शहद में चीनी हो तो क्या करें: कारण और उपाय

अपनी सामान्य अवस्था में शहद की संरचना मोटी होती है, लेकिन पिघलने पर यह अधिक तरल हो जाता है और क्रिस्टलीय कण खो देता है। इसके उपयोगी गुण नहीं बदलते, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसकी स्थिरता क्यों बदलती है और इसे कैसे ठीक किया जाए।

शहद में शर्करा - अच्छा या बुरा, ऐसा क्यों होता है

वास्तव में, इस तथ्य में कोई भयानक बात नहीं है कि शहद में शर्करा होती है। मधुमक्खी उत्पाद में 70% ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है। समय के साथ, यदि शहद प्राकृतिक और ताजा है, और अपरिष्कृत है, तो यह क्रिस्टलीकृत होना शुरू हो जाता है। इन यौगिकों की मात्रा कितनी अधिक है यह इस बात पर निर्भर करता है कि प्रक्रिया कितनी जल्दी शुरू होती है। इसके अलावा, अगर शहद को ठंडे कमरे में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो छोटे क्रिस्टल तेजी से दिखाई देने लगेंगे।

जिस मौसम में शहद काटा गया था वह भी क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया को प्रभावित करता है - गर्म मौसम में काटा गया शहद ठंडे और नम मौसम में काटे गए शहद की तुलना में तेजी से गाढ़ा होगा।

कुछ बेईमान मधुमक्खी पालक शहद की मात्रा अधिक दिखाने के लिए उसमें पानी मिला देते हैं। तो यह अधिक होगा, यह अधिक तरल होगा, लेकिन यह निश्चित रूप से अपने उपयोगी गुण खो देगा। इससे मधुमक्खी पालक के मुनाफे पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, लेकिन शहद के गुणों और शेल्फ जीवन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

यदि शहद में चीनी है, तो इसे कैसे पिघलाएं - युक्तियाँ

शहद की बनावट को जल्दी और सुरक्षित रूप से बदलने और इसे अधिक तरल बनाने के लिए, आप एक सिद्ध विधि का उपयोग कर सकते हैं:

• एक सॉस पैन में शहद डालें;
• इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें ताकि यह नीचे तक पहुंचे बिना लटक जाए;
• एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें;
• 40-45°C तक गरम करें;
• शहद को लगातार चलाते हुए 7-10 मिनट तक पानी में रखें;
• इसे एक उपयुक्त कंटेनर में डालें।

यह महत्वपूर्ण है कि आप पानी को निर्दिष्ट तापमान से अधिक गर्म न करें, अन्यथा शहद अपने उपयोगी गुण खो देगा। एक विकल्प के रूप में, आप पानी से स्नान नहीं कर सकते हैं, और तुरंत गर्म पानी में शहद का एक जार डालें, तरल को गर्म किए बिना, लेकिन शहद को हिलाएं - 15 मिनट के बाद यह तरल हो जाएगा।