स्किर: सो हेल्दी इज द डिलीशियस प्रोटीन बॉम्ब

आइसलैंडिक डेयरी उत्पाद स्काईर एक वास्तविक बिजलीघर है और इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ विशेष रूप से अच्छा स्कोर है। हम आपको बताते हैं कि स्काईर को इतना स्वस्थ क्या बनाता है और क्या यह वजन कम करने में भी आपकी मदद कर सकता है।

स्कीयर वास्तव में क्या है? क्या यह कम वसा वाला क्वार्क, दही या दोनों का मिश्रण है? यह सवाल शायद हर किसी से पूछा जाता है जो पहली बार स्काईर को सुपरमार्केट शेल्फ पर देखता है।

आइसलैंडिक डेयरी उत्पाद, जो स्किम्ड दूध और जीवाणु संस्कृतियों से बना है, को एक ताजा पनीर उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है और जर्मनी में लगातार बढ़ती लोकप्रियता का अनुभव कर रहा है।

विशेष रूप से एथलीटों के बीच, स्किर क्रीमी लो-फैट क्वार्क विकल्प के रूप में अत्यधिक लोकप्रिय है, क्योंकि स्किर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लेकिन स्कीर के पास देने के लिए और भी बहुत कुछ है!

इसलिए स्काईर इतना स्वस्थ है

• "पूर्ण प्रोटीन शक्ति": 11 ग्राम स्किर में पहले से ही 100 ग्राम प्रोटीन होता है। 25 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति के लिए प्रोटीन सामग्री पहले से ही दैनिक आवश्यकता का 56 प्रतिशत कवर करती है। एक उच्च प्रोटीन सामग्री मांसपेशियों के निर्माण का समर्थन कर सकती है।
• स्किर विशेष रूप से वसा में कम होता है - 100 ग्राम में केवल 0.2 ग्राम वसा होता है। स्किर विशेष रूप से उन एथलीटों के लिए उपयुक्त है जो "कट" या वजन घटाने के चरण में हैं, या उन लोगों के लिए जो वजन घटाने का प्रयास कर रहे हैं।
• कैल्शियम का अच्छा स्रोत: प्रति 150 ग्राम 100 ग्राम कैल्शियम के साथ, स्कियर हड्डियों और दांतों की सुरक्षा में उच्च योगदान देता है। उदाहरण के लिए, यह ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डी के नुकसान) की बीमारी को रोकता है।
• स्काईर हृदय की रक्षा करता है: पोटेशियम और फास्फोरस महत्वपूर्ण खनिज हैं जो मुख्य रूप से जल संतुलन को नियंत्रित करते हैं, मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देते हैं, हृदय गतिविधि की रक्षा करते हैं और प्रत्येक कोशिका के ऊर्जा संतुलन को बढ़ावा देते हैं। फास्फोरस अतिरिक्त रूप से हड्डियों के निर्माण में कैल्शियम का समर्थन करता है।
• स्कीर आंत के लिए अच्छा है: समृद्ध लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के लिए धन्यवाद, आंत का थोड़ा अम्लीय वातावरण स्थिर हो जाता है और आंतों के म्यूकोसा के बाधा कार्य को मजबूत किया जाता है। पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता में सुधार होता है, जिसका अर्थ है कि विटामिन और खनिज शरीर द्वारा अधिक कुशलता से अवशोषित किए जा सकते हैं। इसके अलावा, स्कीर में निहित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया एंजाइम लैक्टेज उत्पन्न करता है, जो लैक्टोज (दूध चीनी) को तोड़ देता है। इस प्रकार, जीवाणु लैक्टोज असहिष्णुता के दर्दनाक लक्षणों से छुटकारा पाता है।
• स्कीर आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखता है और रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रखता है: उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, रक्त शर्करा का स्तर केवल न्यूनतम रूप से प्रभावित होता है और हार्मोन इंसुलिन काफी हद तक जारी नहीं होता है - तृप्ति की लंबी भावना के लिए।

क्या आप स्कीयर के साथ अपना वजन कम कर सकते हैं?

