ब्रेडक्रंब: लाभ और हानि

परंपरागत रूप से, ब्रेड को स्वस्थ भोजन माना जाता है, लेकिन ये सभी स्वास्थ्य और फिटनेस के लिए अच्छे नहीं होते हैं। तो वे क्या लाते हैं - लाभ या हानि?

उत्पादन प्रौद्योगिकी

एक्सट्रूडेड ब्रेड में स्वस्थ अनाज होते हैं: मोती जौ, गेहूं या एक प्रकार का अनाज, और अन्य। एक्सट्रूज़न का सार इस प्रकार है: सबसे पहले, अनाज का मिश्रण तैयार किया जाता है, फिर इसे आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है या, यदि यह मकई है, तो खुरदुरे छिलके को नरम करने के लिए 12 घंटे के लिए भिगोया जाता है। उसके बाद, नरम अनाज को एक एक्सट्रूडर में रखा जाता है और उच्च दबाव और 8 डिग्री तक के तापमान पर 300 सेकंड के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह, अनाज में पानी जमा हो जाता है और तुरंत भाप में बदल जाता है, और अनाज बाहर की ओर मुड़ जाता है। वास्तव में, यह पॉपकॉर्न के समान है, लेकिन उच्च दबाव के कारण दानों में हस्तक्षेप होता है, जिसके कारण वे आपस में चिपककर ईट बनाते हैं।

ऐसी रोटी सबसे स्वास्थ्यप्रद होती है क्योंकि उनमें रासायनिक योजकों के बिना उत्तम सामग्री होती है: केवल एक प्रकार का अनाज, मक्का, या अन्य अनाज। वे सूखे, कुरकुरे और तोड़ने में आसान होने चाहिए।

रोटी के फायदे

ब्रेड में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, अन्य आहार फाइबर, असंतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। लाभ विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल), विटामिन ए (रेटिनोल), बीटा-कैरोटीन, विटामिन बी1, बी2 और पीपी (नियासिन) की उच्च सामग्री के कारण हैं। ट्रेस तत्वों में लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस शामिल हैं।

विभिन्न प्रकार की ब्रेड का उपयोग कई बीमारियों से बचाव के लिए किया जा सकता है:

• गेहूं की रोटी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए अच्छी होती है।
• एनीमिया की स्थिति में कुट्टू की रोटी उपयोगी होती है (ये हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाती है)।
• जौ लीवर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के लिए अच्छा है।
• दलिया गुर्दे की बीमारी, सर्दी और त्वचाशोथ के लिए अच्छा है।
• चावल - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए।

ब्रेडक्रंब - ब्रेड का एक विकल्प

हालाँकि ब्रेड रोल की कैलोरी सामग्री लगभग ब्रेड के समान ही होती है, लेकिन इनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। फाइबर अतिरिक्त कैलोरी के अवशोषण को रोकता है, इसलिए उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, ब्रेड रोल आपको वजन कम करने में मदद करते हैं। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए 3 ग्राम फाइबर प्राप्त करने और 5 किलो कैलोरी जलाने के लिए दिन में 35-245 टुकड़े खाना पर्याप्त है। इसलिए, यदि आप अस्थायी रूप से रोटियां, सफेद ब्रेड और बन्स को छोड़कर ब्रेड रोल पर स्विच कर दें तो कोई विशेष नुकसान नहीं होगा। इन्हें कम वसा वाले पनीर, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना स्वास्थ्यवर्धक होगा। राई की रोटी में सबसे कम कैलोरी होती है - इनमें बहुत सारे अमीनो एसिड होते हैं जो अतिरिक्त वसा को जलाने में मदद करते हैं।

ब्रेडक्रंब खाने के लिए मतभेद:

ब्रेड का नुकसान ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के आहार में प्रकट होता है। चूंकि उत्पाद ग्लूटेन युक्त अनाज पर आधारित है, इसलिए इसके सेवन से आंतों में जलन और पाचन संबंधी समस्याएं उत्पन्न होंगी। लेकिन इस मामले में, आप अपने आहार में साबुत अनाज के कुरकुरे टुकड़े शामिल कर सकते हैं। कुट्टू में ग्लूटेन नहीं होता है। यह तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए भी उपयुक्त नहीं है।

लगातार दस्त से पीड़ित लोगों के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। मोटे वनस्पति फाइबर आंतों के विकारों और दस्त को और भड़काएंगे।

रोटी के खतरे

लेकिन कुछ अन्य ब्रेड भी हैं जिनमें साबुत अनाज नहीं होता है। वे ब्रेड की सूखी परतों की तरह दिखते हैं, पटाखों के समान। और वे, वैसे, ब्रेड के समान तकनीक का उपयोग करके बनाए जाते हैं। उनमें खमीर, नमक और वसा होते हैं, और अक्सर "आहार उत्पाद" को बेकन या पनीर का आकर्षक स्वाद देने के लिए स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का भी उपयोग किया जाता है। स्वाद बढ़ाने वाली ऐसी ब्रेड निश्चित रूप से स्वस्थ आहार का हिस्सा नहीं है।