पहले क्या तला जाता है: प्याज या गाजर

लगभग सभी गर्म व्यंजनों में प्याज और गाजर सबसे आम जोड़े जाते हैं। सब्जियों को तलने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसमें आपकी ओर से काफी कौशल की आवश्यकता होती है। पहले क्या भूनें - प्याज और गाजर?

प्याज और गाजर को क्यों भून लें

सबसे पहले, भूनने से कोई भी भोजन नाजुक स्वाद से समृद्ध हो जाता है। यहां तक ​​​​कि अगर आपका पकवान "बहुत अच्छा नहीं" निकला - प्याज इसे कारमेल स्वाद के साथ संतृप्त करेगा, और गाजर मसाला जोड़ देगा। यानी भूनने के नीचे आप अपनी पाक संबंधी गलतियों को छिपा सकते हैं।

दूसरे, प्याज और गाजर को मांस या आलू के स्वाद पर जोर देने के लिए तला जाता है। तीसरा, यह प्लेट पर अच्छा लगता है। और गाजर सूप को गाढ़े नारंगी रंग का बना देगी।

पहले क्या भूनें - प्याज और गाजर?

यहां पाक संबंधी राय अलग-अलग है। कुछ लोग पहले प्याज पकाते हैं: मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक, लगातार हिलाते रहें और स्वाद के लिए गाजर सहित अन्य सब्जियां मिलाते हैं।

लेकिन इस रेसिपी में एक बारीकियां है: उदाहरण के लिए, अन्य सब्जियों के साथ प्याज पकाने से भाप निकलती है। यदि आपके पास एक छोटा पैन है और आप प्याज को ढक्कन के नीचे भूनते हैं, तो यह खतरा है कि प्याज नरम और नम हो जाएगा।

भाप पकाना एक महत्वपूर्ण कारण है कि आप प्याज को पहले क्यों भूनते हैं, या आपको प्याज और गाजर को एक साथ क्यों नहीं भूनना चाहिए। हालाँकि, यदि आपके पास गाजर और अन्य सब्जियों के लिए पर्याप्त जगह है और आप भाप को रोक सकते हैं, तो उन्हें प्याज के साथ भूनें।

अनुभवी रसोइये गाजर और प्याज को अलग करते हैं और पहले प्याज को पकाते हैं (कुरकुरा और सुनहरा होने के लिए) और फिर गाजर को, बाद में रस छोड़ते हैं और वे प्याज के लिए खराब होते हैं।

खाना पकाने के अंतिम चरण में मुख्य व्यंजन में तली हुई गाजर और प्याज मिलाए जाते हैं।

इसके अलावा, बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि पहले प्याज और फिर मांस को क्यों तला जाता है। उत्तर एक ही है - क्योंकि उच्च तापमान के प्रभाव में मांस बहुत सारे रस छोड़ता है, और वे प्याज को खराब और नरम कर देते हैं। नतीजतन, तले हुए प्याज के बजाय, आपको उबले हुए प्याज मिलते हैं।

लेकिन यह सबसे अच्छा है अगर आप मांस और प्याज को अलग-अलग कंटेनर में भूनते हैं।

सामान्य तौर पर, शेफ समय पर ध्यान न देने और गंध और उपस्थिति पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह देते हैं। अगर प्याज से अच्छी महक आने लगे तो उसे तुरंत आंच से उतार लें।

प्याज को तलने में अलग-अलग परिचारिकाओं को अलग-अलग समय लगता है - 1 से 3 मिनट तक, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पैन कितना गर्म था।

गाजर कितनी देर तक भूनते हैं? गर्म स्टोव पर गाजर भूनने में लगभग 5 से 6 मिनट का समय लगता है। आप प्याज के तेल में गाजर भी भून सकते हैं.

भुट्टे को बहुत अधिक कैरामेलाइज़्ड (मीठा) या बहुत कड़वा होने से बचाने के लिए, हमेशा आग पर नज़र रखें और हिलाएँ।