कई स्वास्थ्य लाभों में, स्कीयर, इसकी उच्च प्रोटीन और कम वसा वाली सामग्री के कारण, वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है।

लेकिन निश्चित रूप से, अकेले नहीं: उत्पाद को कम कार्ब आहार, केटोजेनिक आहार, या अपनी संतुलित खाने की शैली में शामिल करें। प्रोटीन आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखता है और ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखता है, जिससे क्रेविंग दूर रहती है।

इसके अलावा, आपकी मांसपेशियों को मलाईदार आइसलैंडिक क्रीम पनीर से लाभ होता है। यदि आप अपने आहार के दौरान अधिक प्रोटीन का सेवन करते हैं, उदाहरण के लिए प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.6 ग्राम प्रोटीन, और नियमित शक्ति प्रशिक्षण भी करते हैं, तो यह मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देगा।

और जितना अधिक मांसपेशियों का निर्माण होता है, शरीर उतनी ही अधिक ऊर्जा का उपभोग करता है। यानी बैठना, लेटना और खड़ा होना। तो किलो लगभग अपने आप गिर जाते हैं।

शीर्ष पर, दुग्ध उत्पाद बेहद दुबला होता है और केवल 100 ग्राम वसा के 0.2 ग्राम के साथ आता है। कैलोरी स्किर बहुत आभारी है: 100 ग्राम में केवल 63 कैलोरी होती है। इतनी ही मात्रा में ग्रीक योगर्ट में 133 कैलोरी होती है।

स्किर: पोषण मूल्य, कैलोरी और सामग्री

प्रोटीन में उच्च, वसा में कम, और बहुत सारे खनिज - इस प्रकार स्किर को संक्षेप में वर्णित किया जा सकता है। इन सबसे ऊपर, कैल्शियम सामग्री उल्लेखनीय है। 100 ग्राम डेयरी उत्पाद 150 मिलीग्राम कैल्शियम प्रदान करते हैं, जो पहले से ही जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी (डीजीई) द्वारा अनुशंसित दैनिक कैल्शियम आवश्यकता का 15 प्रतिशत कवर करता है।

स्कीयर के बारे में आपको जो कुछ जानने की जरूरत है
स्कीयर कैसे बनाया जाता है?

किंवदंती के अनुसार, वाइकिंग्स 1000 साल पहले आइसलैंड में स्काईयर लाए थे। एक लंबे समय के लिए, कई आइसलैंडिक खेतों ने इसे स्वयं बनाया, लेकिन आज यह मुख्य रूप से सेल्फॉस - आइसलैंड के डेयरी मुख्यालय में औद्योगिक रूप से उत्पादित होता है।

सबसे पहले, बैक्टीरिया को मारने के लिए गाय के ताजे दूध को 75 डिग्री तक गर्म किया जाता है - इस प्रक्रिया को पाश्चुरीकरण कहा जाता है। फिर दूध को 40 डिग्री से नीचे ठंडा किया जाता है और सामान्य दही के समान जीवाणु संस्कृतियों के साथ टीका लगाया जाता है।

इसके लिए या तो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, रेनेट, या तैयार स्कीयर का एक गुड़िया उपयोग किया जाता है। 24 घंटों के बाद, अतिरिक्त मट्ठा तब तक हटा दिया जाता है जब तक कि गाढ़ा दही न बन जाए।

जर्मनी में, स्किर को ताजा पनीर उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

स्वाद और संगति

"एक दही की तरह ताजा और मलाईदार, और एक क्वार्क के रूप में मजबूत" - इस तरह निर्माता अर्ला, जिसने सबसे पहले उत्पाद को जर्मनी में लाया, अपने स्काईर को टाल देता है।

दृष्टिगत रूप से, स्किर एक व्हीप्ड कम वसा वाले क्वार्क की याद दिलाता है। जब सफेद द्रव्यमान को चम्मच से फैलाया जाता है, तो स्थिरता फूली हुई और मलाईदार दिखाई देती है। यदि द्रव्यमान को एक कटोरी में थोड़ा और जोर से हिलाया जाता है, तो यह चिकना और मलाईदार विकसित होता है।

स्वाद बहुत तीखा होता है - प्राकृतिक दही के बराबर। मुंह में, स्कीयर द्रव्यमान सुखद मखमली और मलाईदार लगता है। फ़िनिश में, हालांकि, यह कुछ हद तक कॉम्पैक्ट है और जीभ के साथ-साथ दांतों पर भी एक "सुस्त" एहसास छोड़ता है - जैसा कि पहले से ही कम वसा वाले क्वार्क से जाना जाता है।

आप स्काईर कहां से खरीद सकते हैं?

अब आप हर सुपरमार्केट, हेल्थ फ़ूड स्टोर, या डिस्काउंट स्टोर में स्काईर पा सकते हैं - अरला "मूल उत्पाद" से लेकर कई निजी लेबल तक।

प्राकृतिक स्कीयर के अलावा, वर्तमान में विभिन्न प्रकार के स्वाद हैं - वेनिला, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, या रास्पबेरी-क्रैनबेरी।

लेकिन सावधान रहें: अतिरिक्त फल के साथ परिष्कृत चीनी और फ्रुक्टोज के रूप में अतिरिक्त मिठास आती है।

स्किर का भंडारण

क्वार्क या योगर्ट की तरह, स्काईयर को खोलने पर तीन से चार दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

स्कीयर के लिए तैयारी युक्तियाँ

स्किर का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है। ताजा फल और जामुन, नट, और घर के बने ग्रेनोला के संयोजन में स्कीयर का स्वाद विशेष रूप से ताज़ा होता है। लेकिन आइसलैंडिक डेयरी उत्पाद का उपयोग बेकिंग या नमकीन व्यंजन के लिए भी किया जा सकता है।

वैसे तो परंपरागत रूप से स्किर को दूध और चीनी के साथ मिलाकर खाया जाता है।

कम वसा वाले क्वार्क और दही में अंतर: कौन सा बेहतर है?

• दही: स्किर की तुलना में, ब्रांड के आधार पर, दही स्थिरता में भी मलाईदार है। स्वाद के मामले में, वे बहुत समान हैं। 100 प्रतिशत वसा वाले 1.5 ग्राम प्राकृतिक दही में 57 कैलोरी होती है। स्कीयर से थोड़ा कम। दही भी कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है: 100 ग्राम में 113 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, इस प्रकार स्किर से थोड़ा कम होता है। हालांकि, प्रोटीन की मात्रा के मामले में यह आश्वस्त नहीं है- प्रति 4 ग्राम में केवल 100 ग्राम प्रोटीन होता है।
• लो-फैट क्वार्क: सबसे आगे चलने वाला है - कोई डेयरी उत्पाद लो-फैट क्वार्क की प्रोटीन सामग्री के करीब नहीं आता है। 100 ग्राम से आप पहले ही 13 ग्राम प्रोटीन ले लेते हैं। स्कीर और कम वसा वाले क्वार्क की वसा सामग्री लगभग समान होती है। केवल कैल्शियम की मात्रा के मामले में स्किर आगे है - कम वसा वाले क्वार्क में प्रति 90 ग्राम में केवल 100 ग्राम होता है।

स्काईर के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन

मीठे से नमकीन तक - स्किर बहुमुखी है। हम आइसलैंडिक क्रीम पनीर से प्यार करते हैं, विशेष रूप से लस्सी, प्रोटीन ह्यूमस, या दिलकश शकरकंद पैनकेक के लिए डिप के रूप में।