प्याज को ठीक से कैसे भूनें और किस चीज के लिए तला जाता है: उपयोगी टिप्स

तले हुए प्याज विभिन्न व्यंजनों में एक सामान्य सामग्री है, लेकिन उन्हें कितनी देर तक तलना है यह तैयारी के उद्देश्य पर निर्भर करता है।

तले हुए प्याज एक महत्वपूर्ण घटक है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है और उनके स्वाद में सुधार करता है। खाना बनाना बहुत सरल और तेज़ है, लेकिन मुख्य बात प्याज को ज़्यादा नहीं पकाना है।

प्याज या लीक रूट का इस्तेमाल अक्सर तलने के लिए किया जाता है। तलने पर यह सुनहरे रंग का हो जाता है, यह नरम और स्वाद में मीठा होगा।

प्याज कैसे फ्राई करें - टिप्स

खाना पकाने से पहले, प्याज को भूसी से छीलकर पूंछ को काट देना चाहिए। इसे क्यूब्स, रिंग्स या हाफ रिंग्स में काटा जाता है।

इसे कड़ाही में अच्छे से भून लें। एक सिर के लिए, लगभग 2-2.5 बड़े चम्मच तेल का उपयोग करें। प्याज तलते समय तेल रिफाइंड वनस्पति तेल होना चाहिए, इसे अच्छी तरह से पहले से गरम करना चाहिए - यदि आप एक खस्ता सब्जी प्राप्त करना चाहते हैं तो यह आवश्यक है।

पांच से सात मिनट के लिए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, हर समय हिलाते रहना चाहिए। प्याज को तलते समय नमक उनका रंग सुनहरा होने के बाद होना चाहिए, और फिर पैन को ढक्कन से ढक कर अलग रख दें।

यदि प्याज को मीठा बनाने के लिए भूनना आवश्यक है - खाना पकाने के दौरान थोड़ी सी चीनी डालना पर्याप्त है। लगभग 5 प्याज के लिए एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है। वहीं, स्वाद संतुलन के लिए जरूरी है कि थोड़ा सा नमक न भूलें।

यह ध्यान देने योग्य है कि विश्व स्तर पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि प्याज को किस तेल में तलना बेहतर है, यह सब केवल लक्ष्यों पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, स्टफिंग के लिए आप उन्हें मक्खन में तल सकते हैं (5 मिनट पर्याप्त है)। और मक्खन और वनस्पति तेल मिलाकर सूप के लिए तला जा सकता है (मध्यम गर्मी पर सात से दस मिनट)। अपरिष्कृत जैतून का तेल प्याज को लंबे समय तक कारमेल करने के लिए अच्छा है, जिसके लिए आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा।

और प्याज़ को पारदर्शी बनाने के लिए, उन्हें कुछ मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक कि उनमें से नमी वाष्पित न हो जाए। इसे लगातार हिलाते रहना और समय रहते आग से उतारना न भूलें। यदि आप इसे ज़्यादा पकाते हैं, तो यह सुनहरा रंग पाने लगेगा।

वैसे, गंध से बचने के लिए प्याज को कैसे तलना है, इस पर एक और उपयोगी टिप। ऐसा करने के लिए, आप लगभग पके हुए तले हुए प्याज में एक या दो चम्मच वाइन मिला सकते हैं। शराब जल्दी से वाष्पित हो जाएगी और स्वाद सुखद हो जाएगा।

क्या मैं हरा प्याज भून सकता हूँ - बारीकियाँ

बहुत से लोग साधारण प्याज तलने के आदी होते हैं, लेकिन कभी-कभी हरे प्याज को भी गर्म किया जा सकता है। सच है, आपको इसे बहुत कम समय के लिए भूनने की ज़रूरत है, अगर आप इसे ज़्यादा पकाते हैं - यह बेस्वाद हो जाएगा।

ऐसे प्याज को केवल एक-दो मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनना पर्याप्त होगा। वे अंडे के व्यंजन जैसे आमलेट या तले हुए अंडे के साथ उत्कृष्ट हो सकते हैं। उन्हें पाई या पेनकेक्स में भरने के घटकों में से एक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

फ्रेंच तला हुआ प्याज - नुस्खा

यह एक बहुत ही सरल स्नैक है, जिसकी तैयारी के लिए आपको आटा, प्याज, दूध, थोड़ा सा नमक और तलने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

सब्जियों को छीलकर, टुकड़ों में काटकर, छल्लों में बांटकर, आटे और दूध में नमक के साथ रोल करके, 190 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाना चाहिए। एक अन्य विकल्प - आटे में डुबाने से पहले, कटे हुए प्याज को दूध और नमक में 10-15 मिनट के लिए छोड़ा जा सकता है। तलने के बाद, तेल को निकलने दें, थोड़ा सा नमक गरम रहते ही, और बस - डिश तैयार है। इसे स्वाद के लिए आपकी मनपसंद चटनी के साथ परोसा जा सकता है।