जूस उबाल लें: स्वादिष्ट जूस खुद बनाएं और सुरक्षित रखें

फलों की फसल अक्सर परिवार के पेट से बड़ी होती है और आपको फसल का कुछ हिस्सा संरक्षित करना पड़ता है। फलों के रस का निष्कर्षण एक लोकप्रिय तरीका है। ये रस एक असली खजाना हैं क्योंकि आप जानते हैं कि बोतल में क्या है। इसके अलावा, वे अपने उच्च विटामिन सामग्री के साथ अतुलनीय सुगंधित और स्कोर अंक का स्वाद लेते हैं।

रस

स्वादिष्ट फलों का रस प्राप्त करने के दो तरीके हैं:

• पकाने की विधि: फल को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएँ। फिर फल को छलनी से छान लें और प्राप्त रस को इकट्ठा कर लें।
• स्टीम जूसर: यदि आप नियमित रूप से मध्यम मात्रा में जूस उबालना चाहते हैं तो ऐसे उपकरण को खरीदने की सलाह दी जाती है। जूसर के निचले कंटेनर को पानी से भरें, फिर उसके ऊपर जूस का कंटेनर रखें और उसके ऊपर फलों वाली फलों की टोकरी रखें। सब कुछ ढक्कन के साथ बंद है और स्टोव पर गरम किया जाता है। बढ़ते जलवाष्प के कारण फल फट जाते हैं और रस निकल जाता है।

जूस उबाल लें

हवा के संपर्क में आने पर, जूस जल्दी से ऑक्सीडाइज़ हो जाते हैं, अपने मूल्यवान गुणों को खो देते हैं और खराब हो जाते हैं। इसलिए उन्हें जल्दी से उपयोग किया जाना चाहिए या पास्चुरीकरण द्वारा संरक्षित किया जाना चाहिए।

जूस में मौजूद कीटाणु गर्मी से मज़बूती से मर जाते हैं। जब यह ठंडा हो जाता है तो एक निर्वात भी बन जाता है जिससे रस में बाहर से कोई जीवाणु प्रवेश न कर सके।

1. सबसे पहले दस मिनट के लिए उबलते पानी में बोतलों को कीटाणुरहित करें। कांच और तरल को एक साथ गर्म करना सुनिश्चित करें ताकि कंटेनरों में दरार न पड़े।
2. जूस को बीस मिनट से 72 डिग्री तक उबालें और इसे कीप से बोतल में भर दें (अमेज़ॅन में €1.00*)। शीर्ष पर 3 सेमी की सीमा होनी चाहिए।
3. जार को तुरंत ढक्कन लगा दें और बोतल को पांच मिनट के लिए उल्टा कर दें।
4. पलट दें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए ठंडा होने दें।
5. फिर जांचें कि क्या सभी ढक्कन कसकर बंद हैं, लेबल करें और ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

जागृत फलों का रस

वैकल्पिक रूप से, आप रस को सॉस पैन या ओवन में उबाल सकते हैं:

1. दस मिनट के लिए गर्म पानी में बोतलों को कीटाणुरहित करें और कीप के माध्यम से रस डालें।
2. इसे प्रिजर्विंग मशीन की ग्रिड पर रखें और इतना पानी डालें कि प्रिजर्विंग फूड पानी के बाथ में आधा रह जाए।
3. 75 मिनट के लिए 30 डिग्री पर जागें।
4. निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
5. जांचें कि सभी ढक्कन कसकर बंद हैं, उन्हें लेबल करें और उन्हें ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखें।