मटर का दलिया कैसे और कितनी देर तक पकाएं: कोमल और तेज़ साइड डिश का रहस्य

मटर दलिया एक बहुत ही स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला और पौष्टिक साइड डिश है। स्मोक्ड मीट या सॉसेज अक्सर ऐसे दलिया के साथ जाते हैं। मटर को पकाने में अधिकांश अनाजों की तुलना में अधिक समय लगता है, लेकिन न्यूनतम गतिविधि की आवश्यकता होती है। कटे हुए मटर साबुत मटर की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं।

मटर का दलिया कब तक और कैसे पकाएं

मटर के दलिया को पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपने मटर के दानों को पहले से भिगोया है या नहीं। यदि मटर को पकाने से पहले 8-12 घंटे तक भिगोया जाता है, तो वे 40-50 मिनट में पकने तक पक जाते हैं। लेकिन बिना भिगोए मटर को पकाने में अधिक समय लगता है - 1.5-2 घंटे।

खाना पकाने का समय भी पानी की कठोरता से प्रभावित होता है। नरम पानी में मटर तेजी से पकते हैं, भले ही उन्हें भिगोया न गया हो। आप बेकिंग सोडा से नल के पानी को नरम कर सकते हैं - नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें।

उबालते समय मटर और पानी का अनुपात 1:3 है। अगर पानी जल्दी उबल जाए तो आप एक और गिलास गर्म पानी डाल सकते हैं।

मटर को धीमी आंच पर पकाना चाहिए और बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए ताकि वे बर्तन की तली में चिपके नहीं। मटर के दलिया में सबसे आखिर में नमक डालें। खाना पकाने के अंत में स्वादिष्ट साइड डिश के लिए आप सूरजमुखी या मक्खन, मांस शोरबा, कसा हुआ पनीर, क्रीम, भुनी हुई सब्जियां, या मशरूम जोड़ सकते हैं।

बिना भिगोए त्वरित मटर दलिया रेसिपी

• मटर - 100 जीआर।
• पानी - 400 मिली।
• सोडा - 0,3 चम्मच।
• नमक - 0,5 चम्मच.

मटर को छांट कर काले दाने निकाल दीजिये. मटर को बहते पानी के नीचे कई बार धोएं। इन्हें एक बर्तन में डालें और 400 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें।

आंच को मध्यम कर दें और पानी में उबाल आने पर इसे कम से कम कर दें। मटर को 20 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें। फिर पानी में बेकिंग सोडा डालें और दलिया को 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबलने के अंत में, मटर को अधिक बार हिलाएं ताकि वे चिपके नहीं, और नमक बंद करने से 5 मिनट पहले।

इसके बाद मटर बनकर तैयार है. इसे ब्लेंडर से पीसकर मुलायम प्यूरी बनाया जा सकता है।

शिकार सॉसेज के साथ मटर दलिया

• मटर - 1 कप.
• सॉसेज - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• सजावट के लिए हरी प्याज.

मटर के ऊपर 4 कप पानी डालिये और रात भर फूलने के लिये रख दीजिये. फिर मटर को एक कोलंडर में निकालें और उन्हें एक सॉस पैन में डालें। 3 कप पानी डालें. मटर को बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। फिर नमक और मसले हुए आलू मटर।

प्याज को सूरजमुखी तेल में 3-4 मिनिट तक सुनहरा होने तक भून लीजिए. फिर फ्राइंग पैन में कटा हुआ सॉसेज डालें और कुछ मिनट तक और भूनें। मटर के दलिया के ऊपर भून डालिये. तैयार डिश पर कटे हुए हरे प्याज छिड़कें।