John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
जंगली सूअर स्टू के लिए:
- 1,6 kg सूअर का कंधा
- 1 kg प्याज़
- तेल
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 500 ml डार्क बॉक बियर
- 750 ml मुर्गा शोर्बा
- 1 चम्मच जुनिपर जामुन
- 1 चम्मच जीरा बीज
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 3 पीसी। तेज पत्ता
- 2 cm अदरक
- 3 शाखाओं अजवायन के फूल
- 2 छोटी शाखाएँ दौनी
- 0,5 चम्मच नींबू का रस
- 0,5 चम्मच नारंगी का छिलका
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
प्रेट्ज़ेल पकौड़ी के लिए:
- 5 पीसी। प्रेट्ज़ेल पहले दिन से
- 2 पीसी। अंडे
- 250 ml दूध
- 0,5 चम्मच नमक
- 1 एमएसपी काली मिर्च
- 1 एमएसपी जायफल
नुकीली गोभी के लिए:
- 1 पीसी। पत्ता गोभी
- 1 पीसी। प्याज
- 100 ml सफ़ेद वाइन
- 200 ml सब्जी का झोल
- 1 चम्मच मक्खन
- 0,5 चम्मच जीरा बीज
- 0,5 चम्मच नमक
- 1 एमएसपी काली मिर्च
- 1 चम्मच क्रीम फ्रैची पनीर
आलू और लिंगोनबेरी मैश के लिए:
- 500 g ताजा आलू
- 2 चम्मच क्रैनबेरी
- 4 चम्मच चुकंदर का रस
- 4 चम्मच दूध
सलाद गार्निश के लिए:
- 200 g सलाद चुनें
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 / 2 नींबू का रस
- 1 चम्मच एसीटो बाल्समिको रोसो
- 1 चम्मच गार्डन जड़ी बूटी, डिल, चाइव्स, अजमोद
- 0,5 चम्मच नमक
- 1 एमएसपी काली मिर्च
- 1 एमएसपी जायफल
अनुदेश
- मांस को बड़े टुकड़ों में काटिये, कण्डरा हटा दें। इन्हें तेल में तल लें, फिर कड़ाही से निकाल लें। प्याज़ को काटें और तेल में पारभासी होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ी देर भूनें, फिर से मांस डालें। धीरे-धीरे बीयर डालें, फिर शोरबा। उबलते बिंदु के नीचे 2-3 घंटे के लिए कवर करें और उबाल लें। - फिर सारे मसालों को छलनी में डाल दें और गोलश को एक घंटे के लिए उबलने दें. नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
- प्रेट्ज़ेल को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें। प्याज़ को काट लें और इसे मक्खन में पारभासी होने तक भूनें, फिर प्रेट्ज़ेल क्यूब्स में डालें। अंडे को फेंट लें, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। दूध गरम करें और फिर अंडे के मिश्रण में सावधानी से मिलाएँ और फिर इस मिश्रण को प्रेट्ज़ेल में डालें। इसे 20 मिनट तक भीगने दें।
- इस बीच, पर्याप्त रूप से एल्यूमीनियम पन्नी की एक बड़ी शीट बिछाएं और शीर्ष पर क्लिंग फिल्म रखें। डम्पलिंग मिश्रण को क्लिंग फिल्म पर रखें और इसे लपेट दें ताकि यह लगभग . 5 सेंटीमीटर मोटा रोल। एल्युमिनियम फॉयल को चारों ओर लपेटें और सिरों पर मोड़ें। रोल को गरम पानी में डालें और लगभग 20 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं। फिर निकालें, खोलें और 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
- आलू को छीलकर नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। पानी निथारें और क्रैनबेरी, दूध और चुकंदर का रस डालें। प्यूरी बनाकर ठंडा होने दें। नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें। पाइपिंग बैग के साथ प्लेट्स पर व्यवस्थित करें।
- लेट्यूस को धो लें और बाकी सामग्री को ड्रेसिंग में मिला लें। मैश किए हुए आलू के ऊपर लेट्यूस रखें और उस पर सलाद ड्रेसिंग को ध्यान से डालें।
- प्रेट्ज़ेल पकौड़ी और उसके बगल में गोलश परोसें।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 48किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 3.9gप्रोटीन: 1.4gमोटी: 2.7g
