फल दाल सलाद पर ब्रुक ट्राउट

बेलुगा दाल को ऊपर से दुगने पानी के साथ डालें और उबाल लें, थोड़ी देर उबाल लें, फिर स्टोव को सबसे कम सेटिंग में रखें और 20 मिनट के लिए धीरे से उबाल लें, फिर एक छलनी पर डालें। अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने दें, फिर सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें।

कुमाटो टमाटर को क्वार्टर करें, डंठल और बीज हटा दें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें और दाल में डाल दें। टमाटर के कचरे को छलनी में डालकर अच्छे से निचोड़ कर रस निकाल लीजिए.

अब संतरे को चाकू से अच्छी तरह छील लें ताकि सफेद छिलका पूरी तरह निकल जाए। फिर एक तेज चाकू से सफेद अलग करने वाली झिल्लियों के बीच के टुकड़े काट लें, उन्हें एक बार आधा करें और दाल में डालें।

संतरे का रस भी पकडिये और संतरे की लोथ को भी छन्नी से दबा दीजिये, मैंने टमाटर के साथ मिलकर ऐसा किया क्योंकि - सब कुछ एक ड्रेसिंग में आता है. अब शलजम और मिर्च डालें, एक बार मिलाएँ और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

अब टमाटर और संतरे के रस में कटी हुई सुआ और लहसुन की दो कलियाँ, जो पहले कांटे से कुचली हुई थीं, मिलाएँ, अब तेल डालें और नमक और काली मिर्च डालें, दाल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आप निश्चित रूप से इस तरह के फिलेट भी खरीद सकते हैं। लेकिन आज मैंने पूरा ब्रुक ट्राउट लिया और खुद ही फिलिंग की। मैं शवों को नहीं फेंकता, मैं उन्हें अगले मछली स्टॉक के लिए जमा देता हूं।

एक कड़ाही में मक्खन के साथ तेल गरम करें और फिर लगभग 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर ब्रुक ट्राउट फ़िललेट्स को त्वचा की तरफ से भूनें। फ़िललेट्स कर्ल करने के लिए जाते हैं। इसे रोकने के लिए, आप या तो फ़िललेट्स पर एक खाली सॉस पैन रख सकते हैं या, मेरी तरह, फ़िललेट्स को स्पैटुला से कर्लिंग करने से रोक सकते हैं।

3 मिनट के बाद, फ़िललेट्स को पलट दें और तुरंत पैन को आंच से उतार लें और फ़िललेट्स को और 2 मिनट तक उबलने दें।

फ़िललेट्स स्किन साइड को एक प्लेट पर रखें और सलाद डालें। हिबिस्कस नमक के साथ फ़िललेट्स को सीज़ करें। मैंने कोई अन्य मसाला नहीं चुना क्योंकि मुझे लगता है कि ब्रुक चार का इतना अद्भुत स्वाद है कि आपको मसालों के साथ कवर करने की ज़रूरत नहीं है।