टमाटर को ब्लांच करें और उसका छिलका उतारें: ऐसे करें

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सबसे पहले टमाटर तैयार कर लें और फिर उन्हें ब्लैंच कर लें

इससे पहले कि आप टमाटर को ब्लांच कर सकें, आपको कुछ प्रारंभिक चरण करने होंगे।

सब्जियों को देखो। सड़े या क्षतिग्रस्त टमाटर त्यागें। ब्लांच करने के लिए केवल ऐसे टमाटरों का प्रयोग करें जो सख्त और चमकदार हों। रंग गहरा लाल होना चाहिए।
टमाटर को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
उपजी के सिरों को सावधानी से काटने के लिए रसोई के चाकू का प्रयोग करें। ऐसा करने के लिए, चाकू को प्रत्येक टमाटर में 1 सेमी से अधिक गहरा न डालें और जड़ों को छील लें।
टमाटर को पलट दें। तल पर, प्रत्येक को 2.5 सेमी गहरा और एक क्रॉस के आकार में काटा जाता है।

टमाटर को उबलते पानी में डालने से पहले एक बड़ा कटोरा तैयार करें। इसे ठंडे पानी से आधा भरें और कुछ बर्फ के टुकड़े डालें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर उबाल आने दें। टमाटर बाद में पानी के नीचे गोता लगाने में सक्षम होना चाहिए। बर्तन पर्याप्त आकार का होना चाहिए।
इसमें नमक डालें। 3 लीटर पानी में 1 बड़े चम्मच नमक मिलाएं।
- अब 6 टमाटर उबलते पानी में डाल दें. यहां उन्हें 30 से 60 सेकेंड तक गोता लगाना या तैरना चाहिए।
जब छिलका आसानी से छूटने लगे तो टमाटर को एक खांचेदार चम्मच से निकाल लें।

फिर टमाटर बर्फ के स्नान में चले जाते हैं। यहां भी, वे अपने आकार के आधार पर 30 से 60 सेकंड तक बने रहते हैं, और कई बार आगे पीछे कर दिए जाते हैं।

टमाटरों को निकाल कर एक बोर्ड पर रखिये.
टमाटर को किचन टॉवल से हल्का सा सुखा लें।
प्रत्येक टमाटर को बारी-बारी से लें और उसका छिलका उतार लें।
ऐसा करने के लिए टमाटर को अपने गैर-प्रमुख हाथ में लें और कटे हुए क्रॉस को ऊपर की ओर मोड़ें। प्रभावशाली हाथ अब आसानी से 4 चतुर्भुजों को छील सकता है।
यदि आपने सब कुछ ठीक किया है, तो छिलका आसानी से निकल जाना चाहिए। जिद्दी धब्बों के लिए आपको किचन नाइफ का इस्तेमाल करना पड़ सकता है।
टमाटर का प्रयोग तुरंत करें। या तो उन्हें रेसिपी में इस्तेमाल करें या फ्रीज करें। आप ब्लैंच किए हुए टमाटरों को छह से आठ महीने के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

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