बॉईल कंपोटे: अपनी खुद की फसल को सुरक्षित रखें

आप फलों को संरक्षित करके और पूरे सर्दियों के महीनों में बगीचे से फल खाकर संरक्षित कर सकते हैं। इसके अलावा, घर का बना खाद टिकाऊ होता है: एक बार जब आप पर्यावरण के अनुकूल जार प्राप्त कर लेते हैं, तो आप उन्हें बार-बार उपयोग कर सकते हैं और बहुत सारे पैकेजिंग कचरे को बचा सकते हैं। साथ ही, हमारे विस्तृत निर्देशों के साथ संरक्षण करना बहुत मजेदार और आसान है।

खाना बनाने की परंपरा रही है

शब्द "उबालना" और "सोखना" अक्सर समानार्थक रूप से उपयोग किया जाता है, जो सही नहीं है। संरक्षित करते समय, जैम जैसे भोजन को पहले उबाला जाता है और फिर वायुरुद्ध, रोगाणुहीन जार में गर्म करके भर दिया जाता है।

हेनेकेन सौ साल पहले जोहान वीक द्वारा आविष्कृत तकनीक पर वापस जाता है। ताजे फलों को विसंक्रमित जार में ढक्कन, रबड़ की अंगूठी और धातु की क्लिप से बंद करके गर्म किया जाता है। जैसे ही फल एक स्वादिष्ट खाद में बदल जाता है, जार में हवा फैल जाती है और निकल जाती है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो एक निर्वात पैदा हो जाता है ताकि भोजन में और कीटाणु न जा सकें।

खाना बनाने के लिए क्या चाहिए?

इस प्रकार के संरक्षण के लिए आपको ताज़े फलों के अलावा ज़्यादा ज़रूरत नहीं है:

• यदि आप बार-बार जागते हैं, तो यह कांच के ढक्कन, रबर की अंगूठी और क्लिप के साथ चश्मा खरीदने लायक है। आप इन्हें वेक-अप पॉट या ओवन में फलों को संरक्षित करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
• वैकल्पिक रूप से, आप स्क्रू कैप वाले जार का उपयोग कर सकते हैं। ये गर्मी प्रतिरोधी होने चाहिए और इनकी सील क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।

दस मिनट के लिए बर्तनों को गर्म पानी में जीवाणुरहित करें। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि एक बार जब आप फल डालते हैं तो उसमें और सूक्ष्मजीव नहीं होने चाहिए।

उबले हुए खाद के लिए मूल नुस्खा

2 लीटर प्रिजर्व के लिए, जो प्रत्येक 500 एमएल के चार जार की फिलिंग मात्रा के अनुरूप है, आपको चाहिए:

• 1 किलो ताजा, साफ फल। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को उदारतापूर्वक काटा जाना चाहिए। नाशपाती जैसे फलों को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
• 1 लीटर पानी
• 125-400 ग्राम चीनी। चीनी की मात्रा को फलों की प्राकृतिक मिठास और अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

वेक-अप पॉट में उबलता हुआ मिश्रण

1. फलों को गिलास में डालें। शीर्ष पर 3 सेमी की सीमा होनी चाहिए।
2. एक बर्तन में पानी डालकर उसमें चीनी डाल दें।
3. एक बार चलाते हुए उबाल लें।
4. फलों को पूरी तरह से ढकने के लिए इस पर चाशनी डालें।
5. ग्रिड को वेक-अप पॉट में रखें और प्रिजर्विंग फूड को इस तरह रखें कि वह छूए नहीं।
6. पानी डालो, पानी के स्नान में चश्मा तीन-चौथाई होना चाहिए।
7. बर्तन को बंद करें, इसे उबाल लें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार खाद को गर्म करें।
8. गिलासों को बाहर निकाल कर ठंडा होने दीजिये.
9. जांचें कि सभी ढक्कन बंद हैं
10. ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

कॉम्पोट को ओवन में उबालें

1. वर्णित अनुसार जार भरें और कसकर सील करें।
2. एक मोटे पैन में रखें, बर्तन एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए और दो सेंटीमीटर पानी डालना चाहिए।
3. बेकिंग शीट को ट्यूब की सबसे निचली रेल पर रखें।
4. फल के प्रकार के आधार पर, बुलबुले दिखाई देने तक 150 से 175 डिग्री तक गर्म करें।
5. ओवन बंद करें और जार को 30 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
6. निकालें और जांचें कि क्या कोई वैक्यूम बन गया है।
7. ठंडा होने दें।
8. ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।