पेनकेक्स काम क्यों नहीं करते: त्रुटि विश्लेषण और एक जीत-जीत नुस्खा

परफेक्ट पैनकेक रेसिपी में कई बारीकियाँ हैं, जिनका पालन किए बिना आप डिश को बर्बाद कर सकते हैं। बहुत जल्द श्रोवटाइड 2023 आएगा, एक वसंत उत्सव, जिसका पारंपरिक व्यंजन पेनकेक्स है। पतले पैनकेक एक बहुत ही बारीक डिश है, जिसे खराब करना आसान है। यहां तक ​​कि अनुभवी रसोइयों ने पाया है कि पेनकेक्स जलते हैं, सख्त होते हैं, असमान रूप से तलते हैं और फट जाते हैं।

अनुचित बल्लेबाज स्थिरता

कुक जो शायद ही कभी पेनकेक्स बनाते हैं उन्हें आंखों से सही बल्लेबाज स्थिरता के लिए "महसूस" करना मुश्किल होता है। बैटर को बहुत अधिक तरल या बहुत गाढ़ा होने से बचाने के लिए मैदा और तरल को 2:3 के अनुपात में लें। उदाहरण के लिए, 2 कप आटे के लिए 3 कप दूध डालें। अंडे (1 ग्राम आटे में 500 अंडा), एक चुटकी मैदा और एक-दो चम्मच तेल भी फेंटना न भूलें।

ठंडा होने पर पैनकेक सूखे और सख्त हो जाते हैं

पेनकेक्स अपनी लोच बनाए रखते हैं जब वे गर्म होते हैं और ठंडे होने पर कठोर और फट जाते हैं। ऐसा तब हो सकता है जब बैटर में एसिड न हो। बैटर में थोड़ा सा केफिर या खट्टा दूध डालने की कोशिश करें - फिर उत्पाद कोमल और ओपनवर्क होंगे।

पैनकेक पैन में फट रहे हैं

पैनकेक को पलटना अक्सर पूरी तरह से असंभव होता है - यह किसी भी स्पर्श पर फट जाता है और गूदे में बदल जाता है। समस्या के दो कारण हो सकते हैं: आप बहुत कम अंडे डालते हैं, या बैटर को डालने का समय नहीं मिला है। बैटर में एक अंडे को फेंटने की कोशिश करें और इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

पेनकेक्स में भंगुर किनारे होते हैं

पेनकेक्स के किनारे सूख जाते हैं और अगर बाहर छोड़ दिया जाए तो वे उखड़ने लगते हैं। समस्या को हल करना आसान है: पेनकेक्स के ढेर को एक विस्तृत ढक्कन या प्लेट के साथ कवर करें। तब वे समान रूप से नरम हो जाएंगे।

पैनकेक अंदर से गीला होता है

पैनकेक असमान रूप से बेक हो सकते हैं यदि उन्हें अपर्याप्त गर्म तवे पर डाला जाए या बहुत जल्दी पलट दिया जाए। अगर मैदा छाना नहीं गया है तो पैनकेक में कच्चे बैटर की गांठ भी हो सकती है।

स्वादिष्ट पेनकेक्स: युक्तियाँ और रहस्य

1. आटा के लिए सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए - इसलिए वे बेहतर मिश्रण करते हैं। इसलिए दूध और अंडे को पहले ही फ्रिज से निकाल लेना चाहिए।
2. पेनकेक्स को ओपनवर्क और छेद के साथ बनाने के लिए, उनमें केफिर या बेकिंग सोडा मिलाएं।
3. पैन को अच्छे से गर्म करें और उसके बाद ही बैटर डालें।
4. पेनकेक्स को पलटना आसान और हमेशा सफल बनाने के लिए, एक विशेष पैनकेक पैन का उपयोग करें।
5. उत्पादों को मध्यम आँच पर भूनें और उन्हें ढकें नहीं।
6. बैटर में एक चुटकी चीनी मिलाएं, भले ही पेनकेक्स नमकीन हों। इससे बैटर ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।

पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा जो हमेशा निकलता है

• उच्च ग्रेड का आटा - 2 कप।
• नॉनफैट केफिर - 1,5 कप।
• पानी - 1,2 कप।
• अंडा - 1 अंडा।
• एक चुटकी नमक और चीनी।
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।

पानी और केफिर के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें। फिर नमक और चीनी मिलाकर चलाएं। छोटे हिस्से में, आटे को छान लें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 15 मिनिट के लिए सैट होने दीजिए. वनस्पति तेल में डालो। पैन को अच्छी तरह गर्म करें और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें। पेनकेक्स को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से कवर करना सुनिश्चित करें।