है। 20वीं शताब्दी के मध्य तक, इसकी स्थानीय स्तर पर भी खेती की जाती थी और इसकी मजबूती और भंडारण के लिए उपयुक्तता के कारण यह विशेष रूप से लोकप्रिय था। यह कई वर्षों से फिर से अधिक लोकप्रियता का आनंद ले रहा है और मुख्य रूप से सर्दियों के महीनों में पेश किया जाता है।

ऋतु

काली मूली की कटाई अक्टूबर से की जाती है और फिर इसकी अच्छी भंडारण क्षमता के कारण फरवरी तक उपलब्ध रहती है और क्योंकि यह खेत के तापमान को -10 डिग्री सेल्सियस तक सहन कर लेती है।

स्वाद

काली मूली का गूदा सख्त होता है और सफेद मूली की तुलना में अधिक गर्म होती है। जैसे, इसे अक्सर तीखे, थोड़े चुभने वाले स्वाद को नरम करने के लिए पकाया जाता है।

उपयोग

काली मूली को आमतौर पर छील कर संसाधित किया जाता है क्योंकि त्वचा काफी सख्त होती है। तीखी गर्मी और मांस की दृढ़ स्थिरता के कारण, काली मूली न केवल मूली के व्यंजनों में कच्ची सब्जी के रूप में तैयार की जाती है, बल्कि मांस के साथ भाप से पकाए गए साइड डिश के रूप में भी तैयार की जाती है। सूप, सॉस या रीमूलेड में संसाधित, काली मूली इसे एक सुखद स्वाद देती है।

भंडारण

काली मूली को ठंडे तहखाने में लंबे समय तक रखा जा सकता है। यदि आप मूली को रेत से ढक देते हैं, तो यह अगले वसंत तक ठंडे स्थान पर ताज़ा रहेगी